Voici un délicieux plat de légumes qui plaira à toute la famille. Et la sauche Béchamel KNORR® en fait une recette tout à fait savoureuse. Préchauffez le four à 200 °C (Th.6-7). Séparez le chou-fleur en bouquets et rincez-les bien. Cuisez les légumes environ 15 min dans de l'eau bouillante salée. Coupez le comté en petits cubes et ajoutez-en la moitié dans la Sauce Béchamel KNORR®. Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, recouvrez de sauce béchamel et ajoutez le restant de comté. Faites cuire au four pendant environ 10 min. Servez bien chaud !
Ingrédients et préparation de base
Prenez 1 chou-fleur entier, 3 oignons, 50 grammes de beurre, 50 cl de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de maïzena, de la chapelure, du gruyère râpé. Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-le et faites-le cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le. Émincez vos oignons et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Saupoudrez-les de maïzena. Versez peu à peu le bouillon chaud. Remuez bien et laissez épaissir environ 10 minutes. Mixez votre crème, salez et poivrez. Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin. Très bon !
Pour la sauce blanche, disposez un bouillon de volaille dans l'eau et faites bouillir. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Versez peu à peu le bouillon bien chaud, comme pour une béchamel. Selon les goûts ajouter (ou non) un peu de crème. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Beurrez un plat à gratin et recouvrez le fond de sauce. Disposer dessus les bouquets têtes en bas (sinon la sauce ne s'y imprègne pas). Parsemez de fromage râpé (de préférence du comté qui a un goût plus prononcé).
Cuisson et service
Pour découvrir toutes les infos nutritionnelles du chou-fleur, rendez-vous sur Doctissimo. Contenus et publicités personnalisés. Cuisson au four: préchauffer à 200 °C, puis enfourner le plat 25 minutes selon les éléments du four et la cuisson souhaitée. Vérifier que le chou-fleur est tendre mais pas mou et que le dessus est bien doré. Servez bien chaud, accompagné éventuellement de morceaux de poulet ou d’une tranche de pain frais.
LE GRATIN DE CHOU FLEUR de Paul Bocuse
Variantes et conseils
- Utiliser du bouillon de volaille maison ou du bouillon en poudre réhydraté pour intensifier la saveur.
- On peut remplacer le comté par du gruyère râpé ou une association de fromages selon les goûts.
- Si vous aimez une béchamel plus légère, ajouter progressivement de la crème en fin de cuisson.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chou-fleur | 1 entier |
| Oignons | 3 |
| Beurre | 50 g |
| Bouillon de volaille | 50 cl |
| Maïzena | 2 c. à soupe |
| Fromage (comté ou gruyère) | à volonté |
