Coupez les feuilles de brick et préparez une farce parfumée à base de poulet, de pesto et de fromage frais pour obtenir des samoussas croustillants et savoureux qui accompagnent parfaitement un apéritif convivial.
Ingrédients et préparation de la farce
Hachez le poulet dans un robot ou finement au couteau. Coupez le citron confit en quatre et videz-le, taillez la peau en petits dés et incorporez-la au poulet. Ciselez finement les feuilles de coriandre. Mélangez le pesto avec le chèvre frais pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
Coupez une feuille de brick en deux et déposez une cuillère de farce à l’extrémité de chaque bande. Repliez la partie farcie sur la bande en formant un triangle, puis rabattez ce triangle sur lui-même et ainsi de suite tout au long de la bande. Glissez le petit bout de feuille de brick restant dans le samoussa pour éviter qu’il ne s’ouvre durant la cuisson. Fermez avec du blanc d’œuf au pinceau pour aider à la tenue.
Cuisson et accompagnement
Préchauffez le four à 180°C. Déposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Enfournez environ 8 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés et croustillants. Servez-les chauds, accompagnés d’une salade légère ou d’un dip au yaourt et citron pour relever le goût frais du pesto et du fromage.
Variantes et conseils
Si vous aimez les textures plus riches, remplacez partiellement le chèvre frais par de la mozzarella, comme certains cuisiniers l’indiquent, puis terminez la cuisson jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement. Pour une version plus légère, on peut utiliser du fromage frais léger et réduire la quantité de pesto. Vous pouvez aussi ajouter quelques dés de citron confit supplémentaires ou de la coriandre fraîche hachée pour renforcer l’arôme.
Si vous n’avez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser des galettes de blé disponibles en épicerie chinoise, puis les couper en bandes et procéder comme pour les bricks. Pour éviter que les samoussas s’ouvrent, assurez-vous que chaque triangle est bien scellé par le blanc d’œuf et que les morceaux de feuille restantes soient insérés dans le pli.
Variété d’accords pour l’apéritif
Ce samoussa au poulet pesto s’accorde bien avec des boissons pétillantes ou des jus de fruits frais aromatisés, comme le suggère la recette associée à Coeur de Pom’. Vous pouvez varier les plateaux en ajoutant des roulés de printemps au moins comme alternative ou des bouchées animales pour un apéro dinatoire réussi.
SAMOUSSA au POULET (Tous en cuisine avec Seb)
En somme, cette préparation rapide et chaleureuse donne une entrée savoureuse et facile à adapter selon les goûts et les ingrédients disponibles.