La mayonnaise Chipotle Hellmann’s est parfaite pour les tacos et pour ajouter une explosion de saveur à vos plats! Une variante facile, délicieuse et totalement végétalienne d’un classique du dîner. Faite avec la vinaigrette végétale Déesse verte de Hellmann’sMD.
Faire tremper les pois chiches dans l’eau chaude pour les ramollir, puis écraser avec la vinaigrette végétale Déesse verte de Hellmann’sMD, l’oignon vert, le céleri, les flocons de nori, les cornichons, la moutarde de Dijon, les épices et l’aneth. Couvrir et réfrigérer pendant 15 à 20 minutes. Étaler le « thon » de pois chiche sur le pain ou la brioche de votre choix et agrémenter d’une tranche de tomate, de la laitue et du concombre. Déguster! Astuce : Essayer dans une feuille de laitue roulée pour un sandwich plus léger.
Découvrez nos recettes délicieuses, rapides et faciles à préparer!
Ingrédients et préparation de la version végétalienne »thon»
Poids et valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquées: Énergie 87 Kcal, Matières grasses 2 g dont Acides gras saturés 0,4 g, Glucides 7,7 g dont Sucre 1,3 g. Ingrédients principaux: Pois chiches (conserve) 530 g, Thon au naturel (conserve) 240 g, Œufs 2, Persil 2 pincées, Citron pour le jus, Sel 2 pincées, Oignon 1, Tomates 2, Poivron 1, Poivre, Œufs, Épices, Algues (nori ou paillettes), Moutarde Dijon, Mayonnaise légère ou alternative végétale.
Éplucher et préparer les légumes: couper le poivron en deux et le passer sous le gril pour retirer la peau puis en lanières; ébouillanter les tomates 5 secondes pour retirer la peau et les couper en quartiers; peler et hacher finement les oignons; faire cuire les œufs 10 minutes, les écaler et les écraser grossièrement. Mélanger l’huile et le citron. Dans un saladier, mélanger poivrons, tomates, persil, oignons, pois chiches et émietter le thon. Saler et poivrer avant d’ajouter la sauce et mélanger.
Pour la mayonnaise légère, dans un petit bol placer le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et mélanger. Le jaune d’œuf cuit est placé dans un blender, puis verser le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Mélanger le tout puis verser la totalité de la sauce mayonnaise légère. Préparation prête.
Le concept de cette recette végétale: le thon végétal est obtenu avec des pois chiches pour la texture et la mâche neutre, auxquelles on ajoute des algues pour apporter le goût iodé marin. Les protéines de soja texturées peuvent améliorer le goût/texture, mais les algues restent un élément clé pour recréer le caractère « mer ». Les algues n’ont pas le goût de poisson; ce sont les poissons qui mangent les algues. On réhydrate les protéines de soja texturées et on laisse reposer une nuit si possible pour laisser les saveurs faire connaissance. Le mélange peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Cette préparation est idéale pour des sandwichs façon « thon/mayo », des farces pour avocats ou des entrées simples et chic. Pour varier, on peut aussi utiliser la laitue comme support ou des tranches de pain encore chaudes. Vous pouvez adapter les quantités et les épices selon vos préférences et expérimenter avec des algues et des oléagineux pour obtenir le meilleur rapport goût/texture.
Astuce: si vous aimez les textures croustillantes, ajouter des cornichons émincés et des oignons rouges croquants. Dans une autre variante, on peut remplacer les œufs par une émulsion végétale similaire et une mayonnaise vegan plus épaisse pour une expérience encore plus proche du thon traditionnel.
1 cuillère à café de sel peut être ajustée selon le goût, en rappelant que le thon est déjà salé. Commencez par réhydrater les protéines de soja texturées dans de l’eau bouillante, puis laissez reposer. Pour les occasions, servez sur des pains différents et ajoutez des légumes frais pour plus de couleur et de nutrition. Cette recette peut être présentée comme entrée légère ou comme plat principal en association avec une salade verte.
Variantes et conseils
Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, ajoutez des ultimes touches avec des herbes fraîches et des épices selon votre goût. Vous pouvez aussi tester des variantes rapides en utilisant des restes de légumes grillés et des herbes aromatiques pour une saveur différente à chaque dégustation.
Informations nutritionnelles et conservation
Conservation: se conserve jusqu’à une semaine au frais dans un récipient hermétique.
5 Minutes pour une Salade Parfaite pour le Diabète et la Ligne ( Légumes secs : Pois chiche, thon
Le mot de la cheffe: « Tu n’as pas tout compris dans le titre ? Ne t’inquiètes pas, c’est normal. Moi aussi, la première fois que j’ai vu cette recette passer sur internet, j’ai trouvé ça curieux ! Le goût du thon, avec du pois chiche ? Mmmh.. really ? Et bien en fait oui ! Pour ce faire, on va se servir des pois chiches qui vont venir donner de la texture et de la mâche, et qui, surtout, sont assez neutres en goût. »
Du point de vue pédagogique, la recette privilégie des approches végétales simples qui apportent un goût marin sans poisson réel, tout en assurant une texture rassurante grâce aux pois chiches et aux protéines végétales utilisées.
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