Cette sélection de recettes associe lentilles et pois chiches à la feta pour des salades nourrissantes, fraîches et faciles à réaliser. Elles conviennent parfaitement pour un déjeuner rapide, léger et équilibré. Les instructions ci-dessous permettent d’obtenir une salade complète avec protéines végétales, légumes croquants et une vinaigrette savoureuse.
Recette 1 : salade lentilles, pois chiches, edamames et feta
Mélangez les pois chiches avec un peu de paprika, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Faites cuire au airfryer pendant 10 minutes à 200 degrés, ou au four, ou à la poêle. Faites cuire les edamames dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Servez dans une assiette creuse avec les lentilles en base, les pois chiches grillés, les edamames, les lamelles d’oignons rouges, la feta émiettée, la roquette, et la vinaigrette.
Recette 2 : salade de lentilles, pois chiches, concombre et feta
Ingrédients (pour environ 4 portions) : lentilles vertes, concombre, pois chiches, feta, menthe et persil, échalotes, moutarde à l’ancienne, citron, huile d’olive, sel et poivre. Versez 250 g de lentilles dans une passoire et bien les rincer. Dans une grande cocotte, faites bouillir de l’eau salée et laissez cuire les lentilles 30 à 35 minutes, puis égouttez et rafraîchissez. Coupez le concombre en rondelles ou demi-lunes et égouttez les pois chiches. Émiettez la feta, ciselez menthe et persil. Mélangez les lentilles refroidies avec le concombre, les échalotes finement ciselées et les pois chiches. Ajoutez la feta émiettée et les herbes. Préparez la vinaigrette avec moutarde, jus de citron et huile d’olive, salez et poivrez, puis mélangez le tout avec les lentilles et les légumes. Laissez reposer au frais 15 minutes pour que la salade soit bien fraîche et savoureuse.
Variantes et conseils
- Pour une version plus légère, remplacez la feta par du yaourt grec épais ou par du fromage frais végétal.
- Ajoutez des graines de grenade ou des pignons de pin pour du croquant et de la couleur.
- Les lentilles vertes restent fermes si vous les retirez du feu juste avant qu’elles soient trop cuites; laissez-les refroidir dans l’eau puis égouttez-les.
- Si vous n’avez pas d’edamames, remplacez-les par des pois chiches supplémentaires ou du tofu ferme coupé en dés.
Accords et présentation
Pour accompagner ces salades, optez pour des vins blancs vifs et aromatiques ou des rosés frais. Un Sancerre blanc ou un rosé léger s’accordent bien avec les notes acidulées du citron et la douceur de la feta.
Recette De Salade De Lentilles VG 𑁍 Pankaj Sharma
Tableau récapitulatif des ingrédients et temps
| Recette | Lentilles | Pois chiches | Fromage | Éléments frais | Temps |
|---|---|---|---|---|---|
| Recette 1 | 100 g | 50 g | Feta émiettée | Oignon rouge, roquette | Préparation 15 min, Cuisson 10 min |
| Recette 2 | 250 g (lentilles cuites) | 200 g (pois chiches) | Feta | Concombre, menthe, persil | Préparation 20-25 min |
Notes pratiques
Ces salades mettent en valeur les associations lentilles-pois chiches-feta, avec des touches d’agrume et d’herbes aromatiques pour une fraîcheur équilibrée. Elles se préparent rapidement et se gardent bien au réfrigérateur, ce qui les rend idéales pour les repas de semaine.