Salade de pois chiches, feta et oignon rouge : recette complète et conseils nutritionnels

Ingrédients et préparation de base

Rincer et égoutter les pois chiches. Les mettre dans un saladier. Rincer la tomate et le concombre et les couper en petits cubes, les ajouter aux pois chiches. Tailler très finement l’oignon rouge et ajouter les lamelles au mélange précédent. Emietter la feta dans la préparation. Pelez l'oignon rouge et ciselez-le finement. Coupez les tomates cerise en deux et le concombre en petits dés. Dans un saladier, mélangez les pois chiche, l'oignon rouge, les tomates, le concombre, les olives et le persil.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez ajoutent des herbes de votre choix pour la parfumer: origan, herbes de Provence, … Réservez au frais. Note pour les pois chiches : il est plus simple d’en prendre en conserve, car ils sont déjà cuits. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le jus de citron.

Variantes et conseils d’assaisonnement

Pour varier les saveurs, vous pouvez substituer le poivron par de la mangue en dés et ajouter de la coriandre fraîche. Au réfrigérateur, mettez-la dans un récipient hermétique et gardez-la 2 à 3 jours (sans la feta, ajoutez-la au moment de servir). La vinaigrette peut être enrichie par des herbes fraîches selon vos goûts, et la feta peut être intégrée juste avant de servir pour préserver sa texture.

Valeurs nutritionnelles et qualités nutritionnelles

Cette salade contient des fibres, des protéines et des lipides, avec peu de glucides. Pour 100 g, elle présente environ 123 kcal et 510 kJ d’énergie, 8,9 g de matières grasses dont 2,3 g d’acides gras saturés, 6,3 g de glucides dont 1,6 g de sucre. Les ingrédients principaux apportent des protéines via les pois chiches et des lipides utiles grâce à l’huile d’olive et à la feta. Les légumes apportent vitamine C et fibres, contribuant à une alimentation saine et équilibrée.

Astuce de batch cooking et conservation

Note pour les légumes et la préparation générale : goûtez toujours quelques morceaux avant de les ajouter à la recette, car il peut arriver que certains soient abîmés et aient un goût désagréable. Préparation à l’avance : vous pouvez tout à fait préparer cette salade la veille et la laisser au frigo toute la nuit. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier, ce qui rendra la salade encore plus goûteuse. Pour préserver la texture de la feta, il est préférable de l’ajouter juste avant de servir. Au réfrigérateur : Mettez-la dans un récipient hermétique et gardez-la 2 à 3 jours (sans la feta, ajoutez-la au moment de servir).

Conseils de présentation et variations

Choisissez des couleurs assez neutres, car la recette est bien colorée : beige, marron, gris… Ajoutez un joli set de table et une belle assiette creuse pour mettre en valeur les textures croquantes. La salade est super craquante grâce aux légumes et la feta apporte une touche crémeuse qui se démarque surtout au premier bouché.

Texture croquante et équilibre des saveurs : au niveau du goût, on sent surtout la feta, quasiment pas les pois chiches. C’est une super préparation saine qui peut être intégrée dans des menus de batch cooking et servir de plat principal végétarien ou d’accompagnement riche en protéines.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais et ajoutez la feta délicatement juste avant de servir pour préserver sa texture et la fraîcheur des ingrédients.

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