Gnocchis courgette pesto au four : recette complète et détaillée

Plongez dans une recette gourmande et réconfortante qui associe des gnocchis maison, des courgettes fraîches et une sauce au pesto avec une touche gratinée. Cette préparation est conçue pour obtenir des gnocchis fondants, dorés à souhait et relevés par des saveurs sincères de légumes et d’herbes.

Ingrédients et matériel

• Gnocchis maison ou du commerce
• Courgettes
• Tomates cerises
• Oignon
• Poulet en morceaux (facultatif)
• Crème fraîche
• Pesto rosso
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Beurre (optionnel pour dorer)
• Four et plat allant au four

Préparation des gnocchis et base aromatique

1. Écraser la pulpe de pomme de terre de façon à obtenir une purée lisse et homogène.
2. Incorporer la farine et les jaunes d’œufs et mélanger délicatement.
3. Diviser la pâte à gnocchis en 3 et former des boudins de 40 cm de longueur.
4. Détailler les boudins en morceaux de façon à obtenir des gnocchis, puis les rouler et les marquer à la fourchette.
5. Préparer les émincés de poulets enroulés dans du papier film à la vapeur 10 à 12 min. Les laisser refroidir et finir la cuisson dans un poêle bien chaude afin de bien les dorer.
6. Écraser les gnocchis et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif, puis couvrir et laisser cuire à feu doux 3 minutes.

Préparation des légumes et sauce

1. Égoutter les champignons et les rincer.
2. Porter à ébullition de l’eau avec un filet d’huile d’olive puis plonger les gnocchis à eau frémissante (si vous les cuisez en version précuite).
3. Laver et couper les tomates cerises en deux.
4. Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles. Optionnel : pour des courgettes plus fondantes, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 4-5 minutes.
5. Éplucher puis couper l’oignon en fines lamelles.
6. Couper le poulet en petits cubes.
7. Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche et le pesto rosso.

Montage et cuisson au four

1. Dans un plat allant au four, disposer les gnocchis dorés, les courgettes, les morceaux de poulet, les tomates cerises et les oignons rouges émincés.
2. Répartir ensuite le mélange crème fraîche/pesto rosso à l’aide d’une cuillère. Poivrer.
3. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les saveurs bien amalgamées.
4. Sortez du four et servez chaud.

Astuce et notes

Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des gnocchis prêts à cuire et ajuster le temps de cuisson en fonction de leur état. Si vous souhaitez une texture plus fondante des courgettes, faites-les revenir légèrement avant de les disposer dans le plat.

Variantes et compléments nutritionnels

• Ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour relever davantage la sauce.
• Remplacer le poulet par des lardons ou des morceaux de jambon cru pour une saveur plus marquée.
• Adapter les quantités selon le nombre de portions souhaité et l’appétit des convives.

Tableau des valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

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