Aujourd’hui, tout est parti de l’achat d’une boîte de jolies crevettes bio très esseulées. Un coup d’œil au réfrigérateur. Il manque encore un petit quelque chose ! Allez, on va faire décongeler des pois chiches (oui, vous avez bien lu, je fais cuire les pois chiches et je les congèle.
Pour réaliser cette salade estivale, on fait sauter les crevettes avec de l’huile et de l’ail et on ajoute une touche de paprika pour un goût prononcé et audacieux ; on ajoute ensuite la roquette, avec son arrière-goût légèrement piquant, et les Salade de pois chiches estivale qui rendent le plat consistant. Maintenant, grillez les pignons : placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à chaleur statique pendant environ 10 minutes à 150° (ou dans un four à chaleur tournante à 130° pendant 5-6 minutes) 4 et mettez-les de côté; si vous préférez, vous pouvez aussi les griller dans une poêle. Salez, poivrez et ajoutez finalement le paprika. Faites-les cuire à feu vif pendant 5-6 minutes (ajustez la cuisson selon la taille des gambas, si elles sont très grosses, elles auront besoin de quelques minutes supplémentaires).
Ensuite, égouttez les pois chiches précuits 10. Nous avons utilisé des pois chiches précuits, mais vous pouvez aussi utiliser ceux secs en prenant soin de les faire tremper pendant 12 heures ; une fois le temps nécessaire écoulé, égouttez les pois chiches, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole pendant au moins 3 heures ou dans une cocotte-minute pendant une heure à une heure et demie, de préférence à feu doux ; une fois cuits, ils seront prêts à être ajoutés à la préparation. Dans la même poêle utilisée pour les gambas, réchauffez les pois chiches afin qu'ils absorbent la saveur des crustacés).
Salade de pois chiche aux crevettes || Chick peas salad with shrimp
Pour la vinaigrette, il est préconisé d’arroser les assiettes de vinaigrette et de terminer avec une cuillère à café de vinaigre balsamique et d’assaisonner le tout selon le goût. En été, les grandes salades sont quotidiennes, fraîches et légères, elles sont le repas idéal à déguster lors des journées chaudes, que vous soyez à la plage ou au bureau, cela n’importe pas, des légumes crus enrichis d’ingrédients savoureux mais nutritifs pour recharger les énergies sans trop alourdir.
Pour diversifier les saveurs et apporter du croquant, la salade peut être enrichie avec du parmesan, des feuilles de laitue et des cubes de mozzarella, ainsi que l’avocat pour ajouter une texture crémeuse et une richesse en matières grasses saines. On peut ajouter des copeaux de parmesan et ciseler le petit oignon ainsi que ses tiges pour parfumer légèrement l’ensemble. Le roquette apporte un arrière-goût piquant qui relève le plat et les pignons grillés apportent le croquant caractéristique.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette spéciale, une variante de la Salade de crevettes : salade de pois chiches, crevettes et roquette enrichie de pignons de pin croquants grillés et assaisonnée d’une émulsion d’huile et de vinaigre balsamique. Pour réaliser la salade, on fait sauter les crevettes avec de l’huile et de l’ail et on ajoute une touche de paprika pour un goût prononcé et audacieux ; on ajoute ensuite la roquette, avec son arrière-goût légèrement piquant, et les Salade de pois chiches estivale qui rendent le plat consistant.
En été, les grandes salades sont quotidiennes, fraîches et légères, elles sont le repas idéal à déguster lors des journées chaudes, que vous soyez à la plage ou au bureau, cela n’importe pas, des légumes crus enrichis d’ingrédients savoureux mais nutritifs pour recharger les énergies sans trop alourdir. Maintenant, grillez les pignons : placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à chaleur statique pendant environ 10 minutes à 150° (ou dans un four à chaleur tournante à 130° pendant 5-6 minutes) 4 et mettez-les de côté, si vous préférez, vous pouvez aussi les griller dans une poêle. Salez, poivrez et ajoutez finalement le paprika. Faites-les cuire à feu vif pendant 5-6 minutes (ajustez la cuisson selon la taille des gambas, si elles sont très grosses, elles auront besoin de quelques minutes supplémentaires).
Pour servir, mélangez les ingrédients encore tièdes afin que les saveurs se mêlent et que les pois chiches absorbent bien les arômes des crevettes. Il est conseillé de consommer la salade de crevettes, pois chiches et roquette immédiatement. Moelleux : c'est là. Charnu : c'est là. Saladeux : c'est là.
Variantes et conseils pratiques
- Si vous préférez des crevettes plus croustillantes, faites-les sauter plus longtemps à feu moyen-vif.
- Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par des copeaux de pecorino ou omettez-les complètement.
- Pour gagner du temps, utilisez des pois chiches précuits en bocal et ajustez l’assaisonnement.
Tableau des temps et paramètres clés
| Élément | Astuce | Temps |
|---|---|---|
| Grillage des pignons | 150° statique, 10 min | 10 min |
| Cuisson des gambas | feu vif, selon la taille | 4-6 min |
| Préparation des pois chiches secs | Trempage 12 h, cuisson 1 h à feu doux | Environ 13 h |