Quand arrive la saison des pique-niques, des repas sur la terrasse et des lunchs pris sur la pouce, j’aime avoir quelques recettes passe-partout que je peux préparer à l’avance. J’aime particulièrement cette recette parce qu’elle est à la fois fraîche, colorée et rassasiante. Contrairement à certaines salades qui nous laissent avec une petite fringale une heure plus tard, celle-ci contient des pâtes, des pois chiches, du féta et beaucoup de légumes.
C’est aussi le genre de recette qui plaît à tout le monde lors d’un BBQ ou d’un repas-partage (potluck). J’aime beaucoup ajouter des pois chiches dans mes salades de pâtes. Les pois chiches contiennent des fibres et des protéines, deux éléments qui contribuent à la satiété. Difficile de penser à une recette grecque sans penser au féta. Son goût salé apporte énormément de saveur à cette salade. Le féta ajoute également des protéines et du calcium à la recette.
Ingrédients essentiels et structure de la salade
Tomates cerises, concombre, poivrons… cette salade regorge de couleurs. Au-delà de leur apport nutritionnel, les légumes apportent surtout de la texture et de la fraîcheur. Un petit truc que j’applique souvent : utiliser des poivrons de différentes couleurs. Je pourrais honnêtement manger cette vinaigrette à la cuillère. La salade de pâtes grecque se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Oui, et c’est même ce que je vous recommande! Absolument. Oui.
Ingrédients
- Salade de pâtes : 300 g de fusillis, 500 ml de tomates cerises coupées en deux, 180 ml d’olives Kalamata dénoyautées, 1 concombre anglais en dés, 2 poivrons épépinés et coupés en dés, 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (540 ml), 150 ml de féta émietté, poivre.
- Vinaigrette : 60 ml de yogourt grec nature, 60 ml de mayonnaise, 60 ml de tomates séchées dans l’huile hachées, 30 ml de vinaigre de vin rouge, 15 ml de jus de citron, 15 ml d’origan séché, 15 ml de moutarde de Dijon, 15 ml de moutarde ou préparation selon version, sel et poivre.
Préparation et astuces pas-à-pas
Préparation Salade de pâtes : cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter. Préparation Vinaigrette : dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Ajouter les tomates cerises, les olives, le concombre, les poivrons, les pois chiches, le féta et les pâtes. Poivrer au goût. Dans une autre version, les quantités et les composants peuvent varier selon les goûts et les disponibilités des ingrédients. Pour obtenir une variation légère, remplacer le yaourt grec par une alternative plus légère ou par une mayo allégée.
Il existe plusieurs variantes et ajouts possibles. Par exemple, « Chuna-Mayo » peut être utilisé comme base, et l’on peut ajouter ou remplacer certains ingrédients pour obtenir des saveurs différentes. Si vous utilisez des pois chiches secs, il faut les tremper et les cuire, et ajuster le temps et le sel en conséquence. Si vous vous servez de pois chiches en conserve, choisissez une boîte sans sel ajouté ou à faible teneur en sodium. Cette salade est délicieuse lorsqu’on la sert immédiatement, mais, en la laissant reposer, elle prend du goût.
Pour la vinaigrette au yaourt, vous pouvez aussi explorer des variantes comme une version au cari doux ou moyen, selon votre tolérance au goût épicé. Dans certaines configurations, on peut ajouter du zeste de lime pour une touche d’acidité et de fraîcheur. Si vous cherchez une version « express », une vinaigrette grecque du commerce fera très bien l’affaire lorsque le temps manque.
Une autre option plus riche en protéines consiste à ajouter +50 g de pois chiches ou +30 g de graines de courge rôties. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten et ajustez le temps de cuisson. Cette salade est idéale pour un repas-partage ou un déjeuner estival en extérieur.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter et refroidir légèrement.
- Dans une poêle, réchauffer rapidement les pois chiches avec un filet d’huile d’olive pour leur donner du goût.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant yaourt, moutarde, jus de citron, sel et poivre.
- Assembler les pâtes encore chaudes dans un grand saladier, ajouter la sauce, puis les pois chiches, la salade et le parmesan, mélanger délicatement.
Version alternative avec des variations régionales peut être ajoutée selon les préférences et les disponibilités des ingrédients. Pour une présentation différente, ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil peut apporter une touche finale rafraîchissante.
5 Minutes pour une Salade Parfaite pour le Diabète et la Ligne ( Légumes secs : Pois chiche, thon
Variantes et conseils pratiques
Chuna-Mayo et salade de pâtes avec tomates cerises et féta offrent des versions conformes à diverses préférences alimentaires. Le mélange de textures et de saveurs est optimisé par l’inclusion de légumes croquants et d’une vinaigrette crémeuse.
Les ajouts comme des raisins secs, du curry doux, ou du jus de lime permettent d’ajuster l’équilibre entre acidité, douceur et épices. Il est possible d’ajuster les quantités selon le nombre de convives et les appétits. Pour le stockage, la salade se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.