Entre croquant du concombre, onctuosité de l’avocat et pois chiches bien épicés et croustillants, chaque bouchée est pleine de texture et de saveurs. Les pois chiches rôtis apportent ce petit côté snack ultra addictif, relevé par le paprika, le cumin et l’ail. La feta vient ajouter une touche salée et crémeuse, pendant que la vinaigrette citronnée équilibre le tout avec beaucoup de fraîcheur.
Simple à préparer et parfaite pour les journées ensoleillées, cette salade est idéale pour un déjeuner léger mais rassasiant, un dîner rapide ou même un repas à emporter. L’été est le synonyme de salade; on adore la salade verte, mais on aime bien changer aussi. Cette salade de pois chiches, oignon, concombre et avocat est top et plus nourrissante que la salade verte, tout en restant peu calorique et à consommer avec modération.
Pour la sauce au citron, dans un mixer, mettre le jus d’un demi-citron, l’huile, le sel, une cuillère à café de moutarde, de la coriandre en poudre (ou fraîche si vous avez), du cumin en poudre. Accordez-vous un moment de bien-être grâce à cette composition healthy que vous pouvez préparer en un rien de temps. Les légumes secs permettent de changer du riz et des pâtes et s’accordent à merveille avec l’ensemble des crudités.
Ingrédients
- 1 concombre
- 1/2 botte de carottes primeur
- 2 avocats
- 1 boîte de pois chiches
- 2 C à C de paprika
- 1 C à C de cumin
- 1/2 C à C de thym
- 1 pointe à couteau de piment
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 2 C à S de coriandre
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 165°.
- Dans un saladier, verser les pois chiches égouttés. Ajouter toutes les épices, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et mélanger pour bien enrober. Placer les pois chiches sur une plaque allant au four et cuire pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, laver et couper en dés le concombre et l'avocat. Couper les carottes en petits bâtonnets. Arroser l'avocat d'un filet de jus de citron pour éviter le noircissement.
- Dresser la salade dans des bowls et une fois les pois chiches refroidis, les ajouter à la salade et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron vert.
Envie d’une salade complète qui change un peu des classiques ? Cette version coche toutes les cases !
Tableau récapitulatif des étapes
| Élément | Préparation | Conseil |
|---|---|---|
| Préparation des pois chiches | Assaisonnés et rôtis | Cuisson 40 min au four |
| Préparation des légumes | Cubage concombre, dés avocat, bâtonnets carottes | Ajouter citron pour l’avocat |
| Assaisonnement | Vinaigrette citronnée + huile d’olive | Sel, poivre, coriandre |