Noël approche, c’est le moment de réunir sa famille et ses proches autour d’une belle table et d’un bon repas. Vous avez d’ailleurs sûrement prévu une traditionnelle bûche pour le dessert. Et si, pour une fois, vous changiez un peu les codes ? Il existe des desserts plus simples à réaliser ainsi que des recettes gourmandes qui se prêtent parfaitement à un diner de fête. Un gâteau se mange aussi avec les yeux, alors on soigne la déco : pâte à sucre en relief, crème fouettée en guise de glaçage ou encore perles en sucre, feuilles d’or, ruban, figurines ou fleurs, les éléments de décoration sont nombreux. Pour ce gâteau de fête, Tania et Vania ont joué sur la carte du chocolat blanc, en lui donnant un aspect semblable à l’écorce du bouleau. Une transformation bluffante qui ne laissera personne indifférent autour de la table.
Un anniversaire sur le thème des animaux de la jungle ? Notre recette va vous ravir les papilles et les yeux ! Un moelleux au chocolat pour la gourmandise, des framboises fraîches pour la note acidulée et des décors et bougies pour la couleur. Son format letter cake vous permet d’être en phase avec l’âge célébré.
Préparation de la base et du montage
Pour réaliser la base du dessert, utiliser 2 de nos préparations pour moelleux chocolat, suivre les instructions de recette indiquées au dos de la boîte. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 1 paquet de pépites de chocolat noir au mélange de poudre. Diviser votre préparation et la couler dans un grand cadre à pâtisserie beurré. Sans cadre à pâtisserie à disposition, utiliser un grand plat à gratin rectangle, placer une feuille de papier cuisson dans son fond et beurrer les côtés pour démouler plus facilement le gâteau, une fois cuit. Selon la taille souhaitée, vous pouvez utiliser un ou deux cadres ou plats. Cuire selon les indications indiquées au dos de la boîte. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le moelleux, si la lame ressort propre, sans trace de pâte à gâteau, ce dernier est cuit. Laisser refroidir avant de démouler les gâteaux et de les découper en deux dans le sens de la hauteur puis suivant le chiffre de votre choix.
Montage des animaux et décoration en pâte à sucre
Nous allons réaliser une pâte à tartiner maison ! Faire fondre le chocolat au bain-marie ou bien au micro-ondes par tranche de 1 min. Y ajouter la pâte de noisettes puis mélanger. Placer le deuxième moelleux sur le dessus et réserver au réfrigérateur environ 30 min pour que la pâte à tartiner fige un peu.
Pour réaliser la Chantilly, placer dans votre bol de batteur tous les ingrédients de la recette sauf votre colorant. Monter votre Chantilly à vitesse progressive jusqu’à obtenir une crème qui se tient. Diviser la chantilly dans 2 bols, rajouter du colorant dans un des deux et délicatement, avec une maryse, mélanger le tout. Vous avez dorénavant une Chantilly blanche et une Chantilly verte. Utiliser 1 poche à douille distincte pour chacune, munie de douille cannelée 14. Former sur le dessus du gâteau des formes, ronds ou serpentins, en alternant la poche Chantilly blanche et la verte.
Réalisons les décors en pâte à sucre ! Pour réaliser un effet marbré avec les pâtes à sucre, former 2 boudins avec les deux couleurs. Placer les deux boudins côte à côte et rouler les ensembles pour former un seul et même boudin. Replier le boudin sur lui-même puis rouler à nouveau pour obtenir un nouveau boudin, reproduire l’opération jusqu’à l’obtention d’un effet marbre. Répartir un peu de sucre glace sur un plan de travail et sur un rouleau ainsi que sur les emporte-pièces feuilles. Etaler la pâte sur votre plan de travail.
Réunir les éléments de décoration : les animaux en pâte à sucre (tête, corps, pattes et queue), puis les coller avec un peu d’eau et piquer la tête dessus avec un cure-dent pour un meilleur maintien. Pour les yeux, réaliser de petites boules noires et les fixer. Peindre les taches de la girafe avec du colorant en gel marron et les rayures du zèbre avec du colorant en gel noir. Afin de donner du relief aux feuilles, utiliser un peu de colorant en poudre vert foncé et l’appliquer à sec avec un pinceau sur les contours.
Assemblez les animaux (collez les membres avec un peu d’eau, insérez un cure-dent dans le corps et piquez la tête dessus). Si le chocolat blanc imite à merveille l’écorce de bouleau, c’est que la forêt n’est pas si loin. Noël approche, c’est le moment de réunir sa famille et ses proches autour d’une belle table et d’un bon repas. Vous avez d’ailleurs sûrement prévu une traditionnelle bûche pour le dessert. Et si, pour une fois, vous changiez un peu les codes ?
Pour une version aconte qui combine l’univers forêt et jungle, vous pouvez décliner le moelleux au chocolat en forme de petites coquines animales, couleur orange ou verte, et ajouter des fruits rouges pour la fraîcheur. Les coques en chocolat autour du moelleux se démoulent facilement et offrent une coque « forêt » prête à décorer de pâte à sucre ou de chantilly colorée.
Information: C'est l'été, et nos gâteaux n'aiment pas la chaleur ! C'est donc à contre-coeur que nous interrompons leur expédition. Les prochaines expéditions auront lieu le 24/08/2026. Pour la décoration finale, vous pouvez réaliser des décors en pâte à sucre et envoyer un message joyeux ou un motif animalier sur le dessus du gâteau.
PÂTE À SUCRE POUR LA PÂTISSERIE FAIT MAISON
Variantes et conseils pratiques
Pour offrir une touche encore plus personnalisée, vous pouvez adapter les couleurs de la pâte à sucre selon les animaux choisis et le décor global de la fête. Utilisez des ingrédients simples : pâte à tartiner maison, chantilly colorée, et feuilles d’or pour une touche festive et élégante. Préférez une base solide comme un moelleux au chocolat bien structuré afin que les décorations restent en place et que le montage tienne sans s’affaisser.
| Élément | Astuce | Tempérament visuel |
|---|---|---|
| Base moelleux | Utiliser 2 préparations chocolat, caser au cadre ou au plat | Texture dense et moelleuse |
| Pâte à tartiner | Chocolat fondu + pâte de noisettes | Couverture gourmande |
| Chantilly | Diviser en 2 couleurs, douille cannelée | Motifs marbrés et relief |
| Décors pâte à sucre | Effet marbré par roulage des boudins | Aspect écorce et forêt |
Ne pas oublier les transitions naturelles entre les sections : l’introduction du thème, la préparation de la base, le montage des animaux, la décoration en pâte à sucre et les variantes. Le tout se lit comme une progression logique et gourmande, prête à être suivie étape par étape.