Dans la Philharmoniker Straße, au sud du centre historique de Vienne, se trouve l'hôtel Sacher, véritable icône de la ville et de la gastronomie autrichienne.
Tout le monde connaît la fameuse Sachertorte, ce savoureux gâteau au chocolat et à la confiture d’abricot typique de l’Autriche.
Mais tout le monde ne sait peut-être pas qu’il a été inventé par le pâtissier Franz Sacher à Vienne, en juillet 1832, pour rendre hommage au prince Klemens von Metternich, dans le restaurant-pâtisserie de ce qui est aujourd’hui l’hôtel Sacher, l’un des hôtels les plus exclusifs de la ville, une structure cinq étoiles qui fait partie du prestigieux groupe The Leading Hotels of the World.
Aujourd’hui, le Café Sacher de Vienne, le bar de l’hôtel, est l’occasion de déguster le gâteau dans sa recette originale et de faire un bond de 200 ans dans le passé pour se plonger dans l’atmosphère typique d’un vieux café viennois, décoré dans des tons blancs et rouges, avec d’abondants stucs et d’élégants lustres.
À l’intérieur du Sacher Café se trouve également un coin où l’on peut acheter des cadeaux ou des souvenirs, les Sacher Shops, spécialisés bien sûr dans les gâteaux, les chocolats et diverses confiseries joliment emballés.
Le célèbre gâteau et sa dégustation
La Sachertorte est une création de double génoise au chocolat, coupée au milieu pour être fourrée de confiture d’abricot, avec un extérieur glacé de chocolat noir.
Traditionnellement, le gâteau est servi avec une cuillerée de crème fouettée sur le côté, pour atténuer la douceur du chocolat.
Le prix d’une tranche servie à table est de 7,90 euros, mais il est aussi possible d’acheter une part entière pour emporter un morceau de l’histoire de la pâtisserie viennoise.
On peut aussi acheter une combinaison comprenant une tranche de Sacher avec de la crème fouettée, une boisson chaude non alcoolisée et une petite bouteille d’eau plate pour 17,80 euros, et ajouter un verre de mousseux pour 26,50 euros.
Le Café Sacher et l’hôtel
Le Café Sacher est accessible même sans séjour à l’hôtel Sacher et son quartier est l’un des plus fréquentés de Vienne, ce qui invite à réserver une table à l’avance sur le site officiel ou par téléphone au +43-1-514560.
Le Café Sacher est ouvert tous les jours de 8 heures à minuit.
L’hôtel Sacher Wien, situé au Philharmoniker-Straße 4, est un établissement cinq étoiles luxueux ouvert en 1876, en face de l’Opéra d’État de Vienne.
Outre le Café Sacher et le Sacher Stube, l’hôtel dispose de deux restaurants, le Rote Bar et le Grüne Bar, et d’un centre de bien-être, le Sacher Spa.
Les chambres, magnifiques et meublées dans un esprit d’époque, offrent climatisation, Wi-Fi, minibar, télévision à écran plat et autres équipements propres au luxe viennois.
Parking, service de réception 24 heures sur 24, et divers services complètent l’expérience.
Rivalités et héritage
La rivalité entre Demel et Sacher est légendaire, Demel ayant légèrement modifié la recette en déposant la marmelade sur le dessus avant le glaçage.
Le gâteau est devenu un symbole de la gastronomie viennoise et de son histoire, lié à des dynamiques de cour et à l’élégance des cafés emblématiques de Vienne.
La recette originale, transmise depuis 1832, demeure au cœur de l’identité du Sacher et continue d’attirer les gourmets du monde entier, accompagnée de la crème fouettée traditionnelle.
Variantes et curiosités
Au-delà de la Sachertorte traditionnelle, le monde de la pâtisserie viennoise propose diverses variantes en goût, forme et taille, parfois associées à d’autres maisons historiques.
Le terme “Sachertorte” est étroitement lié à l’histoire de Vienne et à son art de vivre, où les cafés jouent un rôle central dans les échanges diplomatiques et culturels.
Informations utiles et conseils de visite
- Adresse: Philharmoniker Str. 4, Vienne
- Ouvert: Café Sacher tous les jours, 8:00-24:00
- Réservation recommandée pour le Café Sacher
- Autres lieux proches: Sacher Stube, Rote Bar, Grüne Bar
Caractéristiques techniques et anecdotes
Le dessert emblématique est lié à l’histoire de Franz Sacher, un apprenti pâtissier, et à la fin du dîner du prince Metternich, marquant le début d’une légende culinaire.
Le savoir-faire de l’hôtel Sacher Wien et de son Café a permis à la Sachertorte de devenir l’un des gâteaux les plus célèbres au monde, avec des centaines de milliers d’exemplaires produits chaque année.
Le Bar de l’hôtel et les espaces intérieurs s’inscrivent dans l’esthétique viennoise d’antan, conjuguant élégance et convivialité.
Demels Sachertorte
Pour enrichir le voyage, des suggestions d’achats et d’expériences autour de Vienne sont proposées, notamment des passes touristiques et des visites guidées.
Tableau récapitulatif des options et prix
| Option | Description | Prix indicatif |
|---|---|---|
| Tranche de Sachertorte | Servie avec crème fouettée | 7,90 euros |
| Gâteau en version à emporter | Part entière téléchargeable | à partir de 7,90 euros |
| Combo Sacher | Tranche + crème fouettée + boisson + eau | 17,80 euros |
| Combo + Mousseux | Deluxe avec mousseux | 26,50 euros |
tags: #sacher #confiserie #vienna #1010 #vienne