Le gout de basilic et de parmesan sont bien présents. Ces sablés salés au pesto ont accompagné une salade et c’était parfait. J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Annie dont j’aime beaucoup les recettes. J’ai choisi cette recette de sablés au pesto d’amande au basilic. Mon basilic commençait à monter et il était temps de l’utiliser.
Commencer à mixer en rajoutant l’huile d’olive petit à petit. Former ensuite un boudin. Enrouler le boudin dans un film étirable. Faire préchauffer le four à 160 °. Couper des tranches de 1 cm à 1,5 cm dans le boudin. Prêts ! 1,2,3…Dégustez les sablés salés au pesto de basilic, avec une salade de fleurs comestibles assaisonnée d’huile d’olive et vinaigre de cidre.
Le basilic : vous pouvez utiliser toutes les variétés de basilic, seules ou en mélange. Ces sablés au pesto ont un gout très marqué avec ces proportions. C’est ce que j’aime !
Le parmesan : il est toujours meilleur fraichement râpé et se conserve beaucoup plus longtemps. L’huile d’olive : de la bonne, de la bio et première pression ! Les sablés salés au pesto se dégustent tièdes ou froids. Pour l’apéritif, voici des sablés salés maison, bien meilleurs que les sablés du commerce bourrés d’additifs et d’huile de palme !
En plus de leur goût extra, ces sablés salés au pesto sont originaux, leur couleur verte est divine. Nous avons fêté notre anniversaire de mariage le week-end dernier. Oh rien de bien extraordinaire, la grosse fiesta c’était l’année dernière pour les 10 ans. Mais quand même il fallait bien marquer le coup et comme chez moi tout est prétexte pour mettre les petits plats dans les grands, je ne me suis pas gênée pour me faire plaisir.
J’ai imaginé des sablés salés qui sentent bon le sud. J’avais peur qu’ils ne s’émiettent trop sans œuf mais non, ils tiennent bien la route ! C’est délicieux et parfumé à souhait. C’était peut-être un peu trop pour le goût des enfants mais ces sablés au pesto étaient parfaits pour ceux des parents. On sent bien en bouche l’ail, le parmesan et le basilic, le goût du pesto quoi !
Préparation et observations pratiques
Préparation : 5 minutes + 1 h au congélateur. Cuisson : 10 minutes. Lavez le basilic à l’eau claire. Placez ses feuilles, le parmesan, les amandes en poudre, la farine et la gousse d’ail dans le bol d’un robot muni d’un couteau. Mettez en route et versez l’huile d’olive en filet. Tièdes ou froids ces sablés au pesto fleurent bon le soleil d’été. Lavez le basilic à l’eau claire. Placez ses feuilles, le parmesan, les amandes en poudre, la farine et la gousse d’ail dans le bol d’un robot muni d’un couteau. Hachez à petite vitesse tout versant l’huile d’olive en filet.
Il y a des recettes qui semblent simples et qui pourtant font toujours leur petit effet : les sablés au parmesan en font partie. Croustillants, fondants, légèrement piquants grâce au piment d'Espelette, ils concentrent en une bouchée tout ce qu'on aime à l'apéritif. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le parmesan par du comté affiné ou du pecorino, chacun apportant sa propre personnalité. Une pincée de romarin finement haché ou quelques graines de cumin dans la pâte leur donnent un tour supplémentaire très apprécié.
La pâte se roule facilement en boudin à réserver au réfrigérateur, ce qui vous permet de la préparer à l'avance et de trancher vos sablés au dernier moment pour les cuire frais. J’adore les sablés au parmesan, c’est d’ailleurs une des rares recettes que je cuisine régulièrement pour partager à l’apéritif. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de sablés au parmesan parfumés avec du basilic. Autant vous dire que le résultat est délicieux !
Dans un mixeur, mettez les feuilles de basilic préalablement rincées et séchées. Ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées, l’huile d’olive, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mixez. Ajoutez le beurre mou coupé en dés, la farine et le parmesan râpé. Prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer. Enfournez pour 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de manipuler vos sablés.
Avec ces jours fériés, on ne sait plus vraiment quel jour nous sommes … Bon c’est lundi et c’est le jour de ma recette. Aujourd’hui je vous présente une recette que j’avais vue chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises, et qui m’a plu tout de suite. Comme Isabelle, j’adore le basilic et donc le pesto. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Dans le bol du Thermomix (ou autre robot), mettre les feuilles de basilic, les gousses d’ail, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez le beurre coupé en dés, la farine et le parmesan râpé. Prélevez des boules de pâte et les disposez sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson (ou papier cuisson).
Merci pour votre visite sur le blog. Bisous. Comme vous le savez maintenant pour celles et ceux qui me suivent, je suis conseillère Guy Demarle et animatrice en atelier culinaire. Je suis disponible pour répondre à vos questions concernant les moules, ustensiles ou Be Save (machine sous vide). Je peux être si vous le souhaitez votre conseillère même à distance et disponible sur le secteur de Reims pour organiser un atelier culinaire.
