Faire chauffer une cocotte ou une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis verser les oignons avec 1 cuillère à café de sel, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à soupe de romarin séché. Couper les tomates pelées en petits dés. Verser dans la cocotte avec les gousses d'ail pelées mais entières. Ajouter le riz non lavé dans la cocotte, le cube de bouillon et 60 cl d'eau. Laisser cuire 15 min à feu moyen et à couvert, en mélangeant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau si elle a été complètement absorbée. Voici donc pour ce soir, une recette sortie de mes tiroirs et aussi du fond de ma mémoire.
C’est la recette idéale des familles pressées. Si en plus on a des œufs durs cuits d’avance au frigo, là, il n’y a pas plus de 5 minutes de temps de préparation. Les puristes vont bondir : dans la recette classique des œufs sauce Aurore, les œufs sont en plus gratinés au fromage. Ma mère ne le faisait jamais, moi non plus, et tel quel, je trouve cela délicieux.
Pour la photo, j’ai coupé les œufs en deux avant de les réchauffer dans la crème, mais normalement, on les sert entiers. Faire chauffer de l’eau dans une casserole et y plonger les œufs à ébullition. Les plonger immédiatement dans de l’eau froide et les écaler directement dans l’eau pour éviter de se brûler.
Délayer le concentré de tomate avec la crème, directement dans une casserole. Faire chauffer à feu doux le temps de tiédir le mélange. Saler et poivrer.
Ingrédients clés: 2 boules de mozzarella en tranches, 8 œufs, 500 g de coulis de tomates, 2 c. à soupe de basilic haché, 2 gousses d'ail hachées, Sel, poivre.
Étapes détaillées
- Etape 1. Préchauffez le four à 200 °C sur la position grill. Faites cuire les œufs 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en deux.
- Etape 2. Mélangez le coulis de tomates avec l'ail et le basilic, salez et poivrez.
- Etape 3. Versez un peu de sauce dans un plat à gratin, placez les œufs, le jaune vers le haut. Recouvrez du reste de sauce et répartissez la mozzarella.
La recette combine les saveurs du riz en sauce tomate et la richesse des œufs durs, avec une touche crémeuse apportée par la crème et le fromage fondant. C’est une solution pratique pour des repas familiaux où l’on peut préparer les œufs durs à l’avance et gagner du temps lors du service.
Pour accompagner, on peut opter pour une salade verte légère ou des légumes vapeur afin d’équilibrer le plat.