Aujourd'hui je vous propose un apéritif qui laissera bouche bée ceux qui auront la chance de le goûter quand vous le préparerez. Ce roulé de saumon fumé et crabe a une saveur de mer et d'été spectaculaire ; une bouchée délicieuse et fraîche qui fait merveille. Accompagnez-le d'un verre de ce cocktail Mimosa, et le succès est assuré. Préparer ce cannelloni froid, roulé ou frivolité de saumon fumé et crabe présente un avantage supplémentaire, quelque chose que j'adore : sa réalisation est très facile et sans complications. Vous n'aurez même pas besoin d'allumer le feu ! Et comme il est très adaptable, vous pourrez le garnir à votre goût. Dans ce cas, la garniture est une crème bavaroise ou bavaroise au saumon et au crabe, mais avec n'importe quel autre ingrédient qui s'accorde avec le saumon, ce sera délicieux.
Prenez note des ingrédients, préparez le hachoir et votre moule demi-ronde en inox De Buyer, car voici la recette du roulé de saumon fumé et crabe qui va triompher cet été, lors des fêtes et sur votre table de Noël. Tapissez le moule avec les rectangles de saumon, en pressant légèrement pour qu'ils adhèrent au film. Il faut maintenant préparer la crème bavaroise. Commencez par chauffer le fumet au micro-ondes et égouttez la feuille de gélatine. Ajoutez-la au bouillon, en remuant bien pour qu'elle se dissolve et réservez. Dans un hachoir, mettez les chutes de saumon (les petits morceaux qui sont restés après avoir coupé les rectangles). Dans un cul de poule, mélanger le saumon cuit et la chair de crabe puis incorporer votre mélange au fromage blanc. Etaler les crêpes de blé noir puis déposer les tranches de saumon fumé. Tartiner les de votre mélange maintenant reposé puis rouler le tout afin que le « tourbillon » se forme. Etaler une feuille de filo. Mouler la feuille sur un moule à dariole et remettre un second moule dessus. En gardant le papier film autour de votre « boudin », procéder à la découpe de celui-ci avec un couteau à dents en biseau.
Ce plat polyvalent fonctionne aussi bien en roulé froid qu’en amuse-bouche élégant. Pour varier les saveurs, on peut remplacer la bavaroise par une garniture légère à base de fromage blanc et d’herbes, ou ajouter des touches d’aneth, de citron ou de zestes pour une note plus vive. L’assemblage se fait sans cuisson, ce qui en fait une option idéale pour les repas d’été, les fêtes ou les repas de Noël lorsque l’on souhaite impressionner sans passer des heures en cuisine. Le résultat est visuellement attractif et offre une texture contrastée entre la chair de crabe, le saumon fumé et la crème légère.
- Les étapes essentielles: préparer les rectangles de saumon, préparer la crème bavaroise, mélanger saumon et crabe avec le fromage blanc, étaler et rouler, puis découper avec précision.
- Astuce de présentation: conserver le roulé bien froid et le couper en tronçons pour des bouchées faciles à saisir lors de l’apéritif.
Pour accompagner, un cocktail Mimosa traditionnel peut compléter harmonieusement ce plat, renforçant l’impression estivale et festive.
