Feuilletés apéro en forme de palmiers : délicieux et croustillants. Pâte feuilletée, pesto, tomates séchées, fromage feta et olives. Recette facile, rapide et pas chère. Je continue la collection des recettes avec la pâte feuilletée! Après les palmiers biscuits pour le goûter, aujourd’hui ce sont les palmiers feuilletés en version salée. C’est une idée sympa pour votre apéro dînatoire de Noël qui approche à grand pas! J’adore partager avec vous les recettes que je fais pour ma famille et nos ami(e)s ! 🙂
Les feuilletés apéro, on les adore pour leur simplicité et leur préparation rapide. Ces palmiers apéro ont une garniture de 4 ingrédients. Pâte feuilletée prête à l’emploi : du commerce ou faite maison. Pesto : classique au basilic, maison ou industriel. Il est important d’utiliser un pesto de bonne qualité qui a un bon goût. D’habitude, j’utilise du pesto maison : simple, rapide à faire, plus goûteux et moins cher (si vous utilisez des amandes ou des noix à la place des pignons de pin. Je ne sais pas en France, mais ici aux US, les pignons de pin sont chers).
Cette fois-ci, comme je n’avais pas de basilic frais, j’ai acheté un pot de 624g, importé d’Italie. Il m’a coûté $9.99 à Costco. Olives : facultatif. Ci-dessous, j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, pur beurre. Faire des feuilletés apéro en forme de palmiers est très simple. Vous n’avez même pas besoin de recette précise. J’utilise ici une pâte feuilletée du commerce, pur beurre (vendue congelée).
La pâte feuilletée : il est important de décongeler correctement la pâte feuilletée. Le mieux et de penser à la sortir du congélateur la veille et la laisser se décongeler toute la nuit au frigo (sans la retirer de son emballage). Sinon, vous pouvez aussi la laisser décongeler à température ambiante. Farinez légèrement votre plan de travail. Etalez votre garniture dessus en couches : étalez d’abord le pesto, parsemez avec les tomates séchées, puis le fromage feta émietté et enfin les olives hachées.
Commencez par le côté gauche, pliez la pâte 1 fois à moitié vers le centre. Pliez une autre fois toujours vers le centre. J’espère que c’est clair! Et enfin, pliez un côté sur l’autre, comme vous fermez un livre. Un autre façonnage : au lieu de plier, roulez des deux côtés vers le centre. Dans ce cas, vous aurez une forme de lunettes!
Enveloppez votre rouleau de pâte feuilletée dans du papier sulfurisé, disposez-le dans une plaque et mettez au congélateur au moins 30 minutes pour le raffermir. Avec un couteau aiguisé, coupez des tranches d’environ 0,6 cm (0,25″) d’épaisseur. Sur la photo de gauche, vous pouvez voir que j’ai fait des marques régulières en me servant de ma feuille en silicone). Si vous préférez des tranches plus épaisses, 1 cm (0,4″).
Au fur et à mesure que vous coupez les tranches, disposez-les dans une grande plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé (papier parchemin). Veuillez à les espacer d’environ 5 cm (2″) de tous les côtés, en fonction de l’épaisseur que vous avez choisi pour vos tranches. Servez chaud ou tièdes pendant qu’ils sont bien croustillants!
Ces palmiers feuilletés pour apéro peuvent être variés de nombreuses façons! Vous pouvez réduire le nombre d’ingrédients de la garniture, jusqu’à 1 si vous préférez. Utilisez votre imagination pour trouver des combinaisons d’ingrédients selon vos goûts. Pesto : utilisez-le seul ou avec d’autres ingrédients comme dans la recette d’aujourd’hui. Si vous utilisez une garniture au pesto, rien de mieux que le fait maison!
Laissez reposer votre rouleau au moins 30 minutes au congélateur pour le raffermir. L’astuce est de préparer le rouleau de pâte feuilletée garnie à l’avance. Au congélateur : dans un sac spécial congélation. Le jour J, il ne vous reste plus qu’à couper le rouleau en tranches et faire cuire. Vous pouvez aussi congeler les palmiers cuits et refroidis.
Si vous avez des restes de palmiers feuilletés cuits, mettez-les dans un contenant hermétique 1 jour au frigo. Pour une conservation plus longue, jusqu’à 1 mois, mettez-les dans un sac spécial congélation. Feuilletés apéro en forme de palmiers : délicieux et croustillants. Recette facile, rapide et pas chère. Superbes pour un apéro en famille, entre amis, Noël, nouvel an et plein d'autres occasions! 🙂 Et vous pouvez les préparer à l'avance.
1 pâte feuilletée maison ou industrielle pur beurre, décongelée au frigo, voir notes3 c. à soupe pesto de basilic industriel de bonne qualité ou fait maison2 c. à soupe tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées2 c. à soupe fromage feta émietté2 c. à soupe d'olives dénoyautées, bien égouttées et grossièrement hachées. Des olives kalamata, noires ou vertes. Décongelez la pâte feuilletée :La veille, sortez votre pâte feuilletée du congélateur et placez-la au frigo, sans la sortir de son emballage. Si vous n'y avez pas pensé, pour une décongélation rapide, laissez-la à température ambiante. Mais attention, il faut qu'elle reste froide.
Etalez la garniture :Farinez légèrement un plan de travail, déroulez votre pâte et placez-la dessus.Avec un rouleau à pâtisserie, abaissez légèrement la pâte pour vous débarasser des plis. Etalez la garniture en couches sur toute la pâte feuilletée dans cet ordre : étalez le pesto avec le dos d'une cuillère, puis parsemez avec les tomates séchées, le fromage feta et les olives si vous les utilisez.
Façonnage des palmiers :Commencez par le côté gauche : pliez la pâte 2 fois vers le milieu (à chaque fois, ¼). Puis faites la même chose à partir du côté droit. Regardez les photos des étapes décrites plus haut dans le texte.Ensuite, rabattez un côté sur l'autre, comme vous faites pour fermer un livre. Vous aurez ainsi un rouleau.
Placez le rouleau au frais :Enveloppez le rouleau de pâte dans du papier sulfurisé et placez-le au congélateur au moins 30 minutes. Un rouleau ferme est plus facile à couper et les tranches gardent leur forme.Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.Coupez le rouleau de pâte en tranches :Avec un couteau aiguisé, coupez des tranches d'environ 0,6 cm (0,25") d'épaisseur. Au fur et à mesure que vous coupez les tranches, disposez-les dans une grande plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé (papier parchemin). Veuillez à les espacer d’environ 5 cm (2") de tous les côtés, en fonction de l'épaisseur que vous avez choisi pour vos tranches. Pendant la cuisson, les feuilletés gonflent et s'étalent.
Cuisson des palmiers feuilletés :Faitez cuire au four 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les palmiers soient dorés. Servez chaud ou tièdes pendant qu'ils sont bien croustillants! Si vous vivez aux US, sachez que j'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre achetée à Trader Joe's (vendue en paquets contenant 2 pâtes feuilletée congelées, 240 g chacune).
Palmiers feuilletés au pesto pour un apéro express Ôdélices
Responsable culinaireDu partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. 2 c. à s. 6 c. à s. Repliez deux bords de pâte en les superposant sur la garniture, fermez-les en appuyant bien entre votre pouce et index. Déposez-les sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Si vous aimez un gout plus relevé, vous pouvez remplacer le pesto avec de la moutarde. Recette créée le jeudi 24 mars 2022 à 15h21€€€40 minSimple8 pers.Eco.Les bons produits pour réussir la recettePréparation 1 pâte feuilletée rectangulaire1/2 oeuf(s)20 gramme(s) de pesto20 gramme(s) sauce aux tomates séchées60 gramme(s) comté1