Les roulés de saumon fumé au Boursin et à la roquette sont une recette élégante et savoureuse qui allie la richesse du saumon à la fraîcheur de la roquette. Un apéritif improvisé ? Cela tombe à point nommé, vous avez le nécessaire dans votre réfrigérateur pour cet amuse-bouche rapide à réaliser !
Ingrédients (exemples et quantités)
- 300 g de saumon fumé (ou 4 tranches de saumon fumé selon la présentation)
- 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts (Boursin, Tartare, Philadelphia..) - environ 150 g
- Fromage blanc ou mascarpone selon préférence
- 1 citron vert (jus et zeste)
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- Optionnel : tomate épépinée en petits dés, feuilles de roquette, endives pour présentation
Préparation de la farce au fromage
Mélangez le mascarpone avec le fromage frais, avec une cuillère ou un petit fouet pour mieux amalgamer ces deux fromages. Ajoutez ensuite le jus du citron vert, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez le fromage frais, la ciboulette, le zeste et le jus du citron, le sel et le poivre dans un bol. Si vous utilisez de la tomate : Epépinez la tomate et taillez-la en petits dés. Ajoutez-la à la préparation.
Montage et roulage
Étalez du papier cellophane sur votre plan de travail. Déposez vos tranches de saumon fumé par dessus pour former un rectangle. Étalez au centre d'une tranche de saumon la préparation puis repliez de façon à former un rouleau. Etalez par dessus la farce au fromage frais puis roulez en serrant bien. Pour faciliter le roulage, vous pouvez placer les tranches de saumon sur du film plastique, garnir, rouler en utilisant le film pour aider, puis retirer le film pour servir. Enroulez votre boudin dans le papier cellophane et serrez.
Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé au saumon se tienne mieux. Placez-le au congélateur pour une petite heure si vous souhaitez découper des tranches bien nettes et rapides à servir. Coupez chacun d'eux en 4.
Variantes et conseils de présentation
- Servez vos roulés de saumon fumé en entrée ou en apéritif. Servez cette recette au saumon fumé au fromage frais, sur une feuille d’endive, disposée sur une cuillère à apéritif.
- À l’intérieur du saumon, si vous n’aimez pas le fromage frais, tartinez de crème fraîche ou de fromage blanc.
- Le mariage du saumon fumé et du fromage frais onctueux marche à merveille. Savourez un saumon fumé roulé au fromage frais, une délicieuse bouchée raffinée.
- Pour une touche de verdure et de piquant, ajoutez de la roquette à la farce ou glissez quelques feuilles fines avant de rouler.
Recette alternative : génoise salée roulée au saumon fumé
Temps de préparation 20 minutes. Temps de cuisson 12 minutes. Temps total 32 minutes. Type de plat: Apéritif, Entrée. En cuisine : Nadia.
Ustensiles : FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord. Profondeur : 2 cm. Longueur : 33,5 cm - Largeur : 24 cm.
Ingrédients : 3 oeufs, 2 cuillères à soupe d'eau, 30 gr de farine, 300 gr de saumon fumé, 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette suivant vos goûts (Boursin, Tartare, Philadelphia..).
Préparation : Préchauffez le four à 180° (Th.6). Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes en mousse avec l'eau. Ajouter la farine, mélanger, puis délicatement les blancs en neige. Etalez la préparation sur le flexipan plat, et faites cuire 12 mn à 180°. Démoulez sur un torchon humide. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise. Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé. Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la. Otez le torchon et le papier sulfurisé.
Étalez ensuite la préparation au fromage frais sur la génoise, répartissez le saumon fumé et roulez pour obtenir une bûche salée à découper en tranches.
Astuce pour trancher et servir
Pour découper des tranches bien nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et chauffez la lame sous l'eau chaude puis essuyez-la avant chaque coupe. Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé au saumon se tienne mieux. Coupez chacun d'eux en 4. Servez vos roulés de saumon fumé en entrée ou en apéritif.
Petites idées d'accompagnements
- Mini toasts roquette-saumon pour une version canapé. Préparez ces mini toasts roquette-saumon en 15 min et surprenez vos invités.
- Ces canapés briochés au saumon fumé ultra moelleux vont devenir la star de votre apéritif du Nouvel An.
- Servez aussi sur feuille d’endive pour une bouchée légère et élégante.
Trancher et mettre sous vide le saumon fumé 🍲 #15
Conseils finaux
Tout est dans la délicatesse de la préparation des rouleaux de saumon fumé au fromage frais ! Pressez le jus d’un citron vert pour parfumer délicatement la farce. Étalez au centre d'une tranche de saumon la préparation puis repliez de façon à former un rouleau. Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé au saumon se tienne mieux. Un apéritif chic prêt en 30 minutes : patates douces, bleu et cranberries (idée d'accords pour varier).