Voilà une recette de mijoté de porc au lait de coco qui sera parfaite pour toute la famille réalisée avec des ingrédients simples. Cette recette est pour le coup très sympa et ne demande que peu de préparation. Ce sera donc l’idéal si vous recevez du monde et si vous souhaitez une recette savoureuse, rapide à réaliser et sans trop de surveillance.
Alors pour le coup qu’est-ce que j’ai bien pu mettre dans cette recette de mijoté de porc au lait de coco ? Comme d’habitude pour ce mijoté de porc au lait de coco, je prends une viande qui est assez bon marché qui est le filet de porc ou rôti de porc. Les fibres de la viande sont bien tendres après un bon mijotage, et c’est parfait dans le cadre des repas familiaux comme celui-ci.
Pour accompagner tout cela, j’ai utilisé également des oignons jaunes, avec du lait de coco bien épais, de la sauce hoisin, que j’ai trouvé dans une épicerie asiatique près de chez moi, du vinaigre de riz, du bouillon de volaille que j’ai réhydraté dans de l’eau. Donc ici c’est vraiment le type de recette simple, bonne et accessible que j’aime beaucoup réaliser de temps en temps.
Comme d’habitude je vous donnerai également quelques petites astuces afin de réaliser cette recette autrement pour vous régaler à la maison. Donc pour la viande de porc celle-ci pourra être remplacée par du poulet, de la dinde ou une autre partie de la viande de porc. Pour tout vous dire je ne suis pas boucher et je ne m’y connais pas énormément dans tous les types de viandes, mais pour ce genre de recettes, vous pourrez prendre des viandes qui peuvent être mijotées comme du paleron de veau qui est une viande moins forte et qui pourrait également convenir à cette recette.
Pour ce mijoté de porc au lait de coco, j’ai ensuite pris des oignons jaunes, mais vous pourrez les remplacer par des oignons rouges ou des échalotes. Pour le lait de coco il est également possible de prendre de la crème de coco par exemple, mais pour cela il faudra le couper avec un peu plus d’eau. Pour la sauce hoisin c’est une sauce sucrée salée issue du soja fermenté. Il est également possible pour cette recette d’utiliser de la sauce soja sucrée ou salée. Pour le vinaigre de riz on en trouve maintenant facilement en grande surface, mais vous pourrez également ajouter du vinaigre de cidre. Le bouillon de volaille et ce qui va le mieux avec la viande de porc, mais vous pourrez également acheter du bouillon de légumes par exemple. Ensuite comme d’habitude j’ai utilisé de l’ail frais qui donne vraiment beaucoup de goût, et j’en ajoute dès que je peux et le vin blanc qui va également très bien avec les autres sauces et vinaigre asiatique que j’ai ajouté dedans. Celui-ci apporte un peu d’acidité et il est contré justement par la sauce hoisin. Si vous n’aimez pas l’alcool dans les plats mijotés vous pouvez également ne pas en acheter. La fécule de maïs, a pour but d’épaissir la sauce et de faire en sorte que celle-ci soit bien sirupeuse et qu’elle enrobe les morceaux de viande et de pommes de terre.
Alors ici d’ailleurs je n’ai utilisé que des pommes de terre pour accompagner le tout, mais vous pourrez dans la même idée, utiliser des légumes racines comme des navets ou panais pour ne citer qu’eux. Avec les étapes indiquées, l’ensemble mijote jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce se resserre.
Pour accompagner, j’ai utilisé des pommes de terre et j’ai envisagé d’autres variantes comme des légumes racines. Les épices comme le curry peuvent être ajoutées selon les préférences et le niveau de piquant, et le choix d’options pour le lait de coco permet d’ajuster la texture et la richesse du plat.
Dans la préparation pratique, commencez par laver et couper les pommes de terre. Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez les oignons finement. Dans une cocotte bien chaude, faites colorer les morceaux de viande avec un peu d'huile d'olive ou de beurre au choix. Une fois bien dorée, réservez. Ajoutez dans les sucs les oignons et l’ail pressé et faites-les revenir. Saupoudrez de fécule et mélangez. Arrosez ensuite avec la sauce hoisin, le bouillon de volaille réhydraté, le vinaigre et le lait de coco. Mélangez bien. Ajoutez les pommes de terre et la viande. Couvrez puis enfournez 2h à 200°C. Quand la viande est tendre et s'effiloche, arrêtez la cuisson. Versez les pommes de terre et la viande dans un plat de service et faites réduire le bouillon sur un feu moyen. Il va alors s'épaissir et devenir sirupeux avec la fécule ajoutée au début. Nappez de sauce votre plat et dégustez.
Épluchez et tranchez finement l'oignon. Coupez la viande en petits morceaux de cubes. Prenez une sauteuse, versez de l'huile d'olive et faites cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils virent à la couleur transparente. Faites-y revenir les cubes de porc et augmentez la température pour un temps de cuisson de 5 min. Laissez-la blondir. Saupoudrez de sel, de poivre et de curry. Ajoutez le piment et laissez rissoler à feu doux pour 3 min tout en remuant la cuisson. Entre-temps, incorporez 1 cube de bouillon de volaille dans 300 ml d'eau. Puis mettez le bouillon de volaille sur la viande. Couvrez et réduisez la température pour 10 min. Lorsque le bouillon est abaissé, ajoutez la boîte de lait de coco sur la viande. Laissez cuire à nouveau pour 5 min à feu doux jusqu'à ce que le lait de coco soit un peu réduit et coloré.
Réalisez en 12 étapes cette recette de Emincés de porc au lait de coco et curry avec CuisineAZ. Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du yaourt, mais cela changera la texture et le goût. Vous pouvez ajuster le piment de cayenne en fonction de vos préférences. Contenant des offres commerciales personnalisées. Lavez et coupez les pommes de terre. Retirer le rôti, et mettre à la place, les champignons, les oignons et l'ail. Faire dorer légèrement. Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter le lait de coco, les tomates séchées, le sel, le poivre, le thym, et le laurier. Laisser mijoter à feu doux 2 h, en mettant de l'eau dans le couvercle.
« Vous pouvez rajouter, en cours de cuisson, un petit verre à moutarde de vin blanc moelleux (15 cl) pas plus, mais moi je préfère sans. contenus et publicités personnalisés. Très bon plat ! Très bon, j'ai mis un coulis de tomate car je n'avais pas de concentré de tomate. J'ai rajouté de l'eau jusqu'au sommet du rôti et je n'ai pas mis de couvercle pour que l'eau s'évapore et fasse un jus onctueux et un peu plus épais. J'ai mis 2 oignons, 3 gousses d'ail et plus de champignon. Recette que je recommande !
Émincez l’oignon et les 2 gousses d’ail et réserver. Étapes détaillées pour la cuisson basées sur les méthodes décrites, avec d’autres variantes possibles selon les goûts et les ingrédients disponibles.
Le porc le plus fondant que j’ai fait (échine au lait de coco & ail )
Variantes et astuces pratiques
- On peut remplacer le porc par du poulet, de la dinde ou une autre pièce adaptée au mijotage.
- Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de coco, en l’allongeant d’un peu d’eau.
- La sauce hoisin peut être remplacée par de la sauce soja sucrée ou salée selon le profil souhaité.
- Pour épaissir la sauce, la fécule de maïs est utilisée et permet d’obtenir une consistance sirupeuse.
- Des légumes comme navets ou panais peuvent remplacer les pommes de terre si désiré.
Tableau récapitulatif des ingrédients possibles
| Ingrédient | Option | Notes |
|---|---|---|
| Viande | Rôti de porc, filet, poulet, dinde | La tendreté et le coût varient |
| Liquides | Lait de coco, crème de coco | Adapter selon épaisseur souhaitée |
| Épaississant | Fécule de maïs | Pour sauce sirupeuse |
| Assaisonnements | Ail, oignon, curry, sel, poivre | À ajuster |
| Acidité | Vinaigre de riz, vin blanc | Équilibre avec hoisin |
Votre plat est prêt lorsque la viande est tendre et que la sauce a une consistance nappante. Servez avec les pommes de terre ou des légumes racines et dégustez.