Chantilly mascarpone au chocolat: recette gourmande et onctueuse pour sublimer vos desserts

Vous souhaitez ajouter une touche crémeuse à votre panna cotta caramel et fruits rouges ? Ou sublimer une part de panettone italien aux raisins ? Quoi de plus gourmand qu’une chantilly maison au Mascarpone et chocolat pour profiter comme il se doit de votre dessert !

La chantilly est le complément idéal pour tous les desserts. On l’aime autant avec un cheesecake aux fraises qu’en topping d’un tiramisù aux fraises ou d’un cioccolato gourmand. Traditionnellement, cette crème fouettée est obtenue en battant de la crème liquide avec du sucre glace. Le résultat offre une texture aérienne qui fond immédiatement au contact de la langue. En ajoutant du Mascarpone aux ingrédients de base, on découvre une consistance plus ferme et plus onctueuse, qui permet de faire durer le plaisir de ce délice. Cette nouvelle version de la chantilly peut être utilisée dans la confection ou la décoration d’un grand nombre de recettes de gâteaux et autres pâtisseries.

La chantilly mascarpone sert de fourrage pour les choux, recouvre un naked cake ou permet de garnir un number cake (attention à ne pas poser de pâte à sucre par-dessus). Agrémentée de chocolat, elle s’adapte à la fabrication d’une charlotte chocolatée ou d’un tiramisù revisité sans oeufs. Cette chantilly onctueuse se manipule facilement pour créer un magnifique topping à vos cupcakes, garnir une bûche de Noël ou simplement parer une gaufre. Seulement quelques étapes et quelques ingrédients simples vous séparent d’une délicieuse crème chantilly au Mascarpone et chocolat, faite maison.

Conservez vos ustensiles de cuisine (bol/saladier et fouet manuel/fouets du batteur) ainsi que la crème liquide au réfrigérateur quelques heures avant de vous attaquer à la préparation de la chantilly. On vous conseille l’utilisation d’une crème liquide entière, puisque le gras qu’elle contient viendra tenir votre chantilly. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir une chantilly au Mascarpone et chocolat maison. La Chantilly Chocolat au Lait est une préparation incontournable pour tous les amateurs de desserts gourmands et élégants.

Contrairement à une chantilly classique, la Chantilly Chocolat au Lait offre une texture plus stable et un goût plus profond grâce à l’association de la crème liquide entière, du mascarpone et du cacao en poudre non sucré. Facile et rapide à réaliser, la Chantilly Chocolat au Lait ne nécessite que peu d’ingrédients et aucun procédé technique complexe. Que vous soyez passionné de pâtisserie, professionnel ou simple amateur souhaitant élever le niveau de vos desserts, cette recette de Chantilly Chocolat au Lait deviendra rapidement un indispensable de votre répertoire.

La chantilly mascarpone est une variante de la crème chantilly. Elle sert à fourrer les génoises, décorer les number cakes ou des cupcakes. La chantilly mascarpone est idéale pour les décorations à la douille. Elle a gagné en popularité quand le cupcake et le rose cake sont devenus très tendance. Vous avez surement vu le succès qu’ont eu les cupcakes décorés de rosaces et rose avec la douille 1 M et 2 D de Wilton. On aime utiliser cette chantilly dans de nombreux gâteaux à étages comme mon layer cake aux fraises ou juste pour décorer une tarte aux fruits.

J’ai tendance à utiliser moins de mascarpone pour la crème chantilly mascarpone de fourrage. Plus il y a de mascarpone, plus la chantilly est lisse. Pour le lissage d’un gâteau, je ne monte pas trop ferme la chantilly mascarpone. Comme vous pouvez le voir sur les 2 photos ci-dessus à gauche la chantilly mascarpone est moins foisonnée et plus lisse, à droite elle est bien montée et elle est très mousseuse. Depuis longtemps je préfère procéder comme ci-dessous. Monter la crème liquide à petite vitesse. Ajouter les grains de vanille ou l’extrait. La crème au beurre à la meringue suisse donne un lissage parfait et plus facile à réaliser. Je ne vous parle pas de la crème au beurre américaine à base de beurre et de sucre glace, ni de la crème au beurre traditionnelle à base de pâte à bombe.

Ceux que l’idée de manger une crème au beurre écoeurent seront ravis d’apprendre que la chantilly mascarpone fait aussi de très bons lissages de layer cake. Il faut juste un peu plus de patience et jouer avec le froid. C’est celle que je choisis la plupart du temps. J’aime beaucoup la crème diplomate et la ganache montée que j’utilise également assez souvent dans mes gâteaux. La ganache montée au chocolat blanc que j’ai utilisée dans le layer cake poires caramel contient aussi du mascarpone. Je l’ai utilisée pour fourrer ainsi que pour le lissage. En ajoutant du mascarpone à une crème liquide avant de la fouetter, l’ensemble montera mieux et facilement. Vous obtiendrez une chantilly au mascarpone plus ferme avec plus de tenue. Vous n’aurez plus besoin d’ajouter du chantifix pour donner de la fermetée à la chantilly.

On conseille toujours de prendre une crème liquide à plus de 30% de MG pour faire monter la chantilly facilement. PRÉPARATIONS: il fait assez chaud, avant de commencer, mettez le bol du robot et le fouet 10 min au congélateur. Vous pouvez fouetter le mascarpone et la crème en même temps dès le début; cependant il peut arriver que le mascarpone ne se détende pas et fasse des grains. Depuis longtemps je préfère procéder comme ci-dessous. On est sûr d’avoir une crème chantilly soyeuse et lisse. Détendre le mascarpone au fouet pour bien le lisser. Monter la crème liquide à petite vitesse. Dès que beaucoup de bulles apparaissent continuer de battre à vitesse moyenne. Ajouter les grains de vanille ou l’extrait.

Ingrédients typiques: 250 ml Crème liquide entière bien fraîche, 125 g Mascarpone, 50 g Sucre glace, 20 g Cacao en poudre (facultatif). Préparation et Étape 1/2: Placer le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace dans la cuve. Placer le bouchon pour éviter les projections. Étape 2/2: Si vous souhaitez faire une chantilly au chocolat, ajouter le cacao tamisé et mélanger délicatement à la maryse. Comment faire une chantilly mascarpone chocolat avec cette recette facile et rapide à faire en 10 minutes et parfaite pour garnir un layer cake ou des cupcakes. Cette chantilly mascarpone chocolat est une alternative simple aux glaçages plus riches comme la ganache ou la crème au beurre. Plus chocolaté : ajoute 1 c. Version Nutella : remplace une partie du mascarpone par 1-2 c. Les ingrédients n’étaient pas assez froids. Vous avez trop fouetté. Non, le cacao sucré change la texture. Oui, jusqu’à 24 h au frigo dans une boîte hermétique. J’espère que cette recette vous plaira !

Si vous testez, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager votre avis. Temps total: environ 8 minutes.

Temps Total et conseils: Monter à petite vitesse puis vitesse moyenne, ajouter vanille, ne pas surtravailler, bien réfrigérer les préparations, et utiliser une crème avec MG élevée pour une montée optimale. Cette chantilly mascarpone chocolat se prête parfaitement comme garniture ou décoration pour cupcakes, layer cakes, tartes et desserts variés.

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