Rôti de porc au chou vert façon asiatique : recette facile et savoureuse

Le mélange du filet mignon et du chou est agréable, et ce plat s’adapte parfaitement à une cuisine rapide et parfumée inspirée d’Asie. Pour débuter, Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Mettez-y le morceau de porc. Laissez-le mariner environ 2 heures 30, en le retournant toutes les 30 minutes. Coupez le chou en lanières après l’avoir lavé et égoutté. Posez le morceau de viande sur une grille au-dessus de la lèche-frite. Mettez-le à cuire dans un four préchauffé à 230-240°. Laissez rôtir 15 à 20 minutes en le retournant une fois. Retirez-le du four et réservez-le au chaud.

Pour préparer la sauce et les légumes, mettez la lèche-frite ou le plat contenant le jus de cuisson de la viande sur un feu modéré et ajoutez-y le beurre ou le saindoux. Quand il est fondu, ajoutez le chou et remuez jusqu’à ce qu’il en soit bien imprégné. Saupoudrez du bouillon cube émietté, de la sauce de soja, du sel, du poivre et de l’eau. Augmentez le feu, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Pour servir, découpez le porc en tranches minces. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile. Mettez-y le chou à fondre pendant 15 minutes environ.

Ce plat est la rencontre douce et croquante du porc caramélisé et du chou vert, avec une touche asiatique apportée par la sauce et le bouillon. Il faut néanmoins bien assaisonner et relever l’ensemble. Le plat peut manquer de goût si on ne pousse pas les saveurs, comme lorsqu’on a dû ajouter en fin de cuisson de la sauce d’huitre, du nuoc mam et un peu de sauce pimentée. Ainsi amélioré, ce plat sans originalité valait peut-être un 3/5, mais il se transforme en une excellente base lorsque l’on ajuste les assaisonnements.

Dans une version inspirée wok, le chou chinois peut être émincé finement et se mêler rapidement à la préparation. Le chou chinois possède des feuilles tendres qui cuisent rapidement surtout lorsqu’elles sont émincées. C’est pourquoi il est judicieux d’ajouter des bâtonnets de carotte ou des ingrédients compatibles selon la saison et les goûts. Cette approche permet d’obtenir un plat parfumé et équilibré, où le porc caramélisé apporte une belle profondeur et le chou apporte fraîcheur et croquant.

Pour les amateurs de variations, il est possible d’utiliser du miel avec des épices comme le gingembre et des graines de coriandre pour une signature plus thaïlandaise, ou bien préférer des graines de sésame noir pour une touche esthétique et gustative. Le wok permet d’obtenir une cuisson rapide, et il est possible d’ajuster le temps de cuisson des légumes afin de préserver leur croquant tout en laissant la viande bien enrobée de sauce. Le chou vert et le chou chinois offrent des textures complémentaires: l’un apporte une douceur tendre, l’autre un croquant léger une fois sauté ou mijoté avec de la sauce.

En somme, cette recette mêle des techniques et des saveurs variées: roti au four pour une tendreté assurée, puis cuisson rapide du chou dans la sauce parfumée. Elle invite au voyage sans quitter la table, avec des notes sucrées-salées et une finale légèrement caramélisée.

1. Mélangez les ingrédients de la marinade et faites mariner le porc 2 h 30, en retournant toutes les 30 minutes.
2. Cuisez le porc au four 15-20 minutes à 230-240°, puis réservez au chaud.
3. Préparez le jus avec le gras fondant et faites sauter le chou jusqu’à absorption de la couleur et des saveurs.
4. Terminez la cuisson ensemble en ajustant l’assaisonnement et servez les tranches de porc accompagnées du chou bien imprégné.

Pour accompagner, on peut proposer un accompagnement neutre comme du riz ou des nouilles sautées qui absorberont les jus et rééquilibreront le plat. Le chou conserve sa saveur tout en apportant une texture légère lorsque bien cuit, et le porc, après la cuisson au four, reste tendre et parfumé par la marinade.

tags: #roti #de #porc #au #chou #vert