Envie de twister un peu votre rôti de porc traditionnel ? Dans cette recette originale mais très facile à réaliser, la viande est marinée dans une préparation à base de miel, sauce soja, citron, baies de poivre et ail qui lui apporte un parfum et une tendreté incomparables.
Le processus combine une cuisson initiale dans l’eau bouillante puis une cuisson au four, avec un apport constant de jus et de saveurs qui permettent d’obtenir une viande tendre et juteuse. Cette approche associe douceur du miel et caractère des épices pour révéler toute la profondeur du porc.
Ingrédients et préparation de la marinade
- 2 cuil. à soupe de miel
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de poivre concassé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuil. à soupe de paprika
- huile pour badigeonner
- thym frais ou sec
Concassez grossièrement les poivres et mélangez-les dans un plat creux avec le jus de citron, la sauce soja, le miel, le paprika et l’ail écrasé. Enduisez généreusement le rôti d’huile et parsemez de thym pour préparer la cuisson.
Cuisson et technique
- Plongez le rôti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 30 min de cuisson dès la reprise du frémissement.
- Passé ce temps, égouttez le rôti. Enduisez-le d’huile, parsemez de thym et faites cuire 1 h au four (position broche/gril).
- Mettez un plat sous le rôti et arrosez régulièrement la viande avec le jus qui coule dans le plat.
Dans un récipient creux, mélangez 2 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de ce mélange (ou ajustez selon goût). Pour cette recette de Rôti de porc au miel et moutarde à ma façon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Conseils et variantes
- Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien pour accompagner ce plat.
- Vous pouvez badigeonner le rôti avec un mélange de miel et de moutarde pendant la cuisson pour ajouter de l'humidité et de la saveur.
- Pour une autre variante, utilisez du sirop d’érable ou du sucre brun afin d’obtenir une douceur différente et une caramélisation plus prononcée.
- Des légumes d’accompagnement comme des carottes, des navets ou des brocolis complètent très bien le plat.
Cuisson et sécurité
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 70°C pour un porc bien cuit.
