Le stress oxydatif et l’inflammation chronique sont des facteurs de risques pour le cancer. Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne et sans gluten de la diète méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.
Ingrédients et préparation
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- ½ chou rouge, coupé en tranches
- 1 poireau, tranché
- 1 oignon, pelé et haché
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 L (2 pintes) de bouillon de légumes (ou de l'eau)
- 100 ml (3,4 fl oz) de lait d'amande
- 1 cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré, ajouter les poireaux et l'oignon et une pincée de sel et sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite les dés de pomme de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter ensuite le chou rouge haché et faire revenir pendant 5 minutes. Verser le reste du bouillon de légumes, porter à ébullition à feu moyen et quand l’ébullition est atteinte retirer la casserole du feu. Ajouter le lait d'amandes, la café du sel (ou sel au goût) et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir chaud. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir.
Retour 1,25 € / personne. Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement. Difficulté de la recette : 1/3 - Très facile. 8 personnes sans décongélation. Préparation : 5 min, Cuisson : 20 min.
Compléments et variantes
Les mentions autour de la Saint-Valentin et les accords couleur ne sont pas essentielles à la recette, mais illustrent comment les couleurs peuvent inspirer des présentations romantiques sur une table de dîner. Pour rester dans l’esprit méditerranéen, vous pouvez accompagner ce velouté d’un filet d’huile d’olive ajoutée au service et d’un peu de poivre pour rehausser les arômes.
Tableau des étapes clés
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| Préparation | Laver et préparer légumes | 5 min |
| Sauté | Poireaux et oignon avec sel | 3 min |
| Cuisine pommes de terre | Dés de pomme de terre et bouillon | 10 min |
| Ajout chou et bouillon | Ajouter chou, bouillon et ébullition | 5 min |
| Mixage | Incorporer lait d’amande et mixer | 2 min |
| Service | Assaisonner et servir | 2 min |
Pour enrichir l’information autour de cette recette, voici une infographie qui résume les bienfaits potentiels d’un velouté de chou rouge dans le cadre d’un régime méditerranéen, et une illustration de l’ordre des étapes de préparation.
Velouté de chou rouge et carottes aux pommes
Aspects nutritionnels et bienfaits
Le chou rouge est riche en antioxydants et en fibres, ce qui peut contribuer à réduire l'inflammation et soutenir la santé digestive. L'huile d'olive apporte des graisses mono-insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et le lait d'amande offre une alternative végétale sans lactose. Le bouillon de légumes complète le plat en apportant de l'hydratation et des éléments minéraux essentiels, tout en restant bas en calories.
Ce velouté s’inscrit dans la diète méditerranéenne, reconnue pour ses bienfaits potentiels sur la longévité et la prévention des maladies liées au mode de vie, notamment grâce à une faible consommation de viande et à une abondance de légumes, fruits, légumineuses et céréales complètes.