Ragoût de pommes de terre et carottes au Thermomix : recette réconfortante et adaptable

Le ragoût pommes de terre carottes au Thermomix est le plat réconfortant par excellence pour les soirs de semaine. Saucisses de porc, carottes et pommes de terre mijotent ensemble dans un bouillon tomaté, avant d’être liés d’une touche de crème pour plus d’onctuosité.

Ce plat est réconfortant et polyvalent: il peut être préparé en version végétarienne ou agrémenté de viande, comme indiqué dans les variantes et les astuces. Le Thermomix agit comme chef d’orchestre, hachant, rissolant et cuisant les légumes tout en gérant les étapes de cuisson. Il peut aussi être préparé sans appareil, directement dans une casserole traditionnelle, ce qui en fait une option pratique pour tous les foyers.

Ingrédients et base de cuisson

600 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 300 g de navets, 600 g d’eau, 1 cube de bouillon, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Ajoutez la crème épaisse pour lier le tout et obtenir une consistance onctueuse. 1/2 bouquet de persil apporte de la fraîcheur et de la couleur.

Préparation traditionnelle

1. Hachez finement le persil.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets, puis coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau avec le bouillon jusqu’à tendreté.
3. Égouttez les légumes en réservant environ 400 ml de bouillon.
4. Épluchez et hachez l’échalote. Faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote puis le bouillon réservé, la crème fraîche, la Maïzena délayée, le sel, le poivre et la muscade. Portez à ébullition en mélangeant jusqu’à épaississement.
5. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil et mélangez.
6. Incorporez la sauce aux légumes et servez bien chaud.

Préparation au Thermomix

1. Placez le persil dans le bol, hachez 3 sec à vitesse 8 et réservez.
2. Épluchez et coupez pommes de terre, carottes et navets en morceaux. Placez-les dans le Varoma.
3. Versez l’eau et le bouillon dans le bol, mettez le Varoma dessus et cuisez 25 min Varoma vitesse 1. Réservez 400 g de bouillon.
4. Hachez l’échalote 5 sec vitesse 5. Ajoutez le beurre et faites revenir 2 min 120°C vitesse 1.
5. Ajoutez le bouillon réservé, la crème, la Maïzena diluée, le sel, le poivre et la muscade. Faites chauffer 8 min 100°C vitesse 1.
6. Ajoutez le persil haché, mélangez 5 sec vitesse 3.

Le ragoût de pommes de terre et carottes au Thermomix est un plat mijoté qui peut se préparer en mode végétarien ou être agrémenté de viande comme le bœuf, selon les préférences. Pelez et coupez l’oignon, hachez-le, puis ajoutez-le dans le bol et faites cuire selon les instructions de la méthode traditionnelle. Ajoutez les légumes, l’eau, le bouillon cube et le concentré de tomate, salez et poivrez, puis laissez mijoter environ 30 minutes à 100°C en sens inverse, mode cuillère. Incorporez la crème et mélangez.

Variantes et astuces

Variantes suggérées : remplacer les légumes par des options de saison, utiliser des saucisses de Montbéliard ou d’autres saucisses fumées, ou tester des versions sans viande. Laissez libre cours à votre créativité avec des légumes comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou romanesco, et ajustez l’eau et le bouillon pour obtenir la texture désirée. Dans les commentaires et retours, beaucoup notent que le plat est encore meilleur réchauffé et qu’il se prête parfaitement au batch cooking.

Ce ragoût se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être congelé jusqu’à 2 mois.

Conseils de service et accompagnements

Servez avec une tranche de pain de campagne pour saucer le bouillon, ou seul, bien chaud, devant un film. C’est une cocotte réconfortante qui remplit le ventre et réchauffe le cœur, parfaite pour les soirées fraîches et les repas simples qui rassemblent tout le monde autour de la table.

Vous pouvez aussi adapter les portions et les légumes selon vos besoins, et même remplacer la crème par une version légère si nécessaire.

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