Recette de dessert chocolat framboise mascarpone sans cuisson

Le cheesecake est un gâteau new-yorkais. Aussitôt évoqué, le nom de ce dessert vous transporte dans le cinéma de Woody Allen. Or, savez-vous que ce sont notamment les immigrants italiens, au début du XXe siècle, qui ont apporté cette recette sur le continent américain. Depuis longtemps, en effet, en Europe, dans les Balkans, en Russie, on utilisait le fromage frais pour réaliser des desserts. La version italienne était donc à base de ricotta. Aujourd’hui, ce dessert s’est tellement fondu dans tous les paysages culinaires, que l’on en ignore la paternité.

Pour un fond croquant sans cuisson, utilisez un moule démontable de 22 cm de diamètre. Humectez-le et ouvrez-le. Découpez un disque de papier cuisson du même diamètre et déposez-le au fond du moule. Réduisez les biscuits en miettes pour faire un crumble et faites fondre le beurre pour le mélanger avec. Tapissez-en le fond du moule en tassant pour obtenir une couche régulière et pas trop épaisse. Réservez une partie des framboises pour la décoration et coupez le reste en deux.

Dans une étape suivante, versez la moitié de la préparation au citron, ajoutez une couche de framboises et recouvrez du reste de la préparation. Démoulez le cheesecake sur un plat et laissez-le à température ambiante 1 heure pour le faire dégeler. Le cheesecake se prépare avec tous vos fromages frais préférés et est l'une des pâtisseries les plus connues. Pour un cheesecake aux framboises plus classique, façon tarte aux framboises, vous pouvez remplacer le citron par de la vanille. Pour cela, coupez une gousse de vanille en deux, et mettez les grains dans la préparation.

Cheesecake Mascarpone Chocolat

Les gourmands de chocolat peuvent aussi tester ce super cheesecake, uniquement à base de chocolat : un vrai délice ! Calorique, cette gourmandise pourra être dégustée le temps du goûter, accompagnée par un bon café.

Ingrédients

Pour le fond :

• 270 g de biscuits au chocolat
• 100 g de beurre

Pour la crème :

• 100 g de fromage frais (Philadelphia ou Ricotta)
• 250 g de mascarpone Galbani
• 220 ml de crème liquide fraîche
• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir
• Poudre de cacao amer

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir.
2. Mixez les biscuits secs.
3. Mélangez le beurre à la poudre des gâteaux secs.
4. Versez cette préparation dans un moule. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour que le cake soit bien compact.
5. Mettez au réfrigérateur.

Le cheesecake est un dessert polyvalent qui peut être adapté selon les goûts et les textures souhaitées. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une couche de chocolat fondu entre le fond et la crème, ou incorporer des zestes d’agrume dans la préparation au citron pour un parfum plus frais. Le dessert sans cuisson permet de gagner du temps tout en offrant une texture onctueuse et une belle harmonie entre le mascarpone, le chocolat et les framboises.

Tableau récapitulatif rapide

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