Ce plat mijoté combine riz tendre, saucisses dorées et une sauce tomate parfumée, idéal pour un repas réconfortant et rapide à préparer lorsque le barbecue n’est pas envisageable.
Ingrédients essentiels et matériel
Pour 4 portions environ, il faut :
- Saucisses de Toulouse ou équivalent (300 g)
- Riz basmati (500 g)
- Tomates pelées (500 g)
- Concentré de tomate (2 c. à soupe)
- Curcuma (2 pincées)
- Piment de cayenne (3 pincées)
- Herbes de Provence
- Eau (650 ml)
- Sel et poivre
- Bouillon de poulet ou eau pour déglacer
- Ail, oignon, poivron rouge selon le goût
Étapes de préparation, expliquées pas à pas
Chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte ronde de 4,2 litres. En deux lots, faire dorer les rondelles de saucisses des deux côtés, soit environ 5 à 7 minutes. Mettre l’oignon et le poivron rouge dans la cocotte. Cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés et très tendres, soit environ 7 minutes. Ajouter l’ail et les épices. Cuire en remuant pendant 30 secondes. Incorporer les tomates en dés et couvrir. Incorporer le riz et bien mélanger pour l’enduire de la sauce. Déglacer au bouillon de poulet et racler les sucs au fond de la cocotte. Poivrer. Ajouter les saucisses dorées, les feuilles de laurier et les brins de persil. Couvrir et mettre au four. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Retirer la cocotte du feu et laisser reposer à couvert pendant 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier et les brins de persil. Aérer le riz au moyen d’une fourchette et rectifier l’assaisonnement. Mettre le sel, le poivre, le concentré de tomate ainsi que la gousse d’ail hachée.
Astuces et variantes
Pour augmenter les portions, il suffit d’augmenter les quantités de riz et d’eau proportionnellement. Cette recette est très adaptable: on peut remplacer les saucisses par du chorizo, des crevettes, du poisson ou du poulet. La texture et le goût avec la tomate sont agréables et doux, et le riz peut se suffire à lui-même.
Conseils de service et de goût
Une touche de vin blanc peut être ajoutée pour plus de profondeur. Servir avec une salade verte et apprécier une préparation facile, rapide et efficace lorsque le temps est compté.
Variantes et commentaires des cuisiniers
Certains ont noté que les bouts de saucisses avaient tendance à coller au fond au début, mais cela s’améliore avec une cuisson adaptée. D’autres apprécient d’ajouter des épices supplémentaires comme le paprika, et mentionnent que la recette est délicieuse et conviviale, accessible à tous les niveaux de cuisine.
Remarques pratiques
Cuisson et temps totaux: environ 40 minutes au four, puis repos 15 minutes hors du feu. Cette recette est décrite comme facile, rapide et efficace, idéale lorsque le barbecue n’est pas possible.
