Les repas des enfants deviennent bien plus faciles quand ils commencent à manger des morceaux ! Mon petit garçon, Bastien, avec ses 11 petites dents, apprivoise les morceaux petit à petit. Le riz, qui n’était pas du tout accepté au début, passe de mieux en mieux. En revanche, lorsqu’il les mange grains par grains, il faut garder patiente… 🙂
Voici une recette très simple que j’ai réalisée avec des carottes primeur. Leur peau est tellement fine qu’il n’est même pas nécessaire de les peler : quel gain de temps et d’énergie ! Comme je sale peu, j’aime bien donner du goût avec des épices. Vous pouvez ne pas mettre d’épices ou les modifier. Je mets à partir de 18 mois car c’est l’âge à partir du quel mon garçon a accepté de manger du riz. Mais ce sera peut-être plus tôt ou plus tard pour le vôtre. chaque enfant est unique.
Recette simple de riz basmati avec carottes et lardons
- Pour 6 adultes ou bien plus de mini repas
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 18 min
Ingrédients
- 1 botte de carottes primeur (environ 600 g)
- 300 g de riz basmati
- 100 g de lardons fumés
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de graines d’anis
- 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
- une pincée de sel
Préparation
- Frottez les carottes avec une brosse à légumes et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les carottes 5 min avec les épices.
- Ajoutez le riz et les lardons. Laissez cuire 1 min.
- Couvrez d’eau en dépassant le riz d’un cm. Ajoutez un couvercle et laissez cuire sur feu moyen, 10 à 12 mon, sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Cette cuisson est du type « cuisson pilaf ». Normalement il faut compter environ 2 1/2 volumes d’eau pour un volume de riz.
Préparations complémentaires et conseils bébé
2. Déposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis silicone ou posez-les dans un plat en terre cuite. C’est mieux d’éviter le métal pour ne pas les cuire trop vite. 3. Faites cuire les épluchures 30 min dans le four préchauffé à 140°C. Elles vont brunir et sécher.
Quelques mois après le début de la diversification alimentaire, il est temps d’introduire le riz dans l’alimentation de notre bébé. Quels féculents pour mon bébé ? Le riz est la céréale principale pour l’alimentation d’environ la moitié de la planète. C’est dire sa notoriété, qui lui a permis, dès la plus haute Antiquité, de voyager dans les assiettes de toutes les familles du monde ! Et les bébés ne s’y sont pas trompés : les petits grains de riz (à condition qu’ils soient bien cuits) calent leur estomac et leur donnent du tonus à revendre.
Le riz peut être introduit dans l’assiette de notre bébé vers 7 mois, tout comme les pâtes et la semoule. Au départ, il faudra incorporer le riz à ses purées, finement mixées, en le moulinant bien. Le riz thaï : naturellement parfumés, ces grains fins sont plus longs et plus larges que le basmati. Plus riches en fibres et en minéraux et plus rassasiantes, les céréales complètes ont de nombreux atouts. L’enveloppe autour du grain de riz qui a été conservée, renferme de nombreux bienfaits. Mais, revers de la médaille, les céréales complètes et donc, le riz complet, sont plus difficiles à digérer pour les petits intestins encore immatures.
Riz pilaf (ou pilaw) : les grains sont légèrement « nacrés » dans une sauteuse où l’on a fait revenir de l’oignon finement ciselé, puis mouillé d’un bouillon de volaille ou d’un fumet de poisson et aromatisé d’un bouquet garni. Il est ensuite couvert et passé au four 15 minutes. Riz à l’américaine : il est simplement cuit dans un grand volume d’eau porté à ébullition. Riz au lait : d’abord rincé, il est ensuite blanchi dans l’eau puis versé dans du lait bouillant aromatisé à la vanille. Il cuit à couvert jusqu’à totale absorption du lait.
Attention au ketchup et alternatives
Gare au ketchup ! Sauce "chouchou" des enfants, elle risque (si vous n'y faites pas attention) d'être associée à chacun de leurs repas. Et là, bonjour les calories ! Non seulement le ketchup est particulièrement sucré, mais il renferme également beaucoup de sel et son acidité favorise les caries dentaires. Autant de raisons pour "y aller molo" avec cette sauce. Du riz ou des pâtes au ketchup une à deux fois par semaine, c'est déjà pas mal...
A essayez à la place : 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide à 5 % et quelques gouttes de jus de citron ou purée de tomates fraîches plus basilic.
Âge d’introduction et bienfaits du riz
Dès 6 ou 7 mois, en fonction de ses capacités masticatoires, on fait découvrir à notre bébé le riz sous toutes ses formes ! L’introduction du riz dans l’alimentation de bébé peut être envisagée vers l’âge de 6 à 8 mois, lorsqu’il est prêt à explorer de nouvelles textures et saveurs. Le riz est une source d’énergie riche en glucides, ce qui en fait un aliment idéal pour soutenir la croissance de bébé. Il est naturellement sans gluten, ce qui le rend facile à digérer pour les tout-petits ayant une sensibilité au gluten. Le riz est également doux pour l’estomac, ce qui en fait un super choix lors de l’introduction des céréales dans l’alimentation de bébé.
Lorsque vous choisissez du riz pour bébé, dirigez-vous vers des variétés faciles à cuire et adaptées à sa petite bouche. Veillez toujours à cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre et facile à mâcher pour votre bébé. Le riz peut être utilisé dans une multitude de recettes pour bébé. Vous pouvez l’associer à des légumes cuits et mixés pour créer de super plats. Lorsque vous préparez du riz pour votre bébé et qu’il en reste, il est important de le conserver correctement pour une consommation ultérieure.
Stockage et réchauffage
- Stockez au réfrigérateur : Placez le riz cuit dans un récipient hermétique, puis conservez-le au réfrigérateur.
- Réchauffez correctement : Lorsque vous souhaitez servir le riz à bébé, réchauffez-le doucement au micro-ondes ou dans une casserole avec une petite quantité d’eau chaude.
En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement.
Quels conseils pour l’introduction du riz et les associations
A quel âge introduire le riz ? Introduction possible : dès le début de la diversification alimentaire. Âge conseillé : dès 8-9 mois. Comment introduire le riz dans l'alimentation de bébé ? On peut introduire le riz dans l’alimentation de bébé dès le début de la diversification. On le propose d’abord en farine ou en petite quantité, mixé à une purée de légumes. C’est un féculent. Pour un repas équilibré, on le propose associé à des légumes, en proportions de 1/3 de riz pour 2/3 de légumes. Dès 8-9 mois, lorsque bébé est habitué à manger des morceaux mous, vous pouvez servir le riz en accompagnement, ou mélangé à des légumes mixés en purée, hachés ou servis en gros morceaux fondants.
Il est également possible d’utiliser de la farine de riz dans les recettes, dès le début de la diversification. Elle peut par exemple remplacer la farine de blé, pour une alternative sans gluten. Bienfaits : Le riz est une source de glucides et de protéines végétales, pour apporter de l’énergie à bébé tout au long de la journée et le rassasier. Il contient des vitamines du groupe B, ainsi que des minéraux (cuivre, fer, magnésium, phosphore). C’est également une source de fibres.
Avec quoi associer le riz ? Fruits et légumes : oignon, carotte, tomate, courgette, champignons. Féculents : haricots rouges, pomme de terre, blé (farine), lentilles corail, sarrasin. Viandes et poissons : poulet, poisson, boeuf, thon, jambon. Herbes et épices : coriandre, curry, persil, ail, thym.
Informations nutritionnelles et points clés
Le riz, qu’il soit blanc ou complet, apporte énergie et hydration. Le riz complet cuit présente des apports en minéraux plus significatifs que le riz blanc qui en contient peu. Le riz peut être consommé par les enfants dès 8 mois en fonction des possibilités de mastication et de déglutition, puis par les adolescents et les adultes. Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé de consommer des féculents à chaque repas selon l’appétit. Le riz cuit contient en moyenne 134-155 kcal/100 g selon variété et cuisson; il apporte environ 2,5-3,5 g de protéines et 1,1-2,16 g de fibres selon blanc vs complet.
