Un plat léger, bien équilibré et pour autant très appétissant avec ces jolies couleurs ! Vive le régime !
Mettre à cuire le riz dans un gros volume d'eau salée, pour 18 minutes. Pendant la cuisson du riz, cuire les filets de lieu noir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen. Laisser cuire sur une face sans y toucher afin de ne pas "casser" le poisson. Cette face va dorer légèrement. Couvrir ensuite pour finir la cuisson du dessus, et ajouter les crevettes. Laver la courgette, la couper en deux et ôter les pépins. A la mandoline détailler la courgette en fines tagliatelles.
Aujourd’hui je suis super heureuse de vous retrouver pour vous présenter cette délicieuse recette qui a conquis mon chéri ! Eh oui, il y a quelques jours, mon chéri avait décidé de ramener de jolis filets de lieu noir des courses et ce jour-là, j’ai eu envie de me charger de la cuisson de ce poisson. En effet, d’habitude ce n’est pas moi qui cuis le poisson, et ce jour-là j’ai décidé de m’y mettre. Et cette recette a récolté un franc succès auprès de mon entourage ! Ayant décidé de réaliser la recette pour notre repas bimensuel avec les voisins, elle a également été très appréciée par ceux-ci. Effectivement, comme d’habitude, je vous présente une recette super rapide. Je l’ai encore une fois réalisée hier soir, alors que l’estomac de mon chéri criait famine. En moins de 15 minutes, le poisson était prêt, le riz finissait de cuire et mon chéri affamé était ravi de passer à table !
Je suis donc très contente de vous présenter encore une fois, une recette qui, je suis sûre, pourra plaire à plus d’un ! Je sais que je ne fais pas toujours des recettes hyper élaborées mais je me dis que c’est souvent les plus simples qui récoltent le plus de succès !
Avant toute chose, sortir le poisson du réfrigérateur. En effet, pour ne pas avoir une sur-cuisson de l’extérieur des filets, il faut que le poisson ait eu un petit temps de repos à température ambiante avant sa cuisson - 15 minutes maximum. Au tout début de la recette, mettre à bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger le riz et respecter son temps de cuisson. Égoutter et réserver.
Pendant que le riz cuit, nous allons commencer la préparation du plat à proprement parler. Pour cela, éplucher et émincer l’échalote. Puis, dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire suer l’échalote pendant une à deux minutes en remuant. Réserver dans un bol avant que l’échalote ne dore trop.
Nous allons maintenant nous occuper du poisson : fariner légèrement les filets de lieu noir - certains diront que cela empêche le poisson de se désintégrer à la cuisson, d’autres que c’est l’inverse : personnellement, j’en mets car je trouve que ça aide à la formation de la croûte, mais je vous laisse faire comme bon vous semble. Puis, dans la sauteuse ayant servi pour l’échalote, y refaire chauffer un bon filet d’huile d’olive et y saisir les filets afin d’obtenir une jolie croûte sur le premier côté - deux minutes de cuisson à feu vif environ. Saler le poisson, puis retourner les filets d’un coup sec pour essayer de les garder entiers. Faire cuire deux minutes de plus environ pour obtenir à nouveau une jolie croûte - vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si le poisson accroche. Vers la fin de cuisson - le poisson commence à être nacré, baisser le feu et ciseler par-dessus de l’aneth, saler, poivrer. Ajouter ensuite la crème fraîche et le jus du demi-citron. Pour le service, mettre un lit de riz et y déposer le filet de poisson avec sa sauce citronnée à l’échalote.
1 Commencer par mettre le riz dans une casserole, mettre de l'eau et le rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, cela afin de supprimer l'amidon et de rendre le riz moins collant. 2 Pendant ce temps, épépiner le poivron et retirer sa peau avec un économe et le couper en brunoise (petits cubes). Épépiner 2 tomates et les couper en brunoise aussi. Le mettre dans un plat spécial micro-ondes, assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de poivre aux 2 baies et laisser 3 minutes chauffer. Ensuite dresser le plat comme sur la photo ou à votre convenance.
Ce plat peut être accompagné d’un lit de riz basmati cuit lorsque l’eau est en ébullition, puis de filets de lieu noir dorés et de crevettes ajoutées vers la fin de cuisson, avec des tagliatelles de courgette qui apportent de la fraîcheur et des notes vertes aussitôt prêtes à servir.
Pour optimiser l'harmonie des saveurs, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche et le jus du demi-citron sur le poisson, et déposer l’échalote dorée par-dessus. Le tout peut être servi avec les légumes en brunoise d’accompagnement ou en tagliatelles de courgette, selon la préférence.
