Avec ce froid et cette pluie battante dehors, je dois vous avouer que je n’ai qu’une envie en ce moment : prendre le temps de cuisiner des plats d’automne bien réconfortants à la maison.
Après ma recette du Banana Bread, découvrez à présent ma recette de la quiche potiron lardons.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
Ingrédients essentiels
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse, puis ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché.
Sur votre plaque de cuisson, déroulez une pâte feuilletée et torsadez les côtés pour que rien ne dépasse lorsque vous ajouterez les ingrédients.
Ce velouté de cèpes signé d'un grand chef va vous régaler !
Les pâtes à la poutargue d'Alain Ducasse
Préparation des potirons et des bases
3/ Pendant ce temps-là, épluchez votre potiron de façon à avoir un demi-potiron coupé en cubes - si vous cherchez comment éplucher facilement un potiron, découvrez ma méthode dans le paragraphe dédié ci-dessous.
Mettez les cubes de potiron dans la casserole. Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les dés de potiron, un filet d’huile d’olive, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme (10-12 minutes).
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez la pâte dans un moule à tarte.
Cuisson et assemblage
Cassez 4 œufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
Versez ensuite la casserole contenant les potirons dans une passoire.
Disposez ces morceaux de potiron sur toute la surface de la pâte.
Dans une salade, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Incorporez la purée de potimarron.
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites revenir sur feu vif les lardons et les oignons hachés.
Ajoutez les dés de potiron, un filet d’huile d’olive, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme (10-12 minutes).
Disposez ces morceaux de potiron sur toute la surface de la pâte.
Cuisson finale et conseils
Ce velouté de cèpes signé d'un grand chef va vous régaler !
Idéale pour un dîner avec une bonne salade, cette tarte salée feuilletée automnale régalera tous vos convives.
Si vous voulez déguster votre plat avec une boisson chaude, découvrez ma recette du vin chaud et du jus de pomme chaud.
Variantes et suggestions
Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de tarte au potiron, oignons, fromage et lard. Idéale pour un dîner avec une bonne salade, cette tarte salée feuilletée automnale régalera tous vos convives.
Cette tarte proposée par Anne-Marie Chesnel se mange aussi bien chaude que froide.
Cette tarte peut être dégustée aussi bien chaude que froide.
Recettes Companion — QUICHE POTIRON CHATAIGNE
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Ingrédients | Quantité/propos |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 plaque |
| Potiron | Dés en cubes, environ 300 g |
| Lardons | 150 g |
| Oignons | 1 moyen émincé |
| Ail | 1 gousse hachée |
| Œufs | 4 |
| Crème | 20 cl |
| Curcuma | 1/2 c. à café |