Voici ma recette fétiche de riz au lait… Je l’avais oubliée… Depuis un moment, je réalisais une recette classique (où le riz est blanchi). Mais chaque fois que je changeais de riz, de lait, elle ne me donnait pas toujours satisfaction, souvent le riz cuit sans que le lait ne soit devenu crémeux… J’ai eu ce même souci la dernière fois que je l’ai réalisée… ça m’a énervé 😆 . C’est en me faisant la réflexion « mais quand j’étais étudiante, je ne ratais JAMAIS mon riz au lait ! » que je me suis souvenu qu’alors, je ne procédais pas de la même manière ! Et pour cause, il fallait sortir sur le pallier pour accéder au point d’eau :-O Sans équipement dans ma chambre de bonne, j’allais au plus simple : du lait qui chauffe, du riz et hop c’est fini (même pas de vanille… hors de portée de ma bourse 😆 !). C’était moins gourmand, moins parfumé, mais toujours parfaitement cuit, crémeux… C’était mon dessert réconfort, mon dessert gourmand…Trop heureuse de ce souvenir, je retourne en cuisine… Cette fois j’ai de la vanille 😛 , ce riz au lait va être dingue !
Quelles différences entre cette recette et la précédente ? Essentiellement la préparation du riz : il n’y en a pas ! Il garde donc tout son amidon et c’est cela qui change tout, qui permet de donner ce côté crémeux, absolument, excessivement gourmand. Mon appréciation : ❤️❤️❤️♡♡ Le planning à la maison est simple, le jour où mon envie de riz au lait se pointe, je réalise cette recette. Les premiers pots sont mangés encore tièdes et légèrement liquide… Les suivants seront dévorés froids et auront de ce fait une texture plus crémeuse et onctueuse. Le planning est donc ici une affaire de goût (ou d’urgence réconfort !) 😉
Les ingrédients
Dans cette recette rapide, j’utilise un riz rond (dit riz à dessert). Outre le fait que qui dit recette d’étudiant, dit petit moyen) 😉 ce riz, bas de gamme, a un pouvoir d’absorption qui est assez important et ne nécessite pas d’être blanchi (ou crevé) en l’ébouillantant pour le débarrasser de son amidon. Si vous souhaitez opter pour un riz plus qualitatif comme le riz caroline, un riz glacé de qualité supérieure ou en second choix, un riz à risotto de type arborio ou carnaroli. il vous faudra passer par cette étape sous peine d’avoir un résultat plus croquant et moins crémeux. Je vous conseille ici l’utilisation d’une véritable de gousse de vanille. C’est un produit onéreux mais en l’achetant en gros et en les conservant au congélateur, cela permet de minimiser la dépense tout en privilégiant la qualité ! Vous pouvez également imprimez la recette avec ses ingrédients et les étapes.
Vanille : La vanille est un produit onéreux, n’en perdez pas une miette ! Privilégiez les gousses de vanille pour vos préparations de crèmes. Lavez-les après utilisation, laissez-les séchez et mixez-les finement pour en faire de la poudre. Vous pourrez l’utilisez dans les pâtes, les cakes…
Mes conseils pour réussir cette recette
Lorsque le lait et la vanille ont été porté à frémissement, ajoutez le riz en pluie, mélangez. Lorsque l’ébullition reprends, laissez mijoter à feux pendant 40-45 minutes.
Avis 3 étoiles (moyenne) 3 /5 - 1 Avis Temps Total 1h 28min Préparation 8min Cuisson 1h 20min Repos 0min
Ingrédients et étapes
- 4 personnes
- 150 g de riz rond à dessert
- 1 l de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 3 càc de vanille
Préparation étape 1/3: Insérez tous les ingrédients dans le bol. Lancez le robot avec bouchon. 150g de riz rond à dessert1l de lait80g de sucre en poudre 3càc de vanilleBatteurManual P95 °C40 minV3
Étape 2/3: Laissez le riz refroidir en remuant de temps à autres
Étape 3/3: Servir tiède ou froid
J’ai légèrement modifié la recette, selon mon envie du jour : la recette utilise un lait végétal vanillé (donc déjà sucré), type riz/noisettes/amandes. N’en ayant pas à la maison, j’ai utilisé du lait de riz nature (donc non sucré). Dans une casserole, versez les flocons de riz, le lait végétal & les raisins secs. Faites chauffer à feu doux, à couvert, durant environ 7 à 8 minutes (tournez 2 à 3 fois suffit). Versez le tout dans un petit bol, et filmez au contact (= mettre un film alimentaire qui touche la crème. Donc le film recouvre la crème au contact, d’où le nom…), et mettre au frigo. Au moment de servir, ajoutez le yaourt de soja vanillée, mélangez bien. C’est prêt.
Riz au lait « brut » (version sans le yaourt de soja) : De texture assez collante, on ne peut pas dire qu’il soit sec… mais j’insiste sur le côté « collant », et assez compacte. Degoût : mis à part le sucre apporté par les raisins secs… 0 sucrant. Son goût est donc très peu sucré… très nature, en somme. Conclusion : je vous déconseille de le préparer pour des invités (texture peu présentable), ou pour les becs sucrés qui seront à coup sûr déçus. En revanche, pour les papilles très sensibles au surplus de sucre, cette recette peut tout à fait servir de base à un repas complet.
Riz au lait vanillé (version avec le yaourt de soja) : La texture est beaucoup plus crémeuse… Là, ça ressemble à un dessert ! De visu, ça ne ressemble pas à du riz au lait, mais à un gloubi-boulga… ou une bouillie. De goût… Délicieux.
🏆 Mon Riz au lait crémeux
Tableau récapitulatif
| Élément | Détails |
|---|---|
| Riz utilisé | Rond à dessert |
| Lait | 1 L (ou lait végétal selon version) |
| Sucre | 80 g |
| Vanille | 3 cuillères à café |
| Cuisson | 40-45 minutes à feu doux après ébullition |
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