Un dessert classique de la cuisine française, le riz au lait a toujours beaucoup de succès auprès des petits et grands. Léger et facile à faire, il est apprécié en différentes versions. Habituellement je le fait à la vanille mais pour plus de gourmandise, je me suis lancée dans le riz au lait au chocolat. Et celui-ci plait encore plus. Il est onctueux et tellement bon !
Descriptif de la recette et matériel
La recette du riz au lait au chocolat est simplissime. Pour une réalisation facile, je le fais au robot multi cuiseur. Je préfère savourer le riz au lait au chocolat refroidi mais pas froid (donc à température ambiante). En effet, placé au réfrigérateur, ce dessert est moins crémeux, plus ferme. Ce riz au lait est sans oeuf, comme celui à la vanille. Et il est exquis !
Cette version est la préférée des enfants. Un riz au lait bien crémeux et gourmand avec du chocolat. Dans un bol adapté au micro-ondes, casser le chocolat en carrés et verser 15 cl (150 grammes) de lait entier. Fondre pendant 1min30 puis bien mélanger.
Dans la cuve du Cookeo, verser 40 cl de lait entier (400 grammes), le riz, le sucre et le mélange chocolaté. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 12 minutes. À la fin de cuisson, bien mélanger. Ajouter 15 cl de lait et encore bien mélanger.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre Cookeo. Mélanger. Mettre en mode « cuisson rapide / sous pression » pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter 100 ml de lait froid (ceci afin que le riz reste fondant). Répartir dans des verrines. Ce délicieux riz au lait au chocolat fait maison est un dessert réconfortant et gourmand qui permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser.
Conseils et astuces
Le chocolat pâtissier fond dans le lait sucré et vanillé pour créer une base chocolatée onctueuse dans laquelle le riz cuit pour absorber toutes ces savoureuses saveurs. Si vous avez des enfants, ils vont absolument adorer ce dessert crémeux et chocolaté, et si ce dessert est fait pour les grands, ce sera exactement la même réaction d’enthousiasme. À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le Cookeo. Ajoutez immédiatement les 100 ml de lait froid dans le riz au lait encore très chaud. Cette étape importante permet d’ajuster la texture et de garder le riz fondant et onctueux plutôt que trop épais.
Servez ce riz au lait au chocolat bien frais dans des coupelles ou directement dans les ramequins. Ce dessert crémeux et chocolaté constitue une gourmandise réconfortante et savoureuse qui permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser puisqu’il est fait maison avec de bons ingrédients. Faites bouillir dans votre Cookeo sur le mode « dorer » le lait avec le sucre, le sucre vanillé et les zestes hachés de votre choix, en remuant constamment. Lorsque le lait bout, retirez les zestes et versez le riz en pluie. Laissez le riz refroidir et absorber tout le lait.
Notes personnelles et variantes
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le Cookeo est un multicuiseur Intelligent connecté. Grâce à lui, depuis fin décembre, je gagne du temps en cuisine (surtout les soirs de semaine). Je cuis les légumes bien plus rapidement et il cuisine presque à ma place aussi. Je suis encore novice dans son utilisation. Si vous avez de bonnes recettes à partager, n’hésitez surtout pas.
Recette cookeo : riz au lait au chocolat
Pour plus de parfum, faites infuser un bâton de cannelle dans le lait. Continuer à suivre les indications de l’appareil et adapter les quantités en fonction du volume de lait utilisé pour 6 portions.
Tableau récapitulatif des ingrédients et du temps
| Ingrédients | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Lait | 40 cl + 15 cl | 400 g + 150 g |
| Riz rond | 150 g | à ajouter dans Cookeo |
| Chocolat noir | 100 g | en carrés fondu dans le lait |
| Sucre | 60 g | à ajuster selon goût |
| Sucre vanillé | 1 sachet | ou zeste de vanille |
| Temps de cuisson | 12 min sous pression + finitions | voir étapes ci-dessus |
Cette version chocolatée du riz au lait est particulièrement gourmande et adaptée pour 6 personnes, tout en restant simple et rapide grâce au Cookeo. Le résultat est crémeux, onctueux et parfumé, parfait pour un dessert réconfortant après le dîner.