La notice se présente sous forme d’un petit livret comprenant 15 étapes. Les éléments dont vous avez besoin pour la réalisation de chaque étape sont bien indiqués à chaque fois. Le carton est de petite taille et pèse environ 21 kg. La première étape consiste à monter l’attache-cendrier sur la cuve. Il faut ensuite monter les pieds ensemble puis les accrocher à la cuve. Cette étape nous a pris plus de temps que prévu : il faut veiller à être bien en face et à pousser les pieds le plus droit possible, sinon le clip risque de tourner et vous n’arriverez pas à bien attacher les pieds. Il faut ensuite attacher le porte-couvercle sur la cuve. À l’étape suivante, il faut installer le cendrier. Il faut ensuite placer les grilles, visser la poignée se situant sur la cuve ainsi que celle sur le couvercle.
Le sujet central concerne la maîtrise de la cuisson au charbon de bois et les tenants et aboutissants de son utilisation. Ici, nous expliquons les tenants et les aboutissants de la maîtrise de la cuisson au charbon de bois. Comment allumer un barbecue à charbon ? Briquettes ou charbon de bois ? Combien de temps faut-il pour cuire des aliments sur un barbecue à charbon ? Quel est le meilleur moyen d’éteindre un barbecue à charbon de bois ? Comment éviter les cendres et le charbon de bois de la cuisson au barbecue ? Quelle est la fin parfaite d'une soirée magique ?
Allumer un barbecue à charbon
Allumer un barbecue à charbon de bois est une opération facile qui ne nécessite que quelques étapes simples. Pour allumer vos morceaux de charbon de la manière la plus rapide, la plus saine et la plus efficace qui soit, nous vous recommandons d’utiliser une cheminée d’allumage Weber. La conception simple mais efficace de la cheminée en forme de cylindre permet de maximiser la quantité de charbon/briquettes tandis qu'un panier inférieur ouvert facilite l'insertion de journaux ou de cubes allume-feu. Encore mieux ? Nos cheminées contiennent la quantité de charbon nécessaire pour un barbecue à charbon de bois de 57 cm, ce qui vous évite de vous soucier de la quantité à utiliser.
Lorsque la cheminée d’allumage commence à fumer, la chaleur se propage rapidement et uniformément sur les briquettes. Les briquettes présentent alors une couche de cendre blanche dès que leur température de surface est suffisamment chaude. Alors, une fois que vous estimez que le charbon est prêt, prenez une paire de gants isolants pour BBQ, prenez la cheminée et faites basculer les braises sur la grille foyère de votre barbecue. Il est temps de commencer à cuisiner !
Bien allumer son charbon. Bien que certaines personnes utilisent des produits chimiques, tels que des liquides inflammables, pour allumer un barbecue à charbon de bois, nous vous le déconseillons, car vos grilles seront recouvertes de produits chimiques et affecteront ainsi l’odeur et le goût de vos aliments. Il n’y a qu’une façon d’utiliser un barbecue à charbon de bois : avec des briquettes ou du charbon de bois et des cubes allume-feu.
Briquettes ou charbon de bois ?
Le charbon de bois est fabriqué en brûlant lentement du bois dans un environnement pauvre en oxygène. Les briquettes de charbon de bois sont fabriquées de la même manière et combinent des déchets de bois et d’autres ingrédients - les briquettes Weber sont 100 % naturelles et contiennent du bois carbonisé, de l’amidon et de l’eau. Les briquettes sont comprimées de façon uniforme pour permettre une combustion homogène.
Combien de temps faut-il pour cuire sur un barbecue à charbon ?
Vous avez maintenant un barbecue haut de gamme qui chauffe dans le jardin et des ingrédients de première qualité marinés et prêts à être grillés. Quelle est la seule chose qui pourrait améliorer cette configuration ? Vérifiez bien le temps de cuisson de vos aliments avant de vous lancer : croyez-nous, vous ne le regretterez pas !
Que vous rôtissiez de la poitrine de porc ou fumiez des filets de truite, la durée pendant laquelle vous garderez vos aliments sous le couvercle et la température à laquelle ils seront exposés affecteront directement le résultat. Pour obtenir une texture, une humidité et un goût parfaits, nous vous conseillons de toujours consulter notre tableau des temps de cuisson. Ceci représente la coupe de viande et son poids et donne des conseils sur les conditions de cuisson optimales.
Techniques de cuisson et temps
Selon le type de barbecue Weber que vous avez et la nourriture que vous souhaitez préparer, vous devrez probablement adapter vos méthodes de cuisson à votre goût. La cuisson au charbon de bois consiste presque entièrement à cuire les aliments sur une grille directement au-dessus des braises ou à les faire rôtir au-dessus d'un réceptacle de graisses. La technique 50/50 est idéale pour les morceaux plus épais comme les cuisses de poulet ou une côte de boeuf. La nourriture est d'abord grillée au-dessus des charbons ardents, puis glissée sur le côté au-dessus d’un réceptacle de graisses pour cuire lentement. Cette technique garantit que votre nourriture reste croustillante à l'extérieur et tendre, juteuse et cuite à votre goût à l'intérieur.
Meilleur moyen d’éteindre le barbecue
La lumière a commencé à s'estomper, les invités se déplacent à l'intérieur et le feu devient silencieux. Il est temps d’éteindre le barbecue à charbon de bois. Éteindre votre barbecue est aussi simple que de l’allumer. Tout ce que vous avez à faire est de fermer complètement les clapets d’aération situés sur le couvercle et sous la cuve. Cela coupe tout l'oxygène aux charbons, les faisant s’éteindre progressivement.
Éviter les cendres et les restes
La cuisson à charbon de bois peut produire des cendres et des restes de charbon qu'il convient d'éliminer avec précaution. Le charbon de bois étant un pur produit de bois, ses restes peuvent être déposés dans votre bac à compost ou directement au-dessus des plates-bandes. Cependant, les cendres des briquettes ne sont pas du bois pur et doivent donc être vidées dans une poubelle une fois complètement froides.
Fin parfaite d'une soirée
Pour les soirées où le repas est terminé mais où vous n’êtes pas tout à fait prêt pour mettre fin à la soirée, pourquoi ne pas utiliser les braises restantes pour allumer une cheminée d'extérieur ? Rassemblez vos amis autour de sa chaude lueur pour faire griller des guimauves, racontez des histoires et plongez dans les souvenirs d'une autre belle journée autour du barbecue.
Résumé opérationnel
Comment cela fonctionne-t-il en 6 étapes ? Poser 2 cubes allume-feux sur la grille de cuisson du barbecue. Remplissez votre cheminée d’allumage de combustible au choix puis positionnez-la au-dessus des cubes allume-feux. Allumez les cubes allume-feux. Contrairement à un barbecue dit classique qui ne propose qu’une cuisson directe, le grand avantage d’un barbecue à charbon avec couvercle réside dans ses différents modes de cuisson : la cuisson directe et la cuisson indirecte. Avec seulement 2 modes de cuisson, vous pouvez multiplier les plats et donc multiplier les gourmandises. Le tout grâce à son couvercle et son système d’aération. La cuisson directe permet de poser les aliments directement au-dessus du combustible; la cuisson indirecte, avec le couvercle fermé, produit une chaleur tournante.
Les barbecues Weber comme Napoléon possèdent chacun leur propre système d'aération. Il se compose de trous d’aération dans le couvercle et d’une poignée située sur le récupérateur de cendre. Cette poignée permet de réguler le flux d’air qui va entrer dans la cuve. Lorsque les trous d’aération sur le couvercle et l’entrée d’air en bas sont ouverts, cela crée un flux d’air dans la cuve qui alimente le feu et fait monter la température. Si vous souhaitez la faire redescendre, il vous suffira de refermer l’entrée de l’air en bas de la cuve. Pour éteindre le feu dans un barbecue à charbon avec couvercle, la méthode est simple: refermer les trous d'aération de la cuve et du couvercle afin d’éteindre le feu.
