Cette recette de pancakes banane et avoine est très facile et rapide à préparer pour un brunch ou un petit-déjeuner healthy, idéale pour des matins gourmands, même quand on a peu de temps et en plus c’est sans sucre ! C’est une recette qui a été très appréciée à la maison, tant par les grands que par les enfants ! Ces pancakes sont vraiment très moelleux et j’adore y verser un filet de sirop d’érable, pour un résultat ultra gourmand. Les pancakes à la banane et avoine sont une excellente idée pour transformer vos matins en une fête gourmande et saine (sans sucre). Ils sont tellement rapides à préparer et parfaits pour un petit-déjeuner de dernière minute ou pour un brunch improvisé. Sans sucre ajouté, sans matière grasse et sans lactose, cette recette convient à tous ceux qui recherchent un plat sain et délicieux. C’est également une façon idéale de donner une nouvelle vie à des bananes trop mûres, au lieu de les jeter.
Ces pancakes sont bien plus qu’un simple plaisir matinal. Ils combinent des ingrédients naturels et nutritifs qui offrent de nombreux avantages pour la santé :
Les ingrédients et leurs bienfaits
La banane : riche en fibres, en antioxidants, en nutriments et naturellement sucrée, elle permet de se passer de sucre dans la base de ces pancakes, tout en apportant de l’énergie. L’avoine : il offre une réelle sensation de satiété durable et est riche en fibres bonnes pour la digestion.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de pancakes à la banane ?
- 100 g de flocons d’avoine bio
- 2 grandes bananes bio
- 1 œuf frais et à température ambiante
- 1 pincée de levure chimique
- Huile pour la cuisson
- Pour servir: banane en rondelles, myrtilles, miel, sirop d’érable, cannelle
Versez les flocons d’avoine dans un mixeur et réduisez en poudre en mixant. Ajoutez les bananes une par une coupées en rondelles et mixez. Ajoutez l'œuf, la levure puis mixez de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhérente placée à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, versez-y deux grosses cuillères à soupe de pâte et faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Utilisez une spatule fine pour les manipuler. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud ou tiède, avec des rondelles de bananes, du sirop d’érable, des noix de pécan ou encore des myrtilles.
Cette recette est une astuce anti-gaspillage, puisqu’elle constitue une solution idéale pour utiliser des bananes trop mûres. Plus elles sont tachetées, plus elles sont sucrées, ce qui améliore le goût de vos pancakes sans avoir besoin d’ajouter de sucre. Les pancakes banane et avoine sont une recette rapide, saine et adaptable à vos goûts. Préparés en quelques minutes, ils séduiront petits et grands avec leur texture moelleuse. Je suis certaine, que ce soit pour un petit-déjeuner nourrissant express ou un brunch convivial, ces pancakes deviendront vite un incontournable à votre table.
Les quantités proposées ici permettent de préparer 4 à 5 pancakes. N’hésitez pas à doubler les doses si besoin. La recette est super facile, prête en 5 minutes. Vous pouvez servir ces pancakes banane nature, ou bien avec du miel ou du sirop d’érable. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Faites cuire une petite louche de pâte sur feu moyen pendant environ 2 minutes. Retournez le pancake et laissez-le cuire encore 1 minute environ.
Options et variantes: de la farine de riz, d’avoine sans gluten ou du sarrasin. Pour une version encore plus légère, ajoutez du fromage blanc ou du yaourt nature dans la pâte pour remplacer une partie de l’huile. Pour des pancakes encore plus moelleux, mixez rapidement les flocons d’avoine avant de les incorporer à la pâte. Si vous réalisez ma recette moelleuse de Pancakes banane et avoine, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette. Ils sont hyperprotéinés tout en restant équilibrés sur les apports nutritionnels et permettent de diversifier les repas pour les sportifs en recherche de prise de masse musculaire.
La préparation est simple: mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, mixer pour obtenir une consistance onctueuse. Pour augmenter la valeur protéinée, ajouter un 2ème blanc d’œuf ou remplacer le lait par du fromage blanc. Sachez toutefois que les 30 g de protéines apportés par la recette originale suffisent pour un gain de masse musculaire. Cette recette est rapide et idéale pour démarrer la journée sur une note saine et gourmande.
La recette vient du blog Paris dans ma cuisine et la vidéo associée est accessible pour mieux visualiser les gestes. Le secret, c'est vraiment d'utiliser des bananes bien mûres, avec une peau bien tachetée de noir. Les quantités proposées permettent de préparer 4 à 5 pancakes; vous pouvez doubler les doses si besoin. Préparez-les en 5 minutes et servez-les avec du miel ou du sirop d’érable. Vous pouvez aussi opter pour des variantes avec du yaourt ou de la purée d’amandes pour plus de crémeux et de protéines.
Pour la cuisson, préchauffez la poêle et huilez-la légèrement. Déposez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient pris, puis retournez et poursuivez la cuisson. Une fois refroidis, vous pouvez les congeler par deux ou trois dans des petits sacs congélation pour les déguster plus tard. Pour accompagner, des fruits frais, du yaourt végétal ou de la purée d’amandes s’accordent parfaitement avec ces pancakes.
Variantes et accompagnements recommandés
- Fruits frais: rondelles de banane, myrtilles, fraises.
- Cuillerées de miel, sirop d’érable ou confitures (citron bergamote, lemon curd, prunes mirabelles).
- Noix et graines: noix de pécan, graines de chia pour le croquant.
- Yaourt ou purée d’amande pour plus de crémeux et de protéines.
Cette préparation se prête parfaitement à une version « sans sucre ajouté », en remplaçant une partie des matières grasses et en jouant sur la douceur naturelle des bananes bien mûres. En période de meilleure énergie, vous pouvez aussi ajouter des épices comme la cannelle ou une pincée de vanille pour enrichir le parfum sans ajouter de sucre.
Si vous cherchez une énergie durable pour le sport ou une prise de masse légère, ces pancakes apportent des protéines et des fibres tout en restant équilibrés. Ils s’inscrivent parfaitement dans un petit-déjeuner rapide et sain, idéal pour un brunch convivial ou un réveil efficace avant une journée chargée.