Cette recette associe la douceur de la purée de pommes de terre au caractère du chou blanc, agrémentée de lardons et d’oignons pour un plat réconfortant et simple à réaliser en peu de temps.
Ingrédients essentiels
- 600 g de chou blanc coupé en lanières
- 300 g de pommes de terre coupées en cubes
- 3 oignons émincés en lamelles
- 300 g de lardons
- 50 g de beurre
- 1 càs d'huile
- 200 ml d'eau
- sel et poivre
Étapes de préparation
- En mode rissolage faire doré les oignons, les lardons dans l'huile. Une fois doré mettre de côté.
- Déposé le chou dans la cuve, les pomme de terre et l'eau. Lancer une cuisson haute pression pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée mettre le beurre, écraser les chou et les pomme de terre avec un presse purée et ajouter les lardons et l'oignon que vous aurez réservés; mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
Variantes et conseils pratiques
Cette base se prête à plusieurs variations. On peut ajouter du lait ou de la crème pour une purée plus onctueuse, ou remplacer les lardons par une version végétarienne en utilisant des épices et un bouillon aromatique. Le mélange chou-pomme de terre peut aussi être utilisé pour préparer un gratin en recouvrant d’un fromage fondant et en passant rapidement sous le gril.
Aujourd’hui je partage avec vous une idée de repas d’hiver que j’ai préparé ici en Espagne et qui peut évoquer immédiatement le territoire français par l’association charcuterie/chou/pomme de terre et la tentation du fromage fondant.
Astuce cuisson et textures
Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir 3 l d’eau salée, glissez-y les pommes de terre, faites reprendre l’ébullition, puis laissez cuire 30 minutes et égouttez. Égouttez et blanchissez le chou, puis faites-le cuire dans l’eau bouillante salée 20 à 30 minutes. Mélangez ensuite les purées de chou et de pomme de terre, faites sécher à feu doux en remuant et incorporez le beurre pour obtenir une texture lisse et homogène.
Dans une autre version, vous pouvez déglacer avec un peu de vin ou de vermouth et ajouter une sauce légère avant d’intégrer le fromage fondu, ce qui donne un gratin savoureux et réconfortant pour les soirées fraîches.
Intégration culinaire et ambiance
Ce plat se prête à des accompagnements tels que des saucisses cuites dans un mélange de vin rouge et moutarde à l’estragon, ou à une présentation en purée associée à des légumes d’hiver grillés. C’est une manière chaleureuse et accessible de manger des légumes tout en conservant une touche de plaisir fromager.
purée de choux et pomme de terre 🥔
Notes finales et présentation
Bonne appétit.