J’aime faire, moi même, le maximum de chose, mais sans prise de tête ou perte de temps… et faire mes propres yaourts, ça me prend de temps en temps… Je n’ai pas de yaourtière, mais j’ai un thermomix… et je réalise mes yaourts au thermomix !! 7 pots en verre avec couvercle. Mes pots font 8 cm de haut sur 6 cm de diamètre, je les ai trouvé à Auchan au rayon yaourtière. Remplir vos pots. Éteindre le thermomix et laisser ainsi les yaourts dans le varoma, sur le bol, durant 8 heures (ou toute une nuit). On ne touche pas !! ok ? Après ce temps là, mettre les couvercles aux pots (ou film alimentaire + un élastique si vous n’avez pas de couvercle) et laisser reposer au moins 3 heures au frigo. Faites vos yaourts onctueux maison, vos enfants vont adorer. Aromatisez-les selon vos envies avec du caramel au beurre salé, des fruits, du cacao, de la confiture de figue, du sirop de fraise… Les possibilités sont multiples, laissez aller votre imagination pour le plaisir de toute la famille.
Dans le bol du Thermomix, mettez le yaourt, le lait, le sucre en poudre, le lait en poudre et programmez 3 min à 37 °C en vitesse 2. Remplissez des pots de yaourt de cette préparation. Puis disposez-les dans le Varoma. Mettez 1 l d’eau dans le bol, placez le Varoma puis programmez 12 min en fonction Varoma en vitesse 1. Variez les plaisirs en ajoutant de la confiture de fraise, des gousses de vanille, du sirop, du caramel… Les yaourts maison vous allez adorer ! Assurez-vous que la température de votre mélange est adéquate. Une température entre 40 et 45°C est idéale pour la fermentation.
Oui, mais gardez à l'esprit que cela donnera un goût à votre yaourt. Avec cette méthode je fais des yaourts bien plus fermes qu’avec ma yaourtière. On peut les faire nature ou avec de la confiture à mettre au fond des pots avant de verser la préparation. 1- Verser le lait frais et en poudre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/Vit 6. 3- Placer les pots dans le Varoma et verser la préparation. 4- Verser l’eau bouillante dans le bol du Thermomix. Installer le Varoma dessus avec son couvercle. Filmer le couvercle avec du film étirable pour boucher tous les trous. Recouvrir ensuite de plusieurs serviettes de toilette. Programmer 5 min/100°C/Vit 1.
Doux, frais et délicatement ferme, le yaourt nature au Varoma est une base incontournable pour des desserts simples et authentiques. Sa texture agréable et son goût subtil en font une préparation idéale à savourer telle quelle ou à personnaliser selon vos envies. Mettre le yaourt nature, le lait entier et le sucre (si utilisé) dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. Répartir la préparation dans 8 pots à yaourt en verre (environ 120 g chacun) et les disposer dans le Varoma. Mettre l'eau dans le bol. Ajouter le jus de citron et mettre en place le Varoma, puis activer le mode Fermentation/10 h/70°C. Retirer le Varoma, puis placer les yaourts au réfrigérateur. Maintenir au frais pendant 2 heures minimum avant de servir. Pour une texture plus ferme, ajouter 1 c.
La yaourt maison au Varoma, c’est ce petit rituel qu’on adore chez nous : on se lance le soir, et le lendemain matin, on a des pots tout frais, onctueux, qui n’ont rien à voir avec ceux du supermarché. Vous savez, ces yaourts du commerce qui ont parfois un goût bizarre ou des additifs en pagaille ? Là, vous contrôlez tout : du bon lait entier (ou demi-écrémé avec un peu plus de poudre si vous préférez), juste ce qu’il faut de sucre, et pas de conservateurs. C’est économique quand on en consomme beaucoup (surtout avec des enfants gourmands !), et hyper personnalisable : vanille, coulis de fruits au fond des pots, chocolat râpé, confiture… les variantes fusent selon ce que vous avez envie.
Avec le Thermomix et le Varoma, franchement, c’est devenu accessible même si vous avez déjà raté des yaourts avant. Pas besoin de yaourtière encombrante : vous préparez le mélange en 5 minutes (chauffage rapide, ajout du yaourt nature ou des ferments), vous remplissez vos pots, vous mettez de l’eau chaude dans le bol, vous installez le Varoma avec les pots ouverts (et un torchon ou du film pour garder la chaleur), un petit coup de vapeur 5 min, et puis vous laissez fermenter toute la nuit dedans sans toucher à rien. Le lendemain, au frigo quelques heures, et c’est prêt.
Beaucoup disent de cette de Yaourt au Thermomix : « Enfin des yaourts fermes ! », « Texture whaou, onctueux comme j’aime », « Ultra simple, je fais 2 fois par semaine », ou encore « Miracle après plein d’échecs liquides ou gluants ». Les astuces qui reviennent souvent : ne pas bouger le Varoma pendant les 8h de repos, utiliser un torchon au lieu du film pour éviter l’humidité qui tombe dedans, ajouter de la crème fraîche pour un goût et une texture dingues, ou passer au mode fermentation du TM6/TM7 pour encore plus de facilité. Et côté bienfaits, c’est pas négligeable : vous savez exactement ce qu’il y a dedans - du lait de qualité (bio si vous voulez), des ferments vivants qui boostent la flore intestinale et aident à la digestion, des probiotiques naturels pour le système immunitaire et un meilleur transit. Moins sucré que les yaourts aromatisés du commerce, plus digeste, et riche en calcium, protéines et vitamines du lait. Pour les intolérants ou ceux qui veulent du sans additifs, c’est top, et les enfants en redemandent souvent nature ou avec une cuillère de confiture.
Cette recette est basique mais fiable : lait entier, poudre de lait pour la fermeté, un peu de sucre vanillé et sucre selon votre goût, ferments + un yaourt nature comme starter. Vous pouvez en faire 8-9 pots, et tester des parfums (fraise, vanille gousse, citron… évitez la banane crue pure, ça rate souvent !). Allez, si vous avez déjà hésité à vous lancer dans les yaourts maison, testez celle-ci au Varoma : c’est rapide à préparer, et une fois que vous avez le coup de main, vous ne pourrez plus vous en passer. Vous allez voir, c’est addictif et tellement meilleur !
yaourts natures TM6 _ TM5_ TM31
Conseils pratiques et variantes
- Utiliser des pots en verre avec couvercle pour une meilleure fermeture et une dégustation propre.
- Préparer les yaourts nature puis ajouter des nappages ou confitures au moment de servir pour varier les goûts sans changer la base.
- Contrôler la température de fermentation entre 40 et 45°C pour un yaourt ferme et homogène.
- Pour des yaourts plus fermes, ajouter de la poudre de lait à la préparation.
- Ne pas bouger le Varoma durant les 8 heures de repos afin d’éviter une rupture de texture.
| Phase | Durée | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation | 3 min | 37 °C, vitesse 2 |
| Cuisson/Chauffage | 5 min | 100 °C, vitesse 1 |
| Fermentation | 8 h | Varoma, température 40-45°C |
Pour rester simple et efficace, on peut aussi faire des yaourts nature au Varoma en suivant une base: yaourt nature, lait entier, sucre éventuel, puis fermenter et réfrigérer. Le résultat est doux, frais et naturellement ferme, idéal tel quel ou customisé selon les envies avec des fruits ou du sirop.