Vous cherchez une délicieuse soupe de champignons végétalienne, rassasiante, crémeuse, onctueuse et parfumée ? Voici LA gagnante. Oui j’écris en majuscule parce qu’honnêtement elle est vraiment fabuleuse. Tout y est. J’imagine encore la texture et le goût dans ma bouche. Elle a été validée sans aucun soucis par l’entourage :). Elle est vraiment rapide. Déjà on s’occupe des champignons, de l’ail et de l’oignon, on nettoie, épluche si besoin et on coupe.
Ensuite on passe à l’étape des saveurs. C’est là que l’on commence à construire l’arôme de la soupe. Je commence toujours mes plats en faisant revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive, c’est la base à mon avis. Ensuite on pré-cuit gentiment les champignons. On ajoute la petite touche qui fait toute la différence j’ai nommé, le vinaigre balsamique. Puis les herbes font leur entrée. Prochaine étape, la soupe. Là on y va on met tous les champignons cuits dans un blender (je préfère le blender pour les soupes mais vous pouvez aussi opter pour un mixeur plongeant. Mon conseil, procéder de la même manière, laissez un peu d’eau dans le faitout et réservez le reste. Ajoutez au fur et à mesure pour éviter justement d’avoir une soupe vraiment liquide, c’est pas le but de cette recette en tout cas pas ici :)). Donc on mixe bien pour que ce soit bien lisse et là on ajoute l’eau étape par étape tout en mixant.
Les champignons c’est l’ingrédient par excellence qui représente, selon moi, l’automne tout comme le potiron, la citrouille et le butternut. Je me rappelle, étant plus jeune et faisant partie des scouts (oui j’ai fait les scouts et j’ai adoré, on faisait parfois des journées sortie en forêt afin de récolter les champignons, c’était génial. On apprenait, on prenait l’air, on découvrait de nouvelles odeurs et de nouveaux champignons à chaque fois. J’ai tellement appris avec les scouts. Je peux vous dire que niveau social, débrouillardise, découverte, amusement c’est juste le top. Malheureusement pour moi, je serai, à l’heure actuelle, incapable de retourner en forêt pour récupérer des champignons parce que je ne sais plus, mais alors plus du tout les reconnaître. Il faudrait que je m’entraîne ou que je sois avec un ou une experte des champignons, parce qu’il est hors de question que je m’y aventure sans connaissance.
Donc, si vous avec besoin d’une recette rapide, facile, délicieuse, qui ne demande pas 3 heures dans la cuisine alors vous pouvez parfaitement vous atteler sur celle-ci :). Aller à la recette ImprimerCette soupe crémeuse aux champignons est l’une des meilleures que j’ai mangée. Il s’agit d’une réalisation vegan inspirée de la traditionnelle soupe hongroise aux champignons. Elle est savoureuse, facile à cuisiner et requiert peu d’ingrédients.
Cette recette de soupe hongroise aux champignons vegan est : Vegan Sans noix Prête en moins 40 minutes Plat réconfortant santé Goûteuse et facile à réaliser.
Alternatives pour la recette: Vous pouvez remplacer le yogourt vegan nature par de la crème de soya. Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d’avoine pour une version sans gluten.
Ingrédients (version principale): 2 c. à table (30 ml) de beurre vegan, 2 oignons coupés finement, 227 g de champignons coupés finement, 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika, 1 c. à table (15 ml) de sauce soya, 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes, 1 tasse (250 ml) de lait végétal, 2 c. à table (30 ml) de farine, 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron, 1/2 tasse (125 ml) de yogourt vegan nature, Sel et poivre.
Préparation (version hongroise incorporée): Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer le paprika, la sauce soya et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser réduire 15 minutes. Dans un bol, mélanger le lait avec la farine. Verser dans la soupe. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment. Réduire le feu. Ajouter le yogourt (voir note), le jus de citron, saler et poivrer.
Autres variantes et conseils: Ingrédients et étapes complémentaires pour une version plus épaisse ou plus légère. Recette facile de velouté de champignons vegan; le velouté de champignons vegan est une soupe crémeuse et savoureuse adaptée à tous les régimes alimentaires. Idéal pour les soirées d’hiver ou comme entrée raffinée, ce plat est à la fois réconfortant et nutritif.
Velouté de champignons ou soupe aux champignons de Paris
Conseils d’assemblage et de dégustation: Faites revenir les champignons réservés et coupés en tranche dans un filet d’huile d’olive et servez par dessus le velouté. Pour plus d’épaisseur, ajoutez une cuillère à soupe de farine avec le lait. Les programmes culinaires et variantes avec des champignons shiitakés, cèpes ou pleurotes apportent des saveurs uniques. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des carottes ou du céleri pour une version encore plus nourrissante.
Conservation et guides: Vous pouvez conserver ce velouté au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Oui, l’huile de coco ou l’huile de tournesol peuvent être utilisées comme substituts. Absolument, des légumes comme le chou-fleur ou la courge butternut peuvent être utilisés pour préparer des veloutés similaires.
En contexte festif, le velouté en entrée de fête est une option légère qui ravira vos invités par sa simplicité et son goût authentique. Les champignons sont une valeur sûre pour les menus de fin d’année et se marient facilement avec des touches de sauge ou de thym pour des notes aromatiques festives.
- Préparer les légumes et les champignons;
- Faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter les champignons;
- Réaliser l’épaississement et la texture veloutée avec le lait végétal et la farine;
- Assaisonner et servir chaud, décoré si désiré de champignons sautés et d’herbes;
- Adapter selon les besoins diététiques (sans gluten, sans noix, etc.).
Notes nutritionnelles et variations: Ce velouté est un régal, merci. Et il peut même être fait avec des champignons de Paris surgelés et bio si vous n’en avez pas de frais. Les informations nutritionnelles varient selon les portions et les ingrédients utilisés; souvent une portion généreuse de velouté reste légère mais rassasiante grâce à la richesse des champignons et du lait végétal.
tags: #recette #veloute #de #champignons #vegetarien