Si les endives sont un peu les mal-aimées de votre bac à légumes et que même les fameuses endives au jambon n’ont toujours pas trouvé grâce à vos yeux, voilà une recette qui pourrait vous faire changer d’avis.
C’est ma soeur qui m’a fait découvrir cette manière de les préparer, et vu comme ça c’est tout de suite beaucoup plus attirant…
Je vous avais déjà proposé une tatin de navets au miel et à l’orange, et l’idée de rajouter de l’orange aux endives me paraît intéressante, même si je ne l’ai pas fait cette fois-ci.
L’amertume de l’endive reste présente mais elle est bien contre-balancée par le miel et le sucre et le vinaigre amène juste ce qu’il faut d’acidité.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et faites dorer les endives des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajoutez le sucre et remuer doucement pour le dissoudre, puis ajoutez le miel.
Salez et poivrez, puis débarrassez les endives.
Emiettez la feta à la fourchette et disposez-la sur les endives.
La recette que je vous propose aujourd’hui permet de rendre aimable un des légumes les plus clivants que je connaisse : l’endive !!
Ici, je vous propose une recette de tatin d’endive au chèvre et au miel.
Cette recette n’est pas très difficile et ne demande pas beaucoup de préparation.
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Ensuite, on fait un peu de travaux manuels.
Découpez un carré de papier sulfurisé un peu plus grand que votre poêle (celle(s) dans laquelle vous allez cuire vos endives).
Faites chauffer votre poêle à feu vif (ou vos poêles si vous n’en avez pas d’assez grande pour faire toutes les endives en même temps).
Posez votre papier sulfurisé précédemment troué et appuyez-le de manière à l’utiliser comme une sorte de « couvercle », attention à ne pas vous brûler !
Pour démouler, laissez tiédir, posez une assiette retournée sur le dessus du plat et retournez l’ensemble.
La tatin devrait se décoller sans trop de difficultés !
Vous aimez les sensations fortes ? Remplacez le chèvre par du bleu d’Auvergne.
Effeuillez les Endives spéciales à Braiser et faites-les braiser à feu moyen pendant 25 min dans 25 g de beurre.
Dans un moule à manquer, étalez les 25 g de beurre fondu restants et saupoudrez de sucre.
Recouvrez le tout généreusement avec du miel, puis posez une pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût) sur la préparation.
Mettez à cuire à four chaud (200°C) pendant 20 min.
Pour cette recette de Tatin d’endives au chèvre et miel, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
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Une délicieuse tarte sucrée-salée associant la douceur des endives caramélisées au miel et la richesse du comté fondant.
Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, cette recette ravira vos papilles par ses saveurs équilibrées.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur dur.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les endives.
Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
Salez et poivrez à votre goût.
Sortez la pâte précuite du four et disposez les endives caramélisées dessus.
