Envie de changer de la recette traditionnelle de la tartiflette ? Vous n’êtes pas seul, Camille Combal aussi rêve de manger une tartiflette à la mozzarella, et il a mis au défi Simone Zanoni. Le chef dévoile sa recette revisitée : défi réussi ! D'après ce chef Michelin, cette recette est la meilleure façon de manger des carottes... Le goût, le visuel et la texture d’une tartiflette, tout y est dans cette recette, avec un ingrédient en plus : la mozzarella ! Cette star fromagère s’est glissée dans la recette pour le plus grand bonheur de l’animateur de télévision Camille Combal. Le chef Simone Zanoni n’a pas oublié l’esprit réconfortant du plat et ne lésine pas sur la mozzarella ! Au menu, un mets composé de pommes de terre, de crème fraîche, de lardons, d’oignons et surtout de mozzarella !
Quoi de mieux qu’allier la mozzarella à la tartiflette pour un chef italien ? Simone Zanoni a de suite accepté de relever le défi. Le chef utilise 2 types de mozzarella dans sa recette : la mozzarella de vache pour la cuisson et la mozzarella de buffala pour la finition. Savez-vous pourquoi ? Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux et les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu’ils commencent à dorer. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 200 °C. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire 5 minutes. Coupez votre reblochon en deux et votre mozzarella de vache en morceaux. Ajoutez la moitié du reblochon et de la mozzarella de vache dans votre poêle contenant le mélange pommes de terre, lardons et oignons. Riche et réconfortante, la tartiflette est le plat avec lequel on adore se régaler en hiver !
Riche en calories, en glucides et en graisses saturées, il est à consommer avec modération. Pour rafraîchir votre assiette, vous pouvez accompagner votre tartiflette d’une simple salade verte et d’une sauce au citron. La mâche apportera des vitamines, des minéraux et des fibres à ce plat qui en contient peu.
RECETTE DE NORBERT : LA TARTIFLETTE FACILE ET RAPIDE !
⋙ Tartiflette aux pommes : la recette facile qui change ! Faut-il précuire les pommes de terre pour la tartiflette ? C’est en mélangeant l’idée de la tartiflette et celle de la raclette que j’ai pensé à ces pommes de terre farcies. Pour cette recette, prenez des grosses pommes de terre dites de consommation. Le cornichon est un ingrédient que l’on déguste toujours de la même manière : pour accompagner une raclette, dans un sandwich ou quelques fois dans une sauce piquante pour accompagner une langue de bœuf. On s’en sert surtout comme condiment. Ici, j’ai utilisé le cornichon comme ingrédient à part entière dans la farce des pommes de terre.
2- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 40-45 minutes, selon la taille des pommes de terre. 8- Mélangez à la pulpe de pommes de terre les cornichons, le reblochon et la bresaola. Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Amora. Plongez les pommes de terre dans l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faites revenir les oignons et les lardons ensemble 15 minutes. Mélangez régulièrement. Versez le vin blanc et la crème liquide. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches. Ajoutez-les aux oignons, mélangez et versez dans un plat à gratin aussitôt. Coupez le fromage chèvre-boîte en tranches et recouvrez le gratin. Faites préchauffer votre four en mode gril à 215°C et enfournez pour 10-15 minutes.
Découvrez la recette de la tartiflette maison savoyarde. Cette savoureuse recette est facile à faire et surtout inratable. Un plat familial par excellence qui plaira à tous les amateurs de pommes de terre, de reblochon et de lardons. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre préalablement épluchées. Pendant que cuisent les pommes de terre, faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons détaillés vivement pendant quelques minutes puis à feu doux. Lorsqu'ils sont translucides, verser le vin blanc, et cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et les oignons imbibés.
Choisir un reblochon au lait cru de couleur jaune-orangée. Gratter la croûte au couteau pour la nettoyer, puis couper le fromage en deux. Couper chaque moitié horizontalement et déposer les quatre morceaux sur les oignons, croûte vers le haut. Cuire environ 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la tartiflette soit bien dorée, le fromage parfaitement fondu. Je crois que la tartiflette fait partie de mes plats favoris en hiver. Traditionnellement, on la prépare avec des pommes de terre, mais ici je l’ai servi avec des gnocchi. Un pur régal bien calorique. Bien plus rapide à préparer : pas besoin d’éplucher, ni de couper les pommes de terre.
1- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez les gnocchi 1 minute : ils doivent remonter à la surface. 3- Versez le vin blanc, la crème, un peu de thym, un peu de sel et du poivre. Ajoutez les gnocchi et mélangez bien.
Avec l’arrivée du printemps et des beaux jours, j’aime proposer des recettes aussi jolies que gourmandes. Ce petit potager est typiquement le genre de préparation qui fait son effet sur une table : coloré, ludique et parfait à partager. À ce qu’il parait, ce serait le blue monday aujourd’hui, le jour le plus déprimant de l’année qui tomberait le 3ème lundi de l’année. En vrai, c’est purement marketing.
Blue monday ou non, les lundis sont toujours un peu difficiles, tout le long de l’année. Le houmous est une préparation qui se décline de bien des façons. On peut le faire avec des fèves sèches comme dans cette recette, ou bien avec la betterave pour une préparation très colorée. On peut aussi le faire avec des coeurs de palmier. Les taralli sont des petits biscuits secs salés italiens au bon goût de fenouil. Si vous n’aimez pas le fenouil, libre à vous de vous approprier la recette en la parfumant avec des herbes sèches.
Comme tous les biscuits de ce type, ils sont meilleurs le jour-même. Mais la pâte peut être préparée la veille. À la publication de la recette des petits pains bao buns, je vous avais parlé de quelques recettes de garnitures à venir pour vous donner des idées. Je commence avec cette recette des plus simples mais des plus gourmandes. Quand le feuilleté devient ludique. Voilà une bonne manière d’occuper les enfants en leur demandant de réaliser des sapins feuilletés (tout du moins de les plier en sapin !). Et l’occasion de surprendre un peu vos invités. Ces sapins sont garnies d’une crème de Munster avec une pointe de curcuma.
C’est une recette apéritive très rapide à préparer : de la viande des grisons qui renferme de la roquette, un pesto de noix express et une tranche de Fromage pour Tartiflette Ermitage*. Parce que ce fromage ne se mange pas que chaud en tartiflette. Est-ce que vous utilisez ce fromage autrement que fondu ? Je voulais vous faire découvrir un miel particulier que j’ai reçu il y a quelque temps. Par manque de temps, j’ai fait une recette hyper simple mais qui finalement sublime le produit. C’est un miel de truffe qui vient du Pays Cathare. Et ce miel s’accommode très bien avec des petits feuilletés au chèvre. Vous avez sûrement vu passer les roses feuilletées, couramment réalisées avec des pommes. J’ai d’ailleurs proposé une recette sur le blog. Il existe aussi la version salée avec des courgettes pour les apéritifs ou une entrée si on les accompagne de salade. Cette recette traînait depuis un petit moment dans mes brouillons et je crois que c’est le bon moment pour vous la présenter. Rapide, frais, simple, gourmand ! Je crois que ça définit bien cette recette.
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