Recette de tartelettes à la tapenade pour l’été: saveurs provençales et mini bouchées faciles

Bon, ce n’est pas parce qu’on est en hiver qu’on n’a pas le droit de faire encore quelques apéritifs… Pour agrémenter cela, je vous propose donc un recette de tartelettes à la tapenade. Pleines de saveurs, elles sont délicieuses et originales. Et puis, ça vous laisse le temps de les tester et les re-tester avant la prochaine saison d’été…Vous vous souvenez de ma sauce tomate maison ? Bon, ça fait quelques mois alors je ne sais pas s’il vous en reste un pot, car c’est une recette idéale pour l’utiliser ! Si vous n’en avez plus, vous pouvez toujours utiliser des tomates concassées du commerce pour la refaire.

Pour les réaliser, j’ai suivi la même technique que celle que j’avais utilisé dans ma recette de tartelettes aux oignons caramélisés et chèvre. Ces 2 versions sont bien différentes au niveau du goût, mais je les aime tout autant les unes que les autres !!

Ingrédients et variations des tartelettes à la tapenade

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 petit pot de tapenade noire
• 1 grosse tomate type cœur de bœuf ou 1 boîte de tomate concassée (400 g)
• 1 petit oignon
• 1 g de comté râpé
• huile d’olive
• poivre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Version tomate et tapenade sur tartelettes feuilletées

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Quand celui-ci commence à blondir, ajoutez la tomate préalablement coupée en petit dés. Faites mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une belle sauce tomate.

Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte et à l’aide d’un petit verre conique, découpes des disques puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de four. Appuyez au centre des disques de pâte avec le fond du verre, pour qu’une bordure soit marquée. Piquez ensuite le centre avec une fourchette, sinon, en gonflant, la pâte va pousser votre garniture en dehors des tartelettes.

Déposez un peu de tapenade sur chaque fond de tartelette, puis une cuillère de sauce tomate et enfin le fromage râpé. Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis badigeonnez les bordures des disques de pâte. Donnez un tour de poivre sur chaque tartelette. Enfournez environ 15 à 20 minutes. Il faut que le bord des tartelettes soit bien doré. Vous pouvez ensuite les manger chaudes ou froides ce qui est parfait quand on veut les préparer un peu en avance.

Mini tartelettes avec tomates cerises et tapenade

Il ne vous reste plus qu’à choisir une boisson ou un cocktail pour accompagner ces petits amuse-bouches, comme un Negroni Sbagliato ou un Virgin Mojito…

1. Préchauffez le four à 200° (th 6-7).

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Dans les feuilles de brick, découpez des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièces, puis badigeonnez les deux faces de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

3. Empilez les disques de brick 3 par 3, puis déposez-les dans les 12 moules à tartelettes. Enfournez pour 4 minutes, jusqu’à ce que les fonds de tartes soient bien dorés. Laissez-les refroidir.

4. Dans un plat allant au four, étalez les tomates cerises et arrosez-les d’huile d’olive, puis enfournez pendant 15 min, jusqu’à ce que leur peau commence à craqueler.

5. Garnissez les fonds de tarte de tapenade, puis déposez les tomates cerises dessus et assaisonnez d’un tour de moulin à poivre.

Autres variations et mises en bouche à base de tapenade et de ricotta

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de tapenade
• 1 jaune d’œuf

Préparation étape par étape:

1. Préchauffez le four à 180°C. Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la tapenade en laissant une bordure.
2. Humidifiez la bordure avec de l'eau puis recouvrez le tout du second disque de pâte feuilletée en appuyant sur les bords. Posez un verre retourné au centre et découpez des bandes autour. Torsadez chaque bande et badigeonnez le tout de jaune d’œuf.
3. Enfournez environ 35 minutes. Servez-les encore tièdes pour un apéritif.

Variantes et conseils pour une mise en bouche lumineuse et facile

Découvrez cette recette de Mini tartelettes à la tapenade de radis. Le radis est utilisé entièrement et le résultat est bluffant. Découpez 8 cercles dans la pâte feuilletée, garnissez selon la recette et utilisez les feuilles de radis pour décorer. Des graines germées apportent du pep’s supplémentaire.

Autre proposition: tartelettes avec garniture à base d’olives vertes et ricotta sur une pâte brisée parfumée à l’origan. Préparation rapide: mélangez olives, ail, huile d’olive et jus de citron, puis incorporez ricotta et tapenade dans la préparation des tartelettes avant cuisson.

Astuces et astuces de mise en place

Pour éviter que la pâte ne gonfle avant cuisson, utilisez des haricots secs, des lentilles ou du riz dans le fond. Puis, après cuisson, démoulez et laissez refroidir légèrement pour obtenir des tartelettes parfaitement croustillantes et savoureuses.

Tableau récapitulatif des temps et températures

Vous pouvez varier les garnitures selon l’inspiration du moment: tapenade, tomate, ricotta, olives et radis, ou encore olives vertes et ricotta sur pâte origanée. Le tout peut être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir pour un apéritif estival empreint de soleil et de simplicité.

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