Effeuilles les Endives spéciales à Braiser et faites-les braiser à feu moyen pendant 25 min dans 25 g de beurre. Dans un moule à manquer, étalez les 25 g de beurre fondu restants et saupoudrez de sucre. Recouvrez le tout généreusement avec du miel, puis posez une pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût) sur la préparation. Mettez à cuire à four chaud (200°C) pendant 20 min. Pour cette recette de Tatin d'endives au chèvre et miel, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
Cette tarte tatin, salée-sucrée, transforme une légume parfois clivant en dessert chic et savoureux. L’amertume légère des endives se mariant au fondant du chèvre et à la douceur du miel crée un équilibre harmonieux qui surprend et ravit. La saison des endives étant propice, ce plat est à la fois simple et efficace pour varier les repas. Vous pouvez remplacer le chèvre par du bleu d’Auvergne pour une version encore plus prononcée en caractère.
Ingrédients
Ingrédients : pour 6 personnes
- 6 endives
- 1 fromage de chèvre frais ou ½ bûche de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel très aromatique
- 10 cerneaux de noix torréfiés à la poêle
- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse noix de beurre
- Sel et poivre
Préparation générale
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez les endives, coupez-les en 4 quartiers et faites-les dorer à la poêle dans une grosse noix de beurre pendant 10 minutes environ sur les deux faces.
- Ajoutez le miel et laissez caraméliser quelques minutes à la poêle.
- Beurrez un plat à tarte, disposez les morceaux de chèvre, les cerneaux de noix intercalés, puis les endives en disposition « soleil ». Versez le miel restant et assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Étalez la pâte feuilletée et déposez-la sur les endives et le chèvre. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes selon le four, jusqu’à ce que le dessus soit doré. À la sortie, retournez la tarte sur un plat et servez immédiatement.
Variants et conseils
Pour une version plus douce, utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce selon votre préférence. Si vous aimez une touche plus corsée, remplacez le chèvre par du bleu d’Auvergne ou un autre fromage fort. Egouttez bien les endives pour éviter une tarte trop humide et servez avec une salade verte légère pour équilibrer le plat.
Astuce technique
Pour démouler facilement, laissez tiédir puis retournez l’ensemble sur une assiette. L’endive caramélisée se détachera plus aisément.
Véritables touches personnelles
Vous pouvez varier les accompagnements, ajouter des herbes de Provence, ou remplacer les noix par des noisettes torréfiées selon l’humeur et les disponibilités. Cette tarte est accessible aussi bien à des cuisiniers novices qu’à des gourmets expérimentés.
Tarte tatin d'endives, chèvre et miel | Lidl Cuisine
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Endives | 6 | Coupées en quartiers |
| Fromage de chèvre | ½ bûche ou frais | Tranché en rondelles |
| Miel | 2 cuillères à soupe | Arôme fort |
| Noix torréfiées | 10 cerneaux | Constante croquante |
| Pâte | Feuilletée ou sablée | À votre goût |
| Beurre | 1 grosse noix + 25 g | Caraméliser et graisser |
| Cuisson | 180°C, 20-30 min | Surveiller dorure |