Cette tarte allie la douceur des tomates et la délicatesse du saumon pour une préparation simple et savoureuse, idéale pour les soirs de semaine ou un repas léger le week-end.
On retrouve dans cette recette des bases claires : pâte feuilletée précuite, saumon fumé ou frais, tomates cerises ou en dés, et une garniture crémeuse à base d’œufs et de lait ou crème. L’accord saumon-tomates s’enrichit d’aneth et de fromage pour une harmonie parfumée et colorée.
Préparation et assemblage
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer la pâte dans le moule à tarte en gardant le papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner pour 8 à 10 minutes afin d’obtenir une précuisson légère et éviter le côté mouillé de la pâte.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et le fromage, puis poivrer et saler légèrement. Couper le saumon fumé en fines lamelles. Laver les tomates cerises et les couper en deux (ou sortir les tomates en dés égouttées selon la variante).
Disposer dans le fond de tarte les tomates et le saumon en lamelles. Verser le mélange œufs-crème-lait sur l’ensemble et parsemer d’aneth ciselé avant d’enfourner à nouveau pour 20 à 25 minutes.
Sortir la tarte du four et servir avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pour une version plus légère, remplacer la crème par un yaourt nature ou du fromage blanc à 0% et privilégier le saumon fumé pour ses oméga-3 bénéfiques.
Variantes et astuces
Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte de tomates en dés égouttées et ajouter des petits morceaux de chèvre pour une touche acidulée et crémeuse. En charnière de saveurs, l’ajout d’un peu de parmesan, de mélange 5 baies ou d’une tranche de fromage peut enrichir la texture et le goût.
Pour varier les textures, n’hésitez pas à jouer avec les couches: au fond, un pavé de saumon frais ou saumon fumé, puis tomates en tranches fines ou cerises, et enfin la garniture œufs-lait-crème. Accompagnez d’une salade croquante et d’une vinaigrette maison légère.
Ingrédients essentiels (exemple)
- Pâte feuilletée
- Saumon fumé ou frais
- Tomates cerises ou tomates en dés
- Œufs
- Crème ou lait
- Fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- Aneth
- Huile d’olive, vinaigre
- Saler et poivrer
Tableau récapitulatif des étapes
| Etape | Description |
|---|---|
| Préparation pâte | Préchauffer le four à 180 °C, disposer la pâte dans le moule et précuire 8-10 min. |
| Garniture | Satuez saumon et tomates; battre œufs, lait et fromage, poivrer et saler légèrement. |
| Cuisson | Verser la garniture sur le fond, enfourner 20-25 min jusqu’à dorure. |
| Service | Servir tiède avec une salade vinaigrée et huile d’olive. |
La tarte de saumon aux tomates se prête à plusieurs variantes et adaptations, en fonction des ingrédients disponibles et des préférences nutritionnelles. En version légère, privilégier le yaourt nature ou le fromage blanc et limiter les matières grasses; en version riche, ajouter du parmesan et du fromage frais pour plus d’onctuosité.