Ce délicieux feuilleté au saumon et poireaux au Thermomix peut sembler compliquer et long à réaliser mais c’est tout l’inverse ! Pour peu que vous ayez déjà préparé votre pâte feuilletée ou si vous en utilisez une du commerce, vous ne passerez pas plus de 20 minutes dans votre cuisine ! En plus, c’est un plat riche en nutriments bénéfiques pour la santé, fournissant une variété de vitamines et de minéraux essentiels, alors aucune raison de s’en priver 🙂
Préparation et ingrédients clés
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre 300 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en fine rondelles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 grammes de vin blanc (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 10 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de moutarde de dijon et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Cuire 1 min/Varoma//vitesse 1.5.
Montage sur pâte feuilletée
Mettre 1 pâte feuilletée (env. 280 grammes) sur votre plan de travail. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un cercle de 32 centimètre sur une feuille de papier cuisson. Mettre 300 grammes de pavés de saumon coupés en morceaux au centre de la pâte. Veiller à garder un espace suffisant en haut et en bas pour qu'il soit possible de refermer ensuite facilement la pâte. Déposer le contenu du bol du Thermomix sur le saumon. Découper de chaque côté de la garniture des bandes de pâtes. Rabattre les bandes de pâtes sur la garniture, les unes après les autres en formant une tresse.
Mettre 1 œuf dans un verre. Battre l’œuf avec une fourchette et l'étaler au pinceau sur votre feuilleté. Mettre dans le four pendant 30 min à 190°C, en surveillant la coloration de votre feuilleté au bout de 25 minutes.
Variantes et astuces de cuisson
- On peut ajouter du gruyère et des graines de sésame pour plus de gourmandise et de croquant.
- Pour une version légère, remplacer la crème fraîche entière par une crème légère ou un fromage blanc bien lisse; une crème végétale convient aussi parfaitement.
- Pour encore plus de saveur, ajouter zestes de citron et/ou herbes comme l’aneth ou la ciboulette.
- Oui, il est possible d’utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais et la pâte feuilletée brisée fonctionne aussi très bien.
- Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, précuire la pâte à blanc 10 minutes dans le four avant de verser l’appareil à tarte.
- La tarte peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée avant de servir.
Notes de préparation et variations populaires
Note 1 : Vous pouvez préparer la fondue de poireaux la veille, voire l’avant-veille pour gagner du temps le jour J. Note 2 : Pour une cuisson plus homogène, ne pas empiler d’autres plats dans le four lors de la cuisson du feuilleté. Note 3 : Le feuilleté peut être monté en tresse ou en forme de tarte traditionnelle selon les envies et les recettes associées.
Cette recette évoque les repas du quotidien: pâte feuilletée et gruyère apportent du réconfort, le saumon et les poireaux apportent douceur et fondant, et les touches d’herbes ou de zestes subliment l’ensemble.
En famille, entre amis, ou en solo, ce feuilleté chic et rustique séduit toujours. Testée et répétée, cette préparation s’est imposée comme un classique du répertoire, prête à être adaptée selon les goûts et les envies du jour.
Comment débuter le montage vidéo en 2026
Variantes de service et accompagnements
- Accompagner d’une sauce yaourt citron et herbes fraîches ou d’une sauce crémée au vin blanc.
- Proposer une sauce légère au yaourt pour une version sans lactose ou plus faible en calories.
- Servir avec une salade verte pour équilibrer le plat et ajouter de la fraîcheur.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 300 g (blancs) |
| Saumon | 300 g |
| Pâte feuilletée | 1 rouleau (~280 g) |
| Crème fraîche épaisse | 2 c. à soupe |
| Moutarde de Dijon | 1 c. à café |