Et si la tarte aux pommes la plus bluffante du moment ne contenait… pas de pâte du tout ? On pensait avoir tout vu côté desserts astucieux, pourtant, cette tarte aux pommes sans pâte va vous surprendre. Dans cette recette innovante, il n'y a pas de pâte brisée ni feuilletée, mais une alternative inattendue : des feuilles de riz qui deviennent croustillantes à la cuisson. Pas besoin d’être un pro des fourneaux pour réussir cette recette facile, tout se joue en quelques minutes.
Commencez par poser une première feuille de riz sur du papier cuisson, puis badigeonnez-la avec le mélange œuf-lait. Ajoutez ensuite la compote de pommes au centre en laissant une petite bordure libre, puis disposez les lamelles de pommes bien serrées. C’est ce qui va donner ce joli visuel façon tarte classique. En sortant du four, les bords sont devenus dorés et croustillants. Le résultat est superbe : une mini-tarte bien croustillante.
Après plus de dix ans dans l'agro-alimentaire en tant que chargée d'édition, je continue de partager ce que j'aime le plus à travers la rédaction : la cuisine ! Fascinée par les tendances culinaires, je suis toujours à l'affût des meilleures recettes et astuces pour éveiller vos papilles.
Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette. Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix ! Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min max. Surveiller la cuisson.
« Pour découvrir toutes les infos nutritionnelles de la pomme rendez-vous sur Doctissimo. L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet : Laver vos épluchures, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un peu de sucre et de cannelle, et faites-les croustiller 20 minutes au four à 160°c: voici des chips de pomme, parfaites avec du yaourt, ou en topping de votre tarte ! »
Recette de Quiche sans pâte - 750g
Ingrédients et matériel
- Feuilles de riz
- Œuf et lait pour le bain de liant
- Compote de pommes
- Pomme(s) pour les lamelles
- Pâte brisée (optionnel, pour comparaison ou si désiré)
- Sucre vanillé et cannelle (pour les épluchures anti-gaspi)
- Papier cuisson et moule
Étapes de préparation
- Poser une feuille de riz sur le papier cuisson et la badigeonner du mélange œuf-lait.
- Étaler une fine couche de compote au centre, laisser une bordure libre.
- Disposer les lamelles de pommes serrées autour pour le visuel en spirale ou en cercles.
- Enfourner jusqu'à ce que les bords dorent et deviennent croustillants.
- Sortir et laisser tiédir pour obtenir une mini-tarte croustillante et appétissante.
Astuce et variantes
Si vous souhaitez une base plus traditionnelle, vous pouvez étaler une pâte brisée dans un moule, la piquer et la garnir de compote puis des lamelles de pommes. Pour une touche anti-gaspi, réutilisez les épluchures coupées en fines lanières, saupoudrées de sucre et cannelle, puis faites-les croustiller au four pour accompagner la tarte.
Cette recette combine simplicité et surprise, en offrant une texture croustillante sans pâte, tout en conservant un bel aspect visuel et des saveurs classiques de la tarte aux pommes.