Recette de tarte aux pommes pâte sablée maison facile et rapide

Cette tarte aux pommes est facile et rapide à réaliser. Elle est composée d’une pâte sablée, d’une compote de pommes à la vanille et de délicieuses tranches de pommes. Parfois, les desserts les plus simples sont les meilleurs. Ici, j’avais envie d’une recette sans prise de tête mais 100% maison. Bref, rien de plus simple. Je me suis amusée pour la décoration de la tarte. Je voulais quelque chose d’un peu différent… J’ai donc réalisé une tarte carrée et j’ai positionné mes pommes de façon à donner à cette tarte un côté graphique. Cette tarte aux pommes est donc idéale avec ces bonnes pommes et ce bon goût de vanille. Et cette pâte sablée croustillante… Un vrai bonheur ! J’adorerais pouvoir partager vos créations !

Pour la pâte sablée

Dans le bol du robot, munie de la feuille, mélangez la farine et le sel en ajoutant petit à petit le beurre coupé en dés. Ajoutez le sucre glace et mélangez à nouveau. Terminez par l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule de pâte et réservez-la au frais minimum 2h. Étalez la pâte sablée sur 5 mm d’épaisseur et foncez votre moule à tarte. Réservez-le au frais.

Pour la garniture

Coupez les pommes pour la compote en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec le sucre de canne et la poudre de vanille.

Astuces et réponses aux questions fréquentes

Comment faire pour que la pâte sablée ne se casse pas ? Il n’y a rien de plus frustrant que de préparer sa pâte sablée pendant plusieurs minutes et de la casser dès que l’on commence à l’étirer pour réaliser notre tarte. Heureusement, il existe quelques astuces pour que votre pâte sablée ne se casse pas lors de la réalisation de la recette. La première : bien travailler sa pâte ! Vous devez avoir des mouvements rapides lorsque vous êtes en train de la créer pour qu’elle ne devienne pas trop molle et collante. Pensez également à la placer au réfrigérateur pendant quelques minutes : le froid va la raffermir, et donc la rendre plus résistante lorsque vous voudrez l’étaler. Enfin, manipulez-la avec précaution !

Pourquoi ma pâte sablée se rétracte à la cuisson ? Il n’est pas rare de voir sa pâte se rétracter lorsque l’on réalise une cuisson à blanc. Le principal responsable de ce phénomène : le gluten contenu dans la farine. Pour éviter que votre pâte ne se rétracte, quelques astuces sont à connaître. Dans un premier temps, ne pétrissez pas trop votre pâte : mélangez vos ingrédients du bout des doigts pour créer votre pâte. Ensuite, pensez à laisser reposer votre pâte au réfrigérateur. En plus de la durcir, comme dit précédemment, le froid va détendre votre pâte. Ce qui évitera à votre pâte de se rétracter à la cuisson.

Quelle différence entre une pâte sablée et une pâte brisée ? Bien qu’elles se ressemblent beaucoup visuellement, la pâte brisée et la pâte sablée sont pourtant bien différentes ! La pâte brisée est composée de farine, de beurre, d’eau et de sel. Sa texture est lisse et compacte, c’est pourquoi elle peut aussi bien être utilisée pour des tartes salées. La pâte sablée, quant à elle, est réalisée à partir de farine, de beurre, de sucre et d’œuf. Sa texture est friable en main.

Je réédite cette recette de pâte extra sablée qui ne me quitte plus depuis sa découverte en 2016. D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours été en quête de la pâte à tarte parfaite. Roulement de tambour... Son seul défaut : étant extra sablée, elle n’est par la force des choses pas parfaite esthétiquement parlant (surtout pour la découpe des parts pas toujours très nette).

Dans un grand saladier, battre rapidement l'huile, le lait et le sucre. Ajouter le beurre très mou (mais pas fondu) et le jaune d'œuf et battre de nouveau pour obtenir une masse homogène. Filmer la boule de pâte et réfrigérer pour 2 heures. Étaler la pâte, pas trop finement, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Saupoudrer de la poudre grossière de fruits secs. Éplucher les pommes et les couper en lamelles (plus ou moins fines selon les goûts). On peut ajouter de la compote sur la poudre d'amandes si désiré. Avec un fond d'eau, sur feu moyen. Laisser refroidir complètement, pour ne pas détremper la pâte. Verser sur le fond de tarte. A la sortie du four, laisser un peu refroidir.

Voici une bonne recette de tarte normande à l'ancienne, avec une recette de pâte sablée simple à réaliser. Sans oublier que cette recette héritée de grand-maman contient de bonnes pommes, de la crème et des amandes. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. Étalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Dans une jatte, battez les œufs. Versez l’appareil sur les pommes.

Pour la garniture, remettez la compote avec les pommes et terminez la préparation selon votre goût de cuisson et de couleur.

Tableau récapitulatif rapide

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