Cette préparation associe des trofie fraîches, des seiches tendres et un pesto maison parfumé au basilic, ail et pignons pour un plat provençal plein de caractère. Le pesto relève les pâtes sans œuf et permet d’obtenir une sauce veloutée et aromatique qui réveille les papilles.
Ingrédients
- 400 g Trofie fraîches
- 300 g Seiches
- 1 bouquet Basilic
- 1 gousse Ail
- 30 g Pignons
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
Préparation du pesto
Versez 4 cuillères d’huile dans un saladier. Ajoutez le basilic coupé grossièrement, une pincée de sel et la moitié des pignons. Mixez jusqu’à l’obtention du pesto lisse et homogène.
Cuisson des seiches
Chauffez une cuillère d’huile sur une poêle et ajoutez l’ail coupé en deux ainsi que les seiches. Faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes. Salez et coupez le feu.
Cuisson des trofie et assemblage
Faites cuire les trofie dans de l’eau salée, égouttez à al dente et assaisonnez avec le pesto. Ajoutez le restant de pignons grillés et les seiches sans l’ail.
Variantes et astuces
La recette peut être adaptée en utilisant des poivrons grillés pour parfumer un nouveau pesto estival ou en variant les herbes du pesto selon les saisons. Pour un pesto plus onctueux, émulsionner un peu d’huile d’olive supplémentaire en fin de mixage.
Notes complémentaires
Cette préparation met en valeur le contraste entre les trofie, qui retiennent la sauce, et les seiches grillées qui apportent une texture légèrement croquante et un goût iodé. Le pesto de base est simple et rapide à réaliser, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner en semaine ou une sortie picnic grâce à des ingrédients faciles à transporter.
Pour varier les textures, vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises confites ou des lamelles de poivron grillé assaisonnées à part et déposées sur les pâtes juste avant de servir.
Pesto basilic FACILE: Recette sans pignon - Bienfaits du basilic sur la santé
Servir immédiatement, selon l’envie, accompagner d’un verre de vin blanc sec typique de la région ligurienne pour renforcer les arômes herbacés et marins.
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Trofie fraîches | 400 g | Cuire al dente |
| Seiches | 300 g | Griller brièvement pour texturer |
| Basilic | 1 bouquet | Mixer frais |
| Ail | 1 gousse | Utiliser en pesto et pour les seiches |
| Pignons | 30 g | Griller une partie |
Préparez le pesto en mélangeant basilic, ail et pignons, puis incorporez progressivement l’huile et une pincée de sel. Cuisez les seiches 2-3 minutes à feu vif, puis mélangez les trofie égouttées avec le pesto. Disposez les seiches sur les pâtes et servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs marines et herbacées.