Recette de sauté de crevettes aux légumes et sauce d’huître

Ce sauté de crevettes aux légumes et sauce d’huître se prépare en seulement 25 minutes. Les crevettes sont revenues avec de l’ail, du gingembre et des échalotes, puis mélangées à des légumes wok croquants et des nouilles chinoises. La sauce d’huître, associée à la sauce soja et au sésame, apporte une touche gourmande et légèrement caramélisée. Vous pouvez remplacer les nouilles chinoises par du riz thaï, ajouter des noix de cajou ou relever la sauce avec une pointe de piment.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de crevettes crues, décortiquées
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 4 c. à s. de sauce soya légère
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’ail frais haché
• 1 c. à thé de gingembre frais haché
• ½ c. à thé de flocons de piment broyés
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 ½ c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de sauce chili épicée thaïe
• 300 g de nouilles chinoises ou 1 bol de riz thaï
• Légumes congelés à cuire (carottes, brocolis, pois, poivrons, etc.)
• Graines de sésame pour garnir

Sauce

• 125 ml de sauce soya légère
• 80 ml de sauce chili épicée thaïe
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’ail frais haché
• 1 c. à thé de gingembre frais haché
• ½ c. à thé de piment broyé
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 ½ c. à soupe d’eau

Préparation

1. Retirez la tête et les pattes des crevettes cuites décongelées. Épluchez l’ail et pelez le gingembre.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soya, la sauce chili, le jus de citron, l’ail, le gingembre et les flocons de piment.
3. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporez-la à la sauce. Réservez.
4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Faites revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Déglacez avec le mirin si désiré et réservez.
5. Dans la même poêle, faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les échalotes, l’ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson quelques minutes.
6. Ajoutez les crevettes et la sauce. Réchauffez jusqu’à épaississement de la sauce.
7. Entre-temps, cuisez les nouilles selon les instructions de l’emballage, puis égouttez-les et rincez-les brièvement pour éviter qu’elles collent. Ajoutez-les au mélange crevettes-légumes et mélangez bien.
8. Terminez par quelques pincées de graines de sésame et servez aussitôt. Vous pouvez aussi opter pour du riz thaï ou des noix de cajou selon votre préférence.

Variantes et conseils

• Vous pouvez remplacer les nouilles par du riz thaï pour une version plus légère ou ajouter des noix de cajou pour du croquant.
• Pour un plat plus piquant, augmentez légèrement les flocons de piment ou ajoutez une pointe de piment frais.
• Ce sauté se prête à toutes les improvisations : servez-le en soupe, en salade ou en plat principal accompagné d’une salade verte.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (pour 4 portions)

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