Voici une préparation simple et rapide qui marie le saumon grillé à une semoule parfumée, agrémentée de légumes frais et de saveurs méditerranéennes. Les étapes sont données en détail pour obtenir un plat équilibré et coloré, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ingrédients et préparation de la semoule
Étape 2: Pendant ce temps, versez la semoule dans un récipient et assaisonnez selon vos goûts. Étape 3: Ajoutez la même quantité d'eau bouillante que de semoule et couvrez le récipient. Laissez gonfler 5 minutes. Étape 7: Égrainez la semoule et laissez refroidir. Étape 11: Servez la semoule avec le saumon. Ajoutez des feuilles de menthe s'il vous en reste.
Étape 10: Versez le jus du citron, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Étape 9: Ajoutez le concombre, l'échalote, la menthe et les pois-chiches préalablement égouttés dans la semoule. Étape 4: Pendant ce temps, lavez puis coupez le concombre en dés. Étape 5: Épluchez puis hachez finement l'échalote. Étape 6: Hachez les feuilles de menthe à l'aide d'un couteau.
Cuisson du saumon et assemblage
Étape 1: Badigeonnez les saumons de harissa et d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez mariner. Étape 8: Faites cuire les saumons à feu vif 3 minutes de chaque côté. Cuites rapidement, les tranches restent tendres et parfument parfaitement la semoule réfrigérée ou tiède.
Étape 9: Ajoutez le concombre, l'échalote, la menthe et les pois-chiches préalablement égouttés dans la semoule. Étape 10: Versez le jus du citron, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.
Dressage et variantes
Servez la semoule avec le saumon. Ajoutez des feuilles de menthe s'il vous en reste. C'est prêt !
Pour une variante moins épicée, remplacez la harissa par une marinade légère de citron et d'aneth, ou proposez du riz basmati en accompagnement comme alternative à la semoule. Cette adaptation rappelle aussi les inspirations culinaires autour du saumon et des céréales complètes.
Notes et conseils
Vous pouvez adapter les protéines et les légumes selon vos goûts et saisons. Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le saumon par des cubes de tofu grillé et augmentez les légumes frais pour enrichir la salade de semoule.
| Élément | Quantité/Commentaire |
|---|---|
| Saumon | 1 filet par personne, mariné à la harissa et huile d'olive |
| Semoule | Quantité équivalente à la même quantité d'eau bouillante |
| Légumes | Concombre en dés, échalotes hachées, menthe |
| Assaisonnement | jus de citron, huile d'olive, sel, poivre |
| Accompagnement | Pois chiches égouttés, éventuellement riz basmati |
