Rincer les lentilles à l’eau froide, égoutter. Laver le concombre (½ concombre/ 2 personnes) et le couper en tranches fines (sans l’éplucher). Hacher les noix de cajou (10g/personne) grossièrement, réserver. 5/ Faire la préparation de la vinaigrette : dans un saladier, mélanger du vinaigre blanc (½ cuillère à soupe/personne) avec le Garam Masala (½ c. 6/ Dans le saladier, incorporer les lentilles refroidies avec les tomates, le concombre, les oignons et la coriandre et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette, ajuster avec plus de Garam Masala selon vos goûts, une pointe de sel et de poivre, un filet d’huile d’olive et un peu plus de vinaigre selon vos goûts. Une salade froide parfumée, légère et originale qui accompagne à merveille le poisson : la salade de lentilles corail, curry, miel et citron. Le soleil est dans l’assiette !
Cette recette facile et rapide de lentilles corail est délicieuse. On l’a adorée lors d’un déjeuner au soleil. La sauce curry, miel et citron est ce qui fait de cette salade de lentilles corail un vrai bonheur pour les papilles. Il suffit de fouetter du jus de citron jaune, du miel, du curry, du poivre et de l’huile d’olive. J’ai choisi un curry Balti. La quantité des épices est à adapter selon les goûts. J’y ai mis une cuillère à café rase de curry la première fois, mais nous avons trouvé qu’il n’était pas assez présent.
Poisson ou volaille se marient très bien avec cette salade de lentilles à l’indienne. Comme c’était bon avec des calamars à la romaine ! D’ailleurs, pour des calamars moins gras et bien croustillants la cuisson à l’extra crisp Cookeo.
Verser un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, ajouter 500g de calamars à la romaine surgelés, poser le couvercle extra crisp et le brancher (on ne branche pas le Cookeo !) lancer le menu friture (menu 3) pour 15 minutes (attention, le menu se programme à minimum 20 minutes de cuisson, donc il faut arrêter cette cuisson extra crisp 5 minutes avant !).
Verser les lentilles corail dans une casserole d’eau froide et les faire cuire 10 minutes. Égoutter dans un chinois. Pendant la cuisson des lentilles, faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Préparer la sauce : dans un saladier, mélanger avec un fouet le jus du demi-citron, la cuillère à café de miel, la cuillère à café de curry, 3 pincées de poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dans le saladier avec la sauce, verser les lentilles égouttées, l’oignon revenu, le persil plat ciselé, 1/4 de cuillère à café de sel et les 2 cuillères à café de graines de sésame. Mélanger. Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures. Mélanger à nouveau avant de servir frais. placer l’extra crisp et cuire en menu Friture (menu 3) pour 15 minutes (le programme friture dure 20 minutes minimum, on arrêtera 5 minutes avant).
Cette salade de lentilles au curry, végétarienne et nourrissante, saura vous apporter une bonne dose de fer et de protéines !
1 cuil. 1 cuil. 1 cuil. Pelez l’ail et l’oignon. Rincez les lentilles sous l’eau courante dans une passoire. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni, l’ail et l’oignon. Pendant ce temps, pelez les échalotes, faites-les cuire 10 à 15 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Otez le bouquet garni, l’ail et l’oignon de la casserole. Égouttez les lentilles et les carottes, mettez-les dans un saladier avec les échalotes. Accueil Recettes Salade fraiche de lentilles corail Salé 4,7 7 avis
Variantes et accompagnements
J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuits al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique-nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée !
Ingrédients: 500 g de lentilles corail, 1 oignon rouge, le jus d’un citron, 100 g de raisins secs, 1 c. à soupe de menthe séchée, sel, poivre. Sauce: 2 c. à soupe de tahiné, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc), 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel, 2 c. à café de moutarde, sel, poivre. Préparation: Pour les lentilles, je ne les fais cuire que 5 minutes à l’eau bouillante - c’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs. Versez la menthe séchée. Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux. Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus. Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien. Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes. Puis ajoutez dans la salade. Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Moutarde aussi, salez et poivrez. Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade. Mélangez une dernière fois. Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !
Valeurs nutritionnelles: Calories 542 kcal, Protéines 33 g, Glucides 98 g, Lipides 3 g, Fibres 40 g, Sucres 4 g, Sodium 22 mg. Valeurs estimées à partir des ingrédients, pour une portion. Les lentilles roses sont les meilleures alliées des repas simples et savoureux : cuites en moins de 20 minutes, elles offrent des protéines complètes à toute la famille. Salade colorée, légère et gourmande : lentilles roses fondantes, curry parfumé et coriandre ciselée. Prête en 15 min, 100% bio possible, idéale l'été en accompagnement ou plat unique. Triez 250g de lentilles roses, rincez-les sous l’eau froide. Versez dans une casserole avec 600ml d’eau froide. Portez à ébullition puis baissez le feu : laissez cuire 18-20 min à frémissement. Elles doivent être tendres mais pas écrasées. Versez les lentilles cuites dans un saladier. Laissez refroidir 10 min, puis mettez au frigo 30 min (vous pouvez aussi préparer la veille). Pressez 2 citrons frais. Versez le jus sur les lentilles froides, ajoutez 1 cuillerée à café de curry en poudre, mélangez délicatement. Cisalez une poignée généreuse de coriandre fraîche (ou persil si vous n’en avez pas). Parsemez sur le dessus juste avant de servir, rectifiez le sel et poivre. Servez frais avec du pain complet ou en accompagnement d’un plat chaud. Cuisez les lentilles roses la veille, refroidissez-les vite au réfrigérateur. Le lendemain, versez juste avant de servir pour garder le croquant. Un plat d’été ou d’hiver, que vous pouvez préparer en batch et décliner à l’infini. Vos enfants mangent du bio et des légumineuses sans même le réaliser : mission accomplie !
