Voici une recette de salade aux crevettes, avocat et tomate que je fais tout l'été ! C'est une salade riche tant en saveurs qu'en vitamines, un régal !
Ingrédients et base de la vinaigrette
Commencer par préparer une bonne sauce salade : Mettre 1 cuillère d’huile d’olive, une cuillère d'huile de colza ainsi qu'une cuillère de vinaigre balsamique. Pour réaliser la sauce, commencez par mélanger une cuillère d'huile d'olive, une cuillère d'huile de colza et une cuillère de vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite une cuillère de moutarde ainsi que deux échalotes finement émincées.
Dans un bol, émulsionnez à la fourchette le jus de citron avec l'huile, du sel et du poivre, puis versez la vinaigrette parfumée sur l'ensemble des ingrédients et mélangez délicatement le tout.
Préparation des légumes et des crevettes
Coupez d'abord les radis en fines lamelles pour apporter du croquant à votre salade, puis coupez les tomates cerises en deux. Décortiquez ensuite les crevettes et coupez-les en trois morceaux réguliers. Réunissez la batavia, les morceaux de légumes et les crevettes dans un grand saladier. Versez la vinaigrette parfumée sur l'ensemble des ingrédients et mélangez délicatement le tout.
Faites cuire les œufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante, pour qu'ils soient mollets. Décortiquez les crevettes et émincez les oignons. Pelez et émincez les oignons. Ciselez le persil et la ciboulette.
Ajouts et assemblage
Éliminez la pulpe du citron, détaillez le zeste en très fins bâtonnets. Nettoyez les champignons, rincez, épongez et émincez-les. Concassez grossièrement les cacahuètes. Dans un saladier, mélangez le mesclun, les champignons, les avocats, les zestes, les crevettes et les herbes.
Dans un bol, émulsionnez à la fourchette le jus de citron avec l'huile, le sel et le poivre. Pelez et émincez les oignons. Dans un saladier, mélangez le mesclun, les champignons, les avocats, les zestes, les crevettes et les herbes. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette le jus de citron avec l'huile, du sel et du poivre.
Service et variantes
Complète et riche, cette salade de crevettes aux œufs mollets peut constituer un véritable plat. Elle est accompagnée d'avocat, de champignons de Paris et de cacahuètes pour encore plus de gourmandise. Cette salade est vraiment adaptable à vos goûts et à vos envies.
Cette salade peut être servie telle qu’elle, ou être adaptée avec des suprêmes d’agrumes, des morceaux de poires, de pommes ou de raisins frais, du fromage frais (de chèvre c’est pas mal), du saumon fumé ou bien des œufs de poissons genre du tarama. Au fond, c’est une salade très adaptable.
Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par du yaourt nature et réduisez la quantité de crevettes. Supprimez la moutarde pour abaisser l’apport calorique et ajoutez davantage de salade ou d’herbes fraîches pour plus de volume sans calories.
Astuces et variations culinaires
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez faire revenir les crevettes à la poêle après les avoir décortiquées, avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Vous pouvez aussi ajouter des ingrédients dans votre salade fraîcheur : des morceaux de pamplemousse, des morceaux d'ananas, des dés de feta ou de mozzarella, des petites tomates cerises.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Autres idées d'accompagnement et d'inspiration
- Ouverture et présentation : Lavez la salade, essorez-la puis placez-la dans un joli saladier. Décortiquez les crevettes roses et ajoutez-les à la salade. Coupez l'avocat en 2, enlevez délicatement la chair, puis coupez-la en morceaux. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en terminant par l'huile d'olive.
- Pour une version plus gourmande, terminez par des œufs durs ou mollets selon préférence et quelques cacahuètes torréfiées pour le croquant.
