Parfois quand je feuillette un magazine culinaire, j’ai envie de faire toutes les recettes que je vois et parfois aucune, mais je dois dire que c’est plus rare… Lorsque j’ai reçu le dernier Elle à Table, j’ai tout de suite été tentée par cette recette de cake aux lentilles corail, carottes et curry. Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités !
Une idée simple et savoureuse
Elle ne contient ni beurre ni huile, mais - entre autres - du comté, des lentilles corail, un oignon, des morceaux de carottes, etc. Il est épicé juste ce qu’il faut avec du curcuma et du curry. Il est facile à faire et c’est un excellent critère car même si je peux me lancer dans des préparations longues et compliquées, au quotidien j’aime bien la simplicité. J’ai bien aimé le contraste de la pâte moelleuse avec les noisettes croquantes sur le dessus. Découpé en tranches à l’apéritif ou le soir avec une petite salade, il sera vraiment parfait.
Une Recette de cake salé avec des lentilles corail, des carottes, du comté et du curry dans la pâte. Temps Total 1h 25min 20min 1h 5min 0min.
Ingrédients et matériel
350 g Lentilles corail, 5 Oeufs, 100 g Comté, 150 g Petits pois, 2 Courgettes, 3 Oignons, 1 càs Huile d’olives, 20 feuilles de menthe, 30 g Chapelure, 50 g Poudre de noisettes. Accessoires: Moule à 6 mini cakes.
Pour une version sans farine et sans gluten, la liste suivante est donnée: 350 g lentilles corail, 120 g yaourt grec, 3 gros œufs, 5 cl d’huile d’olive, 1 c à c de sel, 1/2 c à c d’ail en poudre, 2 c à c de poudre à lever, 3 ou 4 cebettes, 80 g de feta, 70 g de comté râpé, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 1 citron non traité (zeste facultatif), poivre.
Préparation et astuces
Étape 1 : Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante selon indications sur le paquet avec une pincée de sel. Étape 2 : Couper les courgettes en cubes et les faire cuire dans l’huile d’olive. Puis dans un saladier mélanger œufs, chapelure, poudre de noisettes et le comté râpé. Étape 4 : Mélanger l’ensemble des ingrédients ensemble. Rincez vos lentilles plusieurs fois afin de les débarrasser de leurs impuretés. Placez-les dans une petite casserole, versez de l’eau jusqu’à 2 cm au dessus des lentilles. Faites cuire à découvert environ 10 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez vigoureusement l’huile de coco pommade avec 10 ml d’eau plate et le sucre. Lorsque le mélange s’est légèrement éclairci, ajoutez la purée de lentilles et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez-y la farine, la levure, les épices. Mélangez. Ajoutez l’eau pétillante petit à petit, en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Graissez votre moule à manque, versez-y votre appareil, parsemez de noix concassées. Enfournez pour 40 min.
Cette version peut être adaptée selon les goûts: remplacer les tomates par des tomates séchées, remplacer la feta par un autre fromage, ou ajouter des graines sur le dessus. Le temps de cuisson peut varier selon le moule et le four; vérifiez avec une pique ou une lame au centre. Le cake peut être servi tiède ou à température ambiante avec une sauce au fromage blanc, feta et citron.
Variantes et conseils de dégustation
En version sans farine, sans gluten et riche en protéines, ce cake se prête à des garnitures méditerranéennes comme olives, feta, comté ou parmesan. Pour un brunch après une randonnée ou un apéritif, il se montre idéal et peut se slicer en tranches fines pour accompagner une salade. Le conseil: déguster tiède pour une meilleure douceur et moelleux.
Pourquoi ajouter un filet d’huile d’olive avant cuisson ? Pour obtenir une belle dorure, une meilleure diffusion de la chaleur et une finition élégante, tout en apportant une note fruitée et ensoleillée.
FAQ rapide
- Le cake est-il vraiment sans farine ? Oui, les lentilles remplacent la base traditionnelle.
- Est-il sans gluten ? Il l’est naturellement, mais vérifier que la feta et la levure soient sans gluten si nécessaire.
- On peut congeler ce cake ? Oui, en tranches, bien emballé.
Tableaux et données pratiques
Pour un grand cake, les ingrédients de base et leurs quantités restent modulables en fonction du moule. Des variantes existent avec des tomates, olives, féta et pesto pour des goûts différents et toujours en lien avec l’idée de base: lentilles corail comme base sans farine.
