Recette riz legumes avec du lait facile et végétal

Je me régalais du riz au lait de ma maman… Mais il n’était pas végétal ! Alors, dès que j’en ai eu la possibilité, je l’ai testé et c’est extra bon ! ! ! J’avais 5 ans environ… Nous étions d’un milieu très modeste, précision importante. Nous étions à table et cette dame dépose directement sur la table la casserole où avait cuit le riz. Je m’en souviens comme si c’était hier ! Je n’avais jamais vu ça ! Ça a jeté un “léger” froid ! On oublie le basmati, le riz thaï et le riz incollable ! Plus riche en amidon, le riz rond a tendance à légèrement coller, donnant ainsi sa consistance fondante au riz au lait. Celui de votre choix ! On varie les plaisirs ! Au lait d’amande ou de coco, saveur exotique assurée ! Je choisis le sucre de canne blond afin de ne pas trop colorer mon riz au lait… Mais c’est un régal sans nom avec le sucre de coco ! Je commence par bien laver le riz… Je le mets dans un faitout avec un peu d’eau et une noix de beurre végétal pour le précuire.

La recette : laver soigneusement le riz dans plusieurs eaux directement dans le faitout de cuisson. Bien l'égoutter. Ajouter un peu d'eau, juste pour couvrir à peine le riz, mettre la noix de beurre végétal et mettre à précuire à feu moyen-fort jusqu'à évaporation de l'eau. C'est le moment de verser le lait végétal, le sucre, d'ajouter la vanille ainsi que la pincée de sel. Monter en température jusqu'à atteindre l'ébullition, et la maintenir pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Attention de ne pas laisser déborder le lait au début du processus ! Arrêter le feu, retirer la vanille. La gousse de vanille pourra être de nouveau utilisée, il suffit de la laver et de la faire sécher…

Vous avez 2 façons de finir votre riz au lait ; ferme, ou crémeux… Ferme : transvaser le riz dans un compotier et laisser refroidir. Il va se raffermir, et former une "peau" concentrée en sucre. Crémeux : ajouter un verre de lait végétal très froid à la préparation, ce qui va stopper la cuisson du riz. Bien mélanger. Transvaser dans un compotier et couvrir à même la surface avec un film étirable. Laisser refroidir. Une recette très "healthy" rapide à cuisiner et colorée, mais gourmande à la fois avec la cuisson du riz dans le lait de coco et tous les ingrédients qui cuisent en même temps, pour un max de saveurs.

Riz parfumé aux légumes et lait de coco: une version complète et végétale

1. Lavez les courgettes et le poivron vert et coupez-les en petits dés. 2. Écossez les petits pois et émincez les oignons nouveaux. 3. Mettez 50cl d’eau salée (base 4 pers) dans une casserole avec le riz, la courgette, le poivron, les oignons, les petits pois et le lait de coco ainsi que le cube de bouillon de légumes émietté et laissez cuire 10 à 15 min à feu moyen. 4. En fin de cuisson, mélangez le riz aux légumes, poivrez, parsemez de basilic et servez sans attendre.

1. Mettez les oignons dans le bol, lavez la courgette et le poivron vert et coupez-les en quatre, ajoutez-les dans le bol et mixez 10 sec vitesse 4 (TM 31) ou 4 sec. 2. Ajoutez 500g d’eau salée, le riz, le lait de coco, le bouillon de légumes et laissez cuire 20 min. 3. Écossez les petits pois. 4. Cette recette est un « one pot » : un repas complet cuisiné dans un seul récipient. Ici une version avec des légumes verts de saison mais vous pouvez décliner cette recette avec d’autres légumes.

Riz sauté au curry, raisins et légumes

Voici une préparation "one pot" encore, mais avec du riz cuit, des légumes et des épices. Ingrédients: 500 g riz cuit (basmati), 2 œufs, 100 g petits pois, 1/2 oignon, 1 carotte, 3 gousses d’ail, 2 cuillerées à café de curry de Madras en poudre, 50 g raisins secs, huile, sel, poivre. Préparation: faire cuire le riz la veille, puis le refroidir et le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cuire les œufs brouillés, puis réserver. Dans le wok, faire revenir ail, carottes et oignon, ajouter les petits pois, puis le riz cuit et mélanger. Ajouter le curry, sel et poivre, puis incorporer l’omelette et les raisins. Servir chaud.

Ce type de plat montre la polyvalence du riz et des laits végétaux, permettant d’adapter facilement les saveurs et les textures tout en restant végétal et nourrissant.

Propositions d’accompagnement et astuces

• Le riz au lait peut être préparé ferme ou crémeux selon l’effet recherché et le type de lait végétal utilisé.
• Le choix du sucre influence la couleur et la saveur: sucre blond, sucre de coco ou sucre traditionnel.
• Utiliser des laits végétaux variés (amande, coco, avoine) pour changer les profils aromatiques.
• Le riz rond enrichit la texture fondante du dessert; d’autres variétés comme le riz basmati conviennent aussi selon les préférences.

Variantes pratiques et conseils de cuisson

Pour réussir les cuissons, privilégier une douceur contrôlée et surveiller l’ébullition afin d’éviter les débordements. Le gousset de vanille peut être réutilisé après lavage et séchage pour d’autres préparations.

Ce riz au lait, en plus d’être facile, se décline en version salée avec des légumes et lait de coco, transformant le plat en « one pot » nourrissant et coloré, idéal pour les repas en famille et les enfants sensibles aux textures crémeuses.

Tableau récapitulatif des variantes

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