Découvrez une recette simple et rapide pour un plat familial réconfortant, mêlant riz, champignons de Paris et poulet tendre dans une sauce crème onctueuse. Cette préparation est pensée pour être prête en environ 20 minutes et convient sans gluten et pour les kids fans de plats crémeux.
La base riz et légumes est cuite séparément et réunie en fin de cuisson avec la sauce crème et une touche de moutarde pour sublimer les saveurs. Le poulet est taillé en morceaux et doré avec des échalotes, puis les champignons sont ajoutés pour absorber les arômes, le tout agrémenté d’un peu de vinaigre de cidre et de thym pour une note légèrement acidulée et parfumée.
Ingrédients
- 4 pièces de escalope de poulet
- 300 g de champignons de Paris
- 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz
- Échalote
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Thym
- Sel et poivre
- Beurre
- Farine
- Lait
- Crème liquide
- Moutarde
Étapes de préparation
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon les indications du paquet (environ 10 minutes).
- Coupez le poulet en cubes et émincez l’échalote. Dans une sauteuse, faites revenir le poulet avec l'échalote dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
- Coupez les champignons après avoir retiré le pied terreux, passez-les sous l’eau et tranchez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le vinaigre de cidre, le thym, le sel et le poivre. Continuez la cuisson 10 minutes à couvert.
- Rincez le riz et laissez-le cuire jusqu’à tendreté, puis égouttez et assaisonnez à votre goût.
- Une fois les champignons cuits, incorporez la crème liquide et la moutarde, mélangez délicatement et retirez du feu.
- Servez le sauté de poulet aux champignons accompagné du riz chaud.
Option béchamel et astuce cuisson
Pour une sauce plus épaisse, préparer une béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis verser le lait froid petit à petit en remuant jusqu’à épaississement. Mélanger ensuite avec deux jaunes d’œufs et incorporer au mélange champignons-crème pour une texture encore plus riche.
Variantes et conseils
- Cette recette est adaptée pour une version sans gluten si l’on choisit un épaississant sans gluten et une crème sans additifs.
- Pour un plat plus léger, remplacer une partie de crème par un yaourt nature épais ou du lait.
- Utiliser du riz basmati pour une fragrance plus fine ou du riz complet pour une version plus nourrissante.
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